2011年1月24日，《蘋果醋飲料》和《濃縮蘋果汁》兩項國家標(biāo)審定會在北京召開，來自飲料協(xié)會、科研院校、相關(guān)企業(yè)的專家及部分飲料標(biāo)委會的委員代表一致通過了兩項標(biāo)準(zhǔn)的審定。

　　中國作為蘋果種植大國，濃縮蘋果汁是主要加工產(chǎn)品，并在同類產(chǎn)品的國際貿(mào)易中占據(jù)主導(dǎo)地位。此次《濃縮蘋果汁》國家標(biāo)準(zhǔn)的制定，整合了原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB2657-2004《濃縮蘋果濁汁》和原國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T18963-2003《濃縮蘋果清汁》。新標(biāo)準(zhǔn)中對濃縮蘋果汁的定義進(jìn)行了充實和完善，結(jié)合行業(yè)實際，明確提出不允許添加的原料如其他水果汁液、果葡糖漿等；同時考慮原料及生產(chǎn)實際，理化指標(biāo)中調(diào)整了可溶性固形物及可滴定酸的要求，參照國際食品法典委員會、歐洲果汁聯(lián)盟等相關(guān)國際標(biāo)準(zhǔn)，對清汁類產(chǎn)品增加了富馬酸、乳酸、羥甲基糠醛的指標(biāo)，有利于企業(yè)進(jìn)行原料及工藝控制。

　　以發(fā)酵工藝為基礎(chǔ)的蘋果醋飲料，近年來呈現(xiàn)較快的增長趨勢，生產(chǎn)企業(yè)多數(shù)以中小企業(yè)為主，由于缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，真正發(fā)酵蘋果醋飲料與純原料調(diào)配型飲料混雜，市場秩序混亂。此次標(biāo)準(zhǔn)制定對蘋果醋使用的原輔料、特征性有機(jī)酸進(jìn)行了規(guī)定，有利于提高使用蘋果醋原料的質(zhì)量和真實性，也為飲料企業(yè)在選擇原料時提供了依據(jù)；標(biāo)準(zhǔn)還明確提出不得使用糧食等非蘋果發(fā)酵產(chǎn)生或人工合成的食醋、乙酸、蘋果酸、檸檬酸等調(diào)制蘋果醋飲料；此外標(biāo)準(zhǔn)還對蘋果醋飲料中蘋果醋、蘋果汁、總酸、蘋果酸、檸檬酸、乳酸的進(jìn)行了規(guī)定。以上內(nèi)容，有利于維護(hù)產(chǎn)品的真實性，保護(hù)消費者利益，為質(zhì)量監(jiān)管提供依據(jù)，提高行業(yè)整體水平。

　　審定會上，兩項標(biāo)準(zhǔn)課題組所開展的工作得到了專家的一致認(rèn)可，特別是蘋果醋飲料的樣品收集、檢驗等工作為標(biāo)準(zhǔn)的順利通過奠定了扎實的基礎(chǔ)。會后協(xié)會技術(shù)工作委員會根據(jù)審定會的修改意見對標(biāo)準(zhǔn)分別進(jìn)行修改、整理，并按要求于2月份上報國家有關(guān)部門，實施時間建議為2012年5月1日。

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