食品伙伴網(wǎng)訊   據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫(kù)消息，2013年4月《食品化學(xué)》（Food Chemistry）雜志刊登一項(xiàng)關(guān)于西紅柿及黃瓜中甲霜靈及其手性異構(gòu)體分離及代謝過(guò)程對(duì)映選擇性的研究。

    大量研究表明，甲霜靈在土壤及動(dòng)物中的轉(zhuǎn)化過(guò)程具有對(duì)映選擇性，但目前對(duì)植物中甲霜靈轉(zhuǎn)化途徑的對(duì)映選擇性研究較少。

    本研究采用高效液相色譜串聯(lián)質(zhì)譜手性分離的方法，同時(shí)檢測(cè)西紅柿及黃瓜中的甲霜靈兩種對(duì)映異構(gòu)體及其主要代謝產(chǎn)物甲霜靈酸，研究西紅柿、黃瓜中甲霜靈轉(zhuǎn)化途徑以及甲霜靈酸的形成過(guò)程。實(shí)驗(yàn)采用反相色譜法，用乙腈：水（60:40）作為流動(dòng)相，采用手性色譜柱對(duì)樣品進(jìn)行檢測(cè)。

    實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，在兩種蔬菜中甲霜靈R型異構(gòu)體分解速度較快，導(dǎo)致S型異構(gòu)體相對(duì)富集，同時(shí)代謝產(chǎn)物R型甲霜靈酸濃度增長(zhǎng)較快。實(shí)驗(yàn)顯示甲霜靈酸對(duì)映體的形成過(guò)程具有對(duì)映選擇性。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814613003002>