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    成都質(zhì)監(jiān)局發(fā)布對2011年8月食品質(zhì)量抽查不合格產(chǎn)品的后處理情況

    放大字體  縮小字體 時間:2011-09-02 11:06 來源:成都質(zhì)監(jiān)局 原文:
    核心提示:在我局近期開展的食品質(zhì)量抽查中,大邑縣麥香園食品加工廠等15家企業(yè)生產(chǎn)的14批次糕點(diǎn)及1批次豆制品經(jīng)檢驗(yàn)不合格。我局已責(zé)令不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)立即停止生產(chǎn)銷售不合格產(chǎn)品,依法召回不合格產(chǎn)品,進(jìn)行整改,并依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)正在進(jìn)行調(diào)查處理之中。

        在我局近期開展的食品質(zhì)量抽查中,大邑縣麥香園食品加工廠等15家企業(yè)生產(chǎn)的14批次糕點(diǎn)及1批次豆制品經(jīng)檢驗(yàn)不合格。我局已責(zé)令不合格產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)立即停止生產(chǎn)銷售不合格產(chǎn)品,依法召回不合格產(chǎn)品,進(jìn)行整改,并依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)正在進(jìn)行調(diào)查處理之中。

        此次糕點(diǎn)產(chǎn)品主要不合格項(xiàng)目及原因?yàn)槌炕虺秶褂檬称诽砑觿┓栏瘎┍郊姿?、山梨酸、脫氫乙酸及含鋁膨松劑,有1批次產(chǎn)品同時使用兩種防腐劑,但各自使用量占最大使用量的比例之和大于1;微生物指標(biāo)菌落總數(shù)、霉菌指標(biāo)超標(biāo);產(chǎn)品標(biāo)簽明示為"低糖"產(chǎn)品的總糖含量超標(biāo)。

        苯甲酸、山梨酸、脫氫乙酸是國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)標(biāo)準(zhǔn)允許使用的食品添加劑,但國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定:糕點(diǎn)中不得使用苯甲酸,僅焙烤食品(包括其餡料)允許使用山梨酸,且在食品中混合使用同一種功能的防腐劑,各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1.GB2760-2011規(guī)定培烤食品中鋁的殘留量≤100mg/kg(干樣品,以鋁計(jì)),此次抽查有2批次鋁含量(干樣品,以鋁計(jì))分別為242mg/kg、269mg/kg.另有2批次產(chǎn)品標(biāo)簽明示為"低糖"產(chǎn)品的總糖含量超過標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的≤5%,達(dá)20%以上。豆制品有1批次菌落總數(shù)超標(biāo)。

        四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院盧曉黎教授認(rèn)為:造成糕點(diǎn)防腐劑超標(biāo)的主要原因一是新頒布的國家標(biāo)準(zhǔn)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2011)從2011年6月20日實(shí)施后,有的企業(yè)對標(biāo)準(zhǔn)理解不準(zhǔn)確,導(dǎo)致設(shè)計(jì)生產(chǎn)配方不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定;二是個別企業(yè)生產(chǎn)過程未嚴(yán)格按照生產(chǎn)配方投料、計(jì)量不準(zhǔn)確或混合不均勻造成;三是不排除氣候炎熱,個別企業(yè)為延長產(chǎn)品保質(zhì)期,存在故意添加的行為。造成總糖超標(biāo)的問題,是企業(yè)產(chǎn)品明示為低糖,但糖分未達(dá)到低糖產(chǎn)品的要求,對消費(fèi)者產(chǎn)生誤導(dǎo)。造成鋁超標(biāo)的主要原因可能是個別生產(chǎn)企業(yè)所購置的膨松劑成份不合格,或?yàn)榱俗非螽a(chǎn)品感官而導(dǎo)致設(shè)計(jì)的生產(chǎn)配方不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,超量使用膨松劑,也可能是生產(chǎn)現(xiàn)場配料未按工藝文件規(guī)定進(jìn)行。

        造成豆制品菌落總數(shù)、霉菌超標(biāo)的主要原因:一是原料質(zhì)量不合格;二是操作工人個人衛(wèi)生或生產(chǎn)工器具及清洗消毒不到位;三是生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生狀況差、包裝材料被污染以及殺菌強(qiáng)度未達(dá)到要求等原因所致。

    相關(guān)報(bào)道:成都質(zhì)監(jiān)局發(fā)布食品質(zhì)量抽查情況通報(bào)(2011年第08號)

    日期:2011-09-02
     
     
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