食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)sciencedirect數(shù)據(jù)庫消息，2013年3月《食品與化學毒物學》（Food and Chemical Toxicology）雜志上發(fā)表了評估市售牛奶中黃曲霉毒素對兒童暴露風險的研究。

    本次研究的采樣時間為2009年11月至2010年6月間，從希臘乳制品市場中抽取的共計196份乳制品樣品進行黃曲霉毒素M1檢測，抽樣種類包括普通牛奶、有機牛奶和兒童牛奶。

    研究人員采用酶聯(lián)免疫吸附（ELISA）試劑盒檢測黃曲霉毒素M1含量，測試結果表明：46.5%的樣品中黃曲霉度M1檢測結果為陽性，含量分布在5-10 ng/l之間。兩份牛奶樣品黃曲霉毒素M1含量超過歐盟標準。研究者采用黃曲霉毒素M1危害系數(shù)進行風險評估，危害系數(shù)計算分為兩種情況：1）陽性樣品危害通過實際檢出值計算；2）陰性樣品危害采用檢出限（LOD）/2估算。

    結果表明，不同種類牛奶黃曲霉毒素M1危害系數(shù)不存在顯著性差異。兒童暴露風險研究中，研究者依據(jù)兒童的年齡、體重、日牛奶飲用量制定暴露評估方案。極限評估結果表明：假設所有牛奶種類均具有黃曲霉毒素M1顯著風險的情況下，1-3歲兒童受到的風險最高。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0278691513001336>