【康橋夕陽(yáng)觀點(diǎn)】食品上的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)從來(lái)就是個(gè)結(jié)。內(nèi)容標(biāo)注少了，不利于消費(fèi)者做出有利于自己具體情況和需求的選擇。內(nèi)容標(biāo)注的太細(xì)，小小的食品標(biāo)簽上密密麻麻，把消費(fèi)者看糊涂了，甚至可能把真正該看的遺漏了。更多的消費(fèi)者對(duì)部分成分并不明白，才出現(xiàn)那配料表里的“石灰”、“化肥”嚇唬自己。簡(jiǎn)？繁？這對(duì)標(biāo)簽是個(gè)問(wèn)題！

    在美國(guó)的很多食品標(biāo)簽上，除了規(guī)定要求的標(biāo)注內(nèi)容外還有一個(gè)生產(chǎn)企業(yè)自愿的小標(biāo)識(shí)，即下文提及的“前包裝標(biāo)簽”，幫助消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的情況一目了然，前包裝標(biāo)簽顯示的營(yíng)養(yǎng)等級(jí)是方便消費(fèi)者選擇還是誤導(dǎo)消費(fèi)？

食品伙伴網(wǎng)訊：美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所于10月13日發(fā)布其首份前包裝標(biāo)簽報(bào)告。（報(bào)告全文pdf.）該報(bào)告第一部分是嚴(yán)謹(jǐn)詳盡的對(duì)于大約20種現(xiàn)存的前包裝檢測(cè)方法和如何進(jìn)行檢測(cè)的建議。

    前包裝標(biāo)簽泛指眼下遍布食品包裝外表的那些向人們指示該產(chǎn)品是健康的小記號(hào)、核選標(biāo)記和符號(hào)。它們看起來(lái)很瑣碎，但對(duì)食品企業(yè)來(lái)說(shuō)是絕對(duì)重要的。前包裝標(biāo)簽可幫助增加產(chǎn)品銷(xiāo)量，食品企業(yè)喜歡它們、需要它們。美國(guó)食品及藥品管理局擔(dān)心如此多的標(biāo)簽會(huì)使公眾產(chǎn)生誤解，因?yàn)檫@些體系是建立在產(chǎn)品促銷(xiāo)而非促進(jìn)公眾健康的基礎(chǔ)上。

    美國(guó)醫(yī)學(xué)研究所的新聞稿如下：

    近年來(lái)，食品生產(chǎn)商建立的系統(tǒng)、政府機(jī)構(gòu)、營(yíng)養(yǎng)團(tuán)體等都是為了幫助消費(fèi)者迅速比較產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分和做出更健康的選擇建立了眾多的營(yíng)養(yǎng)分級(jí)系統(tǒng)或建議。購(gòu)物者通過(guò)食品外包裝（通常是前部）上顯著位置的標(biāo)志或者貨架上的標(biāo)簽可得到該產(chǎn)品的等級(jí)信息。與營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示說(shuō)明不同，這些分級(jí)系統(tǒng)和標(biāo)志是不規(guī)范的，不同的系統(tǒng)著眼于不同的營(yíng)養(yǎng)。這些差異可能使消費(fèi)者混淆，這些系統(tǒng)下的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)引起了很多質(zhì)疑。

    該委員會(huì)對(duì)現(xiàn)有的前包裝方案進(jìn)行了詳盡的分析，認(rèn)為最好的部分如下：

    --營(yíng)養(yǎng)、外包裝標(biāo)簽清晰、簡(jiǎn)潔的歷史記錄

    --對(duì)現(xiàn)行方案的優(yōu)勢(shì)（少）與弱點(diǎn)（多）進(jìn)行詳盡的評(píng)估

    --將這些方案應(yīng)用到某些特殊食品所產(chǎn)生的矛盾結(jié)果

    該報(bào)告列舉三種評(píng)價(jià)體系（Guiding Stars、Nutrient-Rich Foods Index（NRFI）以及Nu-Val）給出的一些矛盾的例子。

    --即食燕麥片 Guiding Stars得分3,NRFI得分87,Nu-Vall得分39

    --非即食燕麥片 Guiding Stars得分2,NRFI得分22,Nu-Val得分57

    --烤燕麥片Guiding Stars得分2,NRFI得分84,Nu-Val得分37

    --無(wú)脂牛奶，1%脂牛奶以及無(wú)脂酸乳Guiding Stars得分3,NRFI得分56,Nu-Va得分91;1%脂牛奶N(yùn)RFI得分30,Nu-Va得分81;無(wú)脂酸乳NRFI得分43,Nu-Va得分96

