食品伙伴網(wǎng)訊 據(jù)外媒報(bào)道，2013年1月《食品微生物學(xué)》（Food Microbiology）雜志刊登一項(xiàng)研究鮮切哈密瓜片中李斯特菌和腐敗微生物生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)。

    本次研究的主要目的在于探明鮮切哈密瓜中單核李斯特菌和原有腐敗微生物的生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)。

    在鮮切哈密瓜樣品上接種三種單核李斯特菌（1/2a, 1/2b和4b） 并在不同溫度下（4℃-43℃）儲(chǔ)藏，以此研究其生長(zhǎng)動(dòng)力學(xué)模型。

    研究發(fā)現(xiàn)，在儲(chǔ)藏過(guò)程中，腐敗微生物和單核李斯特菌開(kāi)始便迅速增長(zhǎng)，其生長(zhǎng)曲線幾乎不存在停滯期。除4℃下1/2a的兩條單核李斯特菌生長(zhǎng)曲線，所有生長(zhǎng)曲線均具有完整的對(duì)數(shù)期和穩(wěn)定期，并可通過(guò)3參數(shù)邏輯模型進(jìn)行描述。

    原文鏈接：<http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002012002717>