月餅象征著團圓，是中秋佳節(jié)必食之品。中秋佳節(jié)來臨之際, 省質(zhì)監(jiān)局為規(guī)范月餅市場秩序,使大家吃上安全放心的月餅,渡過一個歡樂、祥和的節(jié)日。近期，省質(zhì)監(jiān)局專門組織開展了對我省18個省轄市的獲得食品生產(chǎn)許可證的月餅及月餅餡料產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)實施了聯(lián)動監(jiān)督抽查工作?，F(xiàn)將監(jiān)督抽查的有關(guān)情況公告如下：

　　一、  總體情況

　　本次共抽檢月餅及月餅餡料228家企業(yè)395批次產(chǎn)品，實物質(zhì)量符合率為96.9%。其中，抽檢213家月餅生產(chǎn)企業(yè)366批次產(chǎn)品，實物質(zhì)量符合率為97%；抽檢15家月餅餡料生產(chǎn)企業(yè)29批次產(chǎn)品，實物質(zhì)量符合率為96.6%。

　　此次監(jiān)督抽查產(chǎn)品檢驗突出了全項檢驗，檢驗項目月餅按《產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查實施規(guī)范CCGF112.2—2010》實施；月餅餡料按GB/T21270-2007、和該產(chǎn)品《生產(chǎn)許可證實施細則》，以及經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及企業(yè)的明示擔保（標簽）實施檢驗。

　　抽查結(jié)果表明：我省月餅生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量安全可靠，大中型企業(yè)實物質(zhì)量符合率達到100%，并占據(jù)一定的市場銷售份額；企業(yè)落實質(zhì)量安全主體責(zé)任意識明顯增強，質(zhì)監(jiān)部門的監(jiān)管能力和服務(wù)水平有效提升，食品安全保障能力穩(wěn)步提高。

　　二、抽查發(fā)現(xiàn)主要問題

　　抽查中發(fā)現(xiàn)的主要問題表現(xiàn)在：

　?。ㄒ唬?9批次樣品標簽標識不夠規(guī)范

　　本次抽查發(fā)現(xiàn)29批次樣品標簽標識不規(guī)范，主要表現(xiàn)在：一是產(chǎn)品無配料的定量標示；二是個別配料表不規(guī)范，沒有標注所使用的食品添加劑或者在配料表中未將使用的防腐劑等食品添加劑進行規(guī)范標注；三是制造者、經(jīng)銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式標注信息不全。不符合原因主要在于企業(yè)未認真學(xué)習(xí)和落實《食品標簽標識管理規(guī)定》與《預(yù)包裝食品標簽通則》有關(guān)規(guī)定而造成的。

　?。ǘ?批次樣品微生物超標

　　本次抽查共發(fā)現(xiàn)6批次樣品微生物不符合標準要求。其中，霉菌不符合1批次，大腸菌群不符合3批次，細菌總數(shù)不符合2批次。菌落總數(shù)、霉菌、大腸菌群測定是用來判定月餅被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映月餅在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求。造成月餅微生物超標主要是在原料、加工場所、包裝等食品加工環(huán)節(jié)質(zhì)控不嚴而受到污染，會導(dǎo)致月餅保質(zhì)期縮短，容易變質(zhì)。

　?。ㄈ?批次樣品理化項目不達標

　　本次抽查共發(fā)現(xiàn)4批次樣品理化項目不達標。其中，過氧化值不符合3批次，鋁殘留量不符合1批次。過氧化值是表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一種指標，用于說明產(chǎn)品是否因已被氧化而變質(zhì)。油脂氧化酸敗使其過氧化值超標的主要原因是在月餅加工過程中對原料油質(zhì)量控制把關(guān)不嚴造成的。國家質(zhì)檢總局《關(guān)于加強對食品中鋁殘留量檢驗的通知》(國質(zhì)檢食監(jiān)函[2006]108號)規(guī)定，面制食品中鋁殘留量不得超過100mg/kg，而該樣品的實測值為119mg/kg。反映了個別企業(yè)在面粉制品中超范圍、超量使用膨松劑硫酸鋁鉀和硫酸鋁銨，造成食品中鋁含量超標。

　?。ㄋ模?批次樣品超范圍使用食品添加劑

　　食品添加劑類不符合包括苯甲酸不符合2批次，安賽蜜不合格1批次。國家標準《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》 GB 2760表明，苯甲酸、安賽蜜不屬于月餅類產(chǎn)品允許使用的食品添加劑范圍。但個別企業(yè)為了節(jié)約成本，購買較山梨酸鉀便宜的苯甲酸作為防腐劑使用造成的，和用安賽蜜代替蔗糖使用到月餅中以降低成本。

　　三、采取措施

　　針對本次監(jiān)督抽查中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)量問題，省質(zhì)監(jiān)局將責(zé)成相關(guān)省轄市質(zhì)監(jiān)局按照《食品安全法》、《產(chǎn)品質(zhì)量法》等法律法規(guī)，對本次抽查中不合格的產(chǎn)品及其生產(chǎn)企業(yè)依法處理；分別對監(jiān)督抽查中18家標簽標注不規(guī)范企業(yè)下達了限期整改通知書，問題企業(yè)分別采取了補救修正措施進行了整改；對8家實物質(zhì)量問題企業(yè)下達了責(zé)令停產(chǎn)整頓通知書，并納入“黑名單”予以曝光；對問題產(chǎn)品實施召回，已召回問題產(chǎn)品119公斤。

　　下一步，省質(zhì)監(jiān)局繼續(xù)加大對該行業(yè)的監(jiān)管力度，對上述問題企業(yè)進行重點跟蹤檢查，進一步促進月餅行業(yè)整體質(zhì)量水平的不斷提高，為消費者創(chuàng)造放心滿意的消費環(huán)境。

　　同時，省質(zhì)監(jiān)局提醒消費者選購月餅時，應(yīng)“一看二聞三品四挑五要”。即：一“看”外觀，好的月餅的塊型應(yīng)該大小均勻、周正飽滿，注意包裝上是否注明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、配料表、餡料含量等必要的標識，以免購買到“三無”產(chǎn)品和快接近保質(zhì)期的產(chǎn)品；二“聞”氣味，新鮮的月餅有月餅特有的香味，如果使用劣質(zhì)原料制作或存放時間較長的月餅則會聞到一股異味；三“品”月餅質(zhì)量，新鮮月餅餅皮厚薄均勻，餡料飽滿，口感綿軟；四“挑”選適合自己口味的月餅品種，慎選“概念”月餅和包裝豪華的月餅；五“要”到大型正規(guī)商場進行購買，索取并妥善保管購貨憑證，以便保護好您的合法權(quán)益。

　　附件：月餅、月餅餡料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查問題樣品及其企業(yè)名單

　　河南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局

　　2012年9月26日

附件：月餅、月餅餡料產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查問題樣品及其企業(yè)名單