食品伙伴網(wǎng)訊  據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部消息，6月21日美國(guó)食品安全檢驗(yàn)署公布2012年肉及禽肉產(chǎn)品中沙門(mén)氏菌、彎曲桿菌檢測(cè)報(bào)告，2012年FSIS對(duì)共計(jì)30686份肉及禽肉產(chǎn)品中沙門(mén)氏菌檢出率分別為：雞肉（4.3%），豬肉（1.3%），牛肉（0.0%），嫩牛肉（1.1%），絞牛肉（1.9%），雞絞肉（28%），火雞絞肉（11%），火雞肉（2.2%）。雞肉、火雞肉中彎曲桿菌檢出率分別為：7%、2.3%。

    FSIS認(rèn)為，肉類(lèi)產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程控制將同時(shí)有助于改善絞肉類(lèi)產(chǎn)品的過(guò)程控制，F(xiàn)SIS通過(guò)病原體控制-危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)系統(tǒng)（PR/HACCP）對(duì)生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行過(guò)程控制，針對(duì)屠宰設(shè)置及肉類(lèi)生產(chǎn)設(shè)施進(jìn)行沙門(mén)氏菌檢測(cè)。自2006年以來(lái)，F(xiàn)SIS依據(jù)設(shè)施檢查合規(guī)情況對(duì)肉制品生產(chǎn)設(shè)施實(shí)行分類(lèi)管理，截止至2012年9月，79.77%的生產(chǎn)設(shè)施符合第一類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)要求。

    原文鏈接：<http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/data-collection-and-reports/microbiology/annual-progress-reports/2012-annual-report>