為保障我市餐飲環(huán)節(jié)食品消費安全，深圳市市場監(jiān)督管理局對我市餐飲服務(wù)單位使用和銷售的特色菜肴、甜品店食品、粵港式早茶、燒烤肉制品、幼兒園食堂成品、自制飲料、大型企事業(yè)單位食堂成品進行抽檢。現(xiàn)將上述產(chǎn)品的檢驗情況通報如下：

　　一、特色菜肴共抽取128批次，合格122批次。檢測項目為：重金屬、致病菌，著色劑、堿性嫩黃O、堿性橙Ⅱ等。6批次檢測不合格，不合格項目是鋁的殘留量超標，熟肉制品中日落黃不合格，即食蔬菜檢出金黃色葡萄球菌。

　　二、餐飲甜品店食品共抽取100批次，全部合格。檢測項目有：致病菌、重金屬、酸價、過氧化值、食品添加劑等。

　　三、餐飲粵港式早茶共抽取200批次，合格172批次。檢測項目為：致病菌、鋁的殘留量、著色劑（檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍）。28批次檢測不合格，不合格項目有鋁的殘留量超標、非法添加色素。

　　四、餐飲燒烤肉制品共抽檢150批次，合格135批次。檢測項目為感官、重金屬、亞硝酸鹽殘留量、致病菌、著色劑、堿性嫩黃O、堿性橙Ⅱ。15批次檢測不合格，不合格項目是檢出金黃色葡萄球菌、色素。

　　五、幼兒園食堂食品成品共抽取173批次，全部合格。檢測項目為：沙門氏菌、志賀氏菌、副溶血性弧菌、單核細胞增生李斯特氏菌、金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、諾沃克病毒、A群輪狀病毒。

　　六、餐飲自制飲料共抽取200批次，合格199批次。檢測項目有：沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、甜味劑、著色劑、防腐劑、諾沃克病毒。1批次檢測不合格，不合格檢測項目為環(huán)己基氨基磺酸鈉超標。

　　七、大型企事業(yè)單位食堂食品成品共抽取200批次，合格199批次。檢測項目為：沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌。1批次檢測不合格，檢出沙門氏菌。

　　食品添加劑超標或超范圍使用表明生產(chǎn)加工單位人員在操作過程中未嚴格按著生產(chǎn)加工操作流程規(guī)范進行添加。

　　金黃色葡萄球菌在自然界中無處不在，空氣、水、灰塵及人和動物的排泄物中都可找到，因此食品受其污染的機會很多。

　　沙門氏菌感染主要有家畜屠宰環(huán)境受到污染、烹調(diào)過程中盛裝器皿污染、家畜飼養(yǎng)的飼料受到污染、加工操作人員本身是帶菌者等。

　　對本次抽檢不合格的產(chǎn)品，我局已及時控制，防止不合格產(chǎn)品進一步流入市場，并監(jiān)督經(jīng)營單位依法做好索證索票工作。消費者如要進一步了解全市食品抽檢情況，可以登錄深圳市市場監(jiān)督管理局網(wǎng)站（http://www.szscjg.gov.cn）查詢。

　　特此通報。

　　附件：

　　   2013年第一期食品安全抽樣檢驗不合格產(chǎn)品一覽表.xls
　　   2013年第一期食品安全抽樣檢驗合格產(chǎn)品一覽表.xls

　　深圳市市場監(jiān)督管理局

　　2013年2月4日