近日,有關(guān)媒體對蜂蜜標(biāo)準(zhǔn)等問題提出了質(zhì)疑,中國蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)根據(jù)掌握的情況,作出以下說明:
1、關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)的制定分工:根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)批準(zhǔn),中國蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)現(xiàn)擔(dān)任"全國蜂產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化工作組"主任委員單位,同時(shí)是工作組聯(lián)合秘書處承擔(dān)單位之一。在國家質(zhì)檢總局、國家標(biāo)準(zhǔn)委和中華全國供銷合作社等部門的大力支持下,中國蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)承擔(dān)了部分行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的組織起草工作,其中,包括《蜂蜜》(GB18796-2005)、《蜂王漿》、《蜂膠》和《蜂蠟》等標(biāo)準(zhǔn),由國家有關(guān)部門批準(zhǔn)發(fā)布。同時(shí),農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、外貿(mào)等部門根據(jù)分工分別歸口管理其他標(biāo)準(zhǔn),如檢測方法等方面標(biāo)準(zhǔn)?!?a target="_blank">食品安全法》頒布以后,部分標(biāo)準(zhǔn)由國家衛(wèi)生部負(fù)責(zé)組織制定,如《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)·蜂蜜》(GB14963-2011)。
2、關(guān)于檢測方法與檢測標(biāo)準(zhǔn):2005年《蜂蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)(GB18796-2005),對蜂蜜的真實(shí)性提出了要求,并且規(guī)定了技術(shù)鑒別方法,一定程度上對造假起到了扼制作用。與此同時(shí),造假者開始用技術(shù)手段使用新的制假原料和方法,如改用大米糖漿等逃避監(jiān)管。2010年起,協(xié)會(huì)及有關(guān)部門即開始推動(dòng)針對以上造假方法的新的檢測技術(shù)研究。
目前,我國的一些技術(shù)機(jī)構(gòu)在大量的研究與實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上,已經(jīng)取得了一些新的突破,有幾種技術(shù)方法相互參照,對摻入大米糖漿等造假手段有一定的可鑒別能力。有的檢測方法已經(jīng)進(jìn)入論證或?qū)彾ǔ绦?,一旦檢測方法成熟并成為檢測標(biāo)準(zhǔn)以后,即可在相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中予以采納并實(shí)際運(yùn)用。
以部分媒體提及的四種檢測方法(SM-R、β-呋喃果糖苷酶、碳四植物糖和TLC)為例,這四種方法是近年來相關(guān)機(jī)構(gòu)新的技術(shù)成果,但前兩種方法尚未取得國家有關(guān)部門的批準(zhǔn)和發(fā)布。
碳四植物糖檢測已經(jīng)在GB18796中應(yīng)用,但是只能針對玉米、甘蔗、高粱等四碳植物的淀粉糖漿,不能針對其他含糖類物質(zhì)如大米糖漿作出準(zhǔn)確判斷。TLC檢測方法已經(jīng)在其他國家及部分單位自檢過程中應(yīng)用。
目前,相關(guān)機(jī)構(gòu)已經(jīng)對SM-R和β-呋喃果糖苷酶兩種方法做了大量實(shí)驗(yàn),正在履行審批程序,仍然需要接受相關(guān)論證和實(shí)踐檢驗(yàn),距離上升為標(biāo)準(zhǔn)尚有一定的時(shí)間。有關(guān)技術(shù)方法一旦通過國家技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的審定,同時(shí)在實(shí)踐中有較強(qiáng)的針對性與準(zhǔn)確性之后,可盡快在相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)上予以采用。
3、關(guān)于標(biāo)準(zhǔn)制定者:根據(jù)國家有關(guān)規(guī)定,政府部門、行業(yè)組織、研究機(jī)構(gòu)、企業(yè)等都可以參與國家標(biāo)準(zhǔn)的制定工作,鼓勵(lì)企業(yè)尤其是有技術(shù)力量的企業(yè)參與國家及國際標(biāo)準(zhǔn)的制定工作。標(biāo)準(zhǔn)起草與制定離不開技術(shù)作為支撐,必須有相應(yīng)的牽頭起草單位。同時(shí),標(biāo)準(zhǔn)制定過程是公開透明的,任何個(gè)人、單位都有權(quán)利參與并提出意見建議,標(biāo)準(zhǔn)在頒布實(shí)施以后應(yīng)根據(jù)實(shí)際需要及時(shí)更新或修訂。
現(xiàn)行的蜂蜜國家標(biāo)準(zhǔn)有《蜂蜜》(GB18796-2005)(國家質(zhì)檢總局和國家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布)和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)·蜂蜜》(GB14963-2011)(衛(wèi)生部批準(zhǔn)發(fā)布,2011年10月20起實(shí)施)。協(xié)會(huì)根據(jù)行業(yè)的實(shí)際情況,對后一標(biāo)準(zhǔn)的主要意見是,重復(fù)前一標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容過多,與安全性關(guān)聯(lián)不強(qiáng)。
關(guān)于蜂蜜制品的問題,國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)《關(guān)于蜂蜜制品名稱標(biāo)注的意見》(國標(biāo)委農(nóng)輕[2006]13號),《關(guān)于檢查蜂蜜和蜂蜜制品生產(chǎn)企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)情況嚴(yán)防摻雜使假行為的通知》(國質(zhì)檢執(zhí)函[2005]854號)等文件中已有相關(guān)規(guī)定,即蜂蜜制品不是蜂蜜,應(yīng)在名稱及配料表中予以明示。