    該委員會(huì)的主要建議：前包裝標(biāo)簽應(yīng)該著眼于以下四種營(yíng)養(yǎng)素--卡路里、飽和脂肪、反式脂肪和鈉。

    該委員會(huì)稱這些營(yíng)養(yǎng)素“通常被過(guò)度攝入并與影響許多美國(guó)人的飲食健康問(wèn)題密切聯(lián)系，這些問(wèn)題包括：肥胖、心臟病、高血壓、2型糖尿病以及某些癌癥”.

    評(píng)論：反式脂肪看起來(lái)沒(méi)有必要存在于此，它已經(jīng)從多數(shù)包裝食品中去除。或者該委員會(huì)認(rèn)為忽略它將會(huì)使食品企業(yè)重新使用氫化油？

    該委員會(huì)選擇不將糖加入列表：

    該委員會(huì)認(rèn)為后期加入與天然存在的糖類(lèi)都會(huì)增加食品與飲料中的熱量，過(guò)度攝入高熱量食品可導(dǎo)致肥胖，因此營(yíng)養(yǎng)分級(jí)系統(tǒng)應(yīng)該考慮到這點(diǎn)。

    評(píng)論：我認(rèn)為消費(fèi)者想要了解食品中加入的糖類(lèi)，我本人肯定是這么想的。

    隨后是第二部分

    該階段將會(huì)對(duì)標(biāo)簽設(shè)計(jì)進(jìn)行檢測(cè)，研究消費(fèi)者對(duì)標(biāo)簽的理解程度，對(duì)“食品和藥物管理局提出的建立一個(gè)單一的、標(biāo)準(zhǔn)的食品前包裝指導(dǎo)系統(tǒng)進(jìn)行權(quán)衡利弊”.

    據(jù)推測(cè)，第二階段將會(huì)對(duì)第一階段未提出的問(wèn)題進(jìn)行討論：

    ?--該方案會(huì)不會(huì)取代其他現(xiàn)有食品包裝上的標(biāo)簽系統(tǒng)？

    --該方案是自愿執(zhí)行還是強(qiáng)制性的，是適用于所有食品還是僅僅特定的食品？

    --如果該方案是自愿執(zhí)行，既然它主要強(qiáng)調(diào)排除某些否定因素（營(yíng)養(yǎng)素），為什么食品企業(yè)會(huì)選擇使用？

    --它將如何影響現(xiàn)有食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明？（例如：含有8種維生素，100%維生素C,高纖維素）

    --它將如何影響貨架標(biāo)簽方案？例如Price Chopper超市使用的NuVal系統(tǒng)，Whole Foods使用的ANDI系統(tǒng)

    前包裝標(biāo)簽著眼于市場(chǎng)而非健康

    如同其它食品企業(yè)單獨(dú)或者共同制定的方案一樣，本方案旨在幫助公眾鑒別某高度處理的包裝食品是否在營(yíng)養(yǎng)上勝過(guò)其它產(chǎn)品。

    我曾經(jīng)在該網(wǎng)站上討論過(guò)多次，這種途徑會(huì)帶來(lái)一個(gè)哲學(xué)問(wèn)題：一種稍微“對(duì)你更好”的食品必定是一個(gè)好的選擇嗎？

    我希望該委員會(huì)在進(jìn)行第二階段研究的時(shí)候能仔細(xì)思考這個(gè)問(wèn)題以及我提出的其它問(wèn)題。

    附錄：我聽(tīng)說(shuō)我的一些問(wèn)題在新聞發(fā)布會(huì)上已經(jīng)被解答。前包裝提議將不會(huì)影響包裝前部的營(yíng)養(yǎng)成分說(shuō)明。食品公司仍可以使用文字或者橫幅說(shuō)明其產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，他們只是不能隨便選擇標(biāo)識(shí)。因此這篇報(bào)告會(huì)使現(xiàn)實(shí)產(chǎn)生什么不同呢？不會(huì)太多。唉，除了立刻放棄一些愚蠢的標(biāo)志吧。