2022年4月5日，德國(guó)化學(xué)和獸藥檢驗(yàn)局發(fā)布2021年度食品微生物學(xué)檢查結(jié)果。2021年德國(guó)共檢測(cè)了11000個(gè)樣本，約為新冠大流行之前水平的85%，包括8468個(gè)計(jì)劃樣本和2532個(gè)目標(biāo)樣本。主要檢查結(jié)果包括：（1）53個(gè)計(jì)劃樣本（11.3%）和501個(gè)目標(biāo)樣本（19.8%）因特定原因而被收集，例如懷疑腐敗、衛(wèi)生條件差或作為疾病樣本，共計(jì)1454件，占總樣品的13.2%；（2）有776個(gè)樣本（7.1%）發(fā)現(xiàn)缺陷，其中21個(gè)樣本（0.2%）被評(píng)估為有害；（3）有300個(gè)樣本（2.7%）因微生物測(cè)試結(jié)果被判斷為不適合人類食用；（4）有588個(gè)樣本（5.3%）存在嚴(yán)重的衛(wèi)生問(wèn)題；（5）有21個(gè)樣本被認(rèn)定為危害健康，其中沙門(mén)氏菌污染5例、單核細(xì)胞增生李斯特菌6例、VTEC/STEC4例、蠟狀芽孢桿菌和蠟樣桿菌1例、產(chǎn)氣莢膜梭菌1例、金黃色葡萄球菌和腸毒素1例；（6）因產(chǎn)品指南表明對(duì)于不能立即食用的生食需煮熟食用，所以即使有些生食含有病原體也未被正式評(píng)估為對(duì)健康有害并且沒(méi)有出現(xiàn)在統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)中。