近日，德國安全機(jī)構(gòu)表示對(duì)新鮮包裝的菜芽和即食沙拉中存在細(xì)菌表示高度關(guān)注。原因可能是處理過程中的技術(shù)缺乏及衛(wèi)生環(huán)境過于潮濕，導(dǎo)致包裝內(nèi)部在運(yùn)輸過程中發(fā)生變化。

    風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估聯(lián)邦研究所（BfR）還表示，污染也有可能是在其生長或收獲過程中產(chǎn)生的。同家禽或豬相比，因蔬菜引起的食源性疾病事件概率較低。

    該小組的研究發(fā)現(xiàn)，這兩種產(chǎn)品在冷藏條件下仍然有攜帶細(xì)菌的風(fēng)險(xiǎn)，如李斯特菌、沙門氏菌和大腸桿菌等。大豆豆芽、苜蓿、即食萵苣，以及白蘿卜和胡蘿卜中的病菌對(duì)人體都存在潛在風(fēng)險(xiǎn)。

    聯(lián)邦機(jī)構(gòu)在59個(gè)新鮮包裝的菜芽中發(fā)現(xiàn)日益增加的細(xì)菌數(shù)，高于平均的微生物負(fù)載水平。另外，2008年，在133袋沙拉中發(fā)現(xiàn)含有李斯特菌的占5%，特別是在含有白色蔬菜的混合沙拉中。

    BfR根據(jù)整個(gè)供應(yīng)鏈關(guān)系列出了幾項(xiàng)潛在原因：在灌溉過程中，受到污染的水源及化學(xué)肥料的使用都會(huì)引發(fā)細(xì)菌產(chǎn)生。另外，特殊的容器栽培也會(huì)促進(jìn)細(xì)菌生長。所以，對(duì)蔬菜的定時(shí)清洗是必須的。

    相比于家禽類動(dòng)物，菜芽和沙拉的風(fēng)險(xiǎn)較低，該機(jī)構(gòu)建議消費(fèi)者在食用前能夠進(jìn)行徹底清洗，以減少細(xì)菌的危害。