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    食品安全大家談第19期——冰塊的煩惱

    放大字體  縮小字體 時間:2013-08-01 08:24 來源:食品伙伴網(wǎng) 
    核心提示:央視記者在北京崇文門的肯德基、真功夫和麥當勞3家大型快餐店中,取回可食用冰塊進行抽樣檢測。檢測結(jié)果顯示,3家快餐店的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群均符合國家標準,而菌落總數(shù)則超標。
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    肯德基等餐飲店冰塊菌落總數(shù)被指超馬桶水

        近日,央視記者在北京崇文門的肯德基、真功夫麥當勞3家大型快餐店中,取回可食用冰塊進行抽樣檢測。檢測結(jié)果顯示,3家快餐店的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群均符合國家標準,而菌落總數(shù)則超標。麥當勞崇文門店冰塊菌落總數(shù)為120個每毫升,高于國家標準,低于馬桶水;真功夫冰塊菌落總數(shù)為900個每毫升,高于國家標準8倍,高于馬桶水5倍;肯德基食用冰塊菌落總數(shù)高達2000個每毫升,高于國家標準19倍,高于馬桶水12倍。對此,三家快餐店回應(yīng)冰塊菌落超標事件稱,立即按照標準嚴格清潔和消毒制冰機和相關(guān)設(shè)備,同時向消費者表示歉意。
     
        食品伙伴網(wǎng)食品信息服務(wù)中心7月22-31日策劃了食品安全大家談第19期《冰塊的煩惱》的討論話題,網(wǎng)友進行了熱烈的討論。感謝參與此次討論的網(wǎng)友!http://bbs.foodmate.net/thread-686758-1-1.html
     
        一、在討論中,食品伙伴網(wǎng)網(wǎng)友分析了食用冰塊會出現(xiàn)污染的環(huán)節(jié)。
     
        網(wǎng)友“aneir”表示,“整個流程都有被污染的風(fēng)險,特別是制冰機,如果不做定期清潔,就跟冰箱一樣是很容易被污染的”。網(wǎng)友“嗷嗷乖乖”表示,“冰塊中的微生物可能來源于制造、運輸、加工過程的污染,但媒體取樣、送檢的方式不知道是否正確,如果不正確的話,污染可能性會暴增”。網(wǎng)友“5451XIAOYAO”表示,“水源、機械設(shè)備、交叉污染、盛放的容器等都有可能造成污染”。
     
        二、媒體在報道中冠以“馬桶水”的字樣,同時將食用冰塊與馬桶水比較。對此,食品伙伴網(wǎng)網(wǎng)友認為,這兩者并未有可比性,冠以“馬桶水”字樣,只是為了賺人眼球,屬于嘩眾取寵的行為,誤導(dǎo)消費者。但也有網(wǎng)友表示無所謂。
     
        網(wǎng)友“sandy1001”表示,“媒體拿食用的東西去與馬桶比較,夸大其詞,讓人惡心”。網(wǎng)友“arson”則表示,“無所謂,這只是為了突出強調(diào)冰塊水的衛(wèi)生情況,同時還可以吸引消費者的眼光,引起大家的重視”。
     
        三、對于本事件的看法,網(wǎng)友各抒己見。
     
        網(wǎng)友“lpy1305”表示,“央視的記者并沒有就取樣方式、樣品保存方式、在避免樣品被二次污染方面采取了哪些工作、馬桶水的狀態(tài)等方面進行說明,這個報道并不能說明什么問題。但是促進了相關(guān)企業(yè)對于食用冰的考量,算是記者意料之外、業(yè)內(nèi)意料之中的結(jié)果。從真功夫的反應(yīng)來看,部分國內(nèi)食品企業(yè)已經(jīng)有如何與這種媒體打交道的經(jīng)驗了,值得推廣”。
     
        網(wǎng)友“老吳Ryan”表示,“第一,媒體、公眾人物的不實宣傳。他們是有話語權(quán)的一類人群,利用自己的資源,不負責(zé)任的誤導(dǎo)公眾,語不驚人死不休。這種“狼來了”式報道,喊得多了,再讓民眾如何去相信新聞的真實性客觀性,再如何去尊重媒體的社會監(jiān)督地位。而且,是否另有其它目的,就不妄加評論了,但愿別摻雜著政治或者商業(yè)利益,那會更讓公眾更加的失望和憤怒。第二,所謂的檢驗機構(gòu)及專家人士極不負責(zé)任的歪曲解釋。有失專業(yè)水準且?guī)в羞x擇性的解釋,諸如100mL里有6個大腸菌等等,披著專業(yè)外衣的他們,足以讓不明所以的公眾產(chǎn)生誤信。另外,標準中相關(guān)指標的限值,規(guī)定的是否科學(xué),也是有關(guān)部門需要去思考的問題。第三,商家食品安全意識的淡漠。今天僅僅是一樁食用冰事件,明天或許是別的事情,生產(chǎn)經(jīng)營中必定存在這樣那樣的不規(guī)范,洋快餐本土化,但這個過程中,不要把本土的一些惡習(xí)帶入其中。商家面對這樣的危機,都是放低姿態(tài),先聲道歉,轉(zhuǎn)回身呢?必定是口出‘我去年買了登山包,超耐磨’。委屈無奈,讓他們無法真心去正視自身生產(chǎn)經(jīng)營中的不足缺陷,又何談?wù)嬲恼??第四,公眾面對這類事件,處于極其被動、弱勢的地位,沒有專業(yè)知識背景的他們,只能偏聽偏信,當下互害型社會風(fēng)氣大行其道,食品安全日益惡化,公眾多數(shù)都懷著寧可信其有,不可信其無的心態(tài),去面對每樁食品安全新聞。聽聞某公眾人物振臂一呼,立即附和響應(yīng),直讓我們相關(guān)從業(yè)人員搖頭嘆息”。
     
        以上是部分網(wǎng)友的發(fā)言匯總,感謝本次參與討論的網(wǎng)友!
     
        目前,媒體和公眾都在關(guān)心食品安全問題,卻并未形成維護食品安全的氛圍。只有人人都在維護食品安全,才會科學(xué)認知食品安全問題,促進食品行業(yè)的發(fā)展。
    日期:2013-08-01
     
     
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