食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)臺(tái)灣"中央社"消息，媒體報(bào)導(dǎo)稱臺(tái)灣地區(qū)市售蜂蜜不純；臺(tái)灣苗栗蜂農(nóng)12日指出，因臺(tái)灣蜂蜜市場需求量大，蜂農(nóng)生產(chǎn)的蜂蜜量供應(yīng)不足，讓合成的假蜂蜜有機(jī)可乘。

    苗栗縣頭份鎮(zhèn)的蜂蜜產(chǎn)量占全苗栗縣1/3,但今年受氣候影響，4、5月花季多雨加上氣溫較低，導(dǎo)致龍眼花、荔枝花等分泌花蜜過少，蜜蜂幾乎無蜜可采，蜂蜜產(chǎn)量較往年銳減2/3,養(yǎng)蜂專家徐陳森說這是20多年來最慘的一次。

    他指出，臺(tái)灣蜂蜜市場中，"合成蜜"存在已久，至少有10、20年，主要原因出在市場供需失衡。不法商人以果糖、色素和香料制成"合成蜜",消費(fèi)者喜歡什么口味就制造出來。

    他說，這種現(xiàn)象存在多年，只能教導(dǎo)消費(fèi)者幾種方式辨別真、假蜜。例如，將蜂蜜加冷水搖晃、攪拌，然后觀察泡沫，純正蜂蜜泡沫濃密不易消失，反之，合成蜜的泡沫較少，也較快消失。

    徐陳森表示，純正蜂蜜中含有30%至40%的葡萄糖成分，天然葡萄糖遇冷會(huì)結(jié)晶、遇熱則易變酸，因此，消費(fèi)者也可用攝氏100度的熱開水測試，純正蜂蜜泡了熱開水，喝起來會(huì)變質(zhì)、變酸；合成蜂蜜則不會(huì)有太大差別。

    至于蜂蜜保存方式，他建議消費(fèi)者將蜂蜜放置在陰涼處，可保存2年，若放在冰箱，則容易產(chǎn)生結(jié)晶現(xiàn)象。