2008年12月17日農(nóng)林水產(chǎn)食品部宣布12月22日開始按照牛肉檔案追蹤相關(guān)法律施行牛肉檔案追蹤制。

    牛和牛肉檔案追蹤相關(guān)法律于2007年12月21日完成其下級(jí)法令人施行令和施行規(guī)則，相關(guān)通告宣布從 12月22日開始以全國(guó)所有的牛為對(duì)象實(shí)施同檔案追蹤制。

    牛肉檔案追蹤制是記錄管理從牛出生開始飼養(yǎng)、屠宰、加工、銷售過(guò)程的信息之后在疾病或衛(wèi)生安全問(wèn)題發(fā)生的情況下追蹤其檔案而后為了迅速地應(yīng)對(duì)回收銷毀采用的制度。

    因牛的交易等變動(dòng)路徑的牛肉的原產(chǎn)地、等級(jí)判定結(jié)果、衛(wèi)生檢查結(jié)果，牛的種類、飼養(yǎng)者、屠宰場(chǎng)等信息也要提供給生產(chǎn)者和消費(fèi)者。

    由各階段檔案管理的主要內(nèi)容看，

    - 牛的所有者在牛出死亡或轉(zhuǎn)讓受讓的情況下必須在30天以內(nèi)向地方畜協(xié)等接受委托履行檔案管理業(yè)務(wù)的機(jī)關(guān)申告。

    - 屠宰業(yè)者接受屠宰申請(qǐng)的時(shí)候牛要粘貼耳標(biāo)且在個(gè)體識(shí)別信息登記確認(rèn)后方可屠宰，在屠體上標(biāo)記個(gè)體識(shí)別編號(hào)后方可運(yùn)出。

    - 食肉包裝處理業(yè)者把標(biāo)有個(gè)體識(shí)別編號(hào)屠體加工的高級(jí)肉或包裝肉做標(biāo)示之后方可銷售。

    - 食肉銷售者應(yīng)銷售標(biāo)示了食肉標(biāo)記牌等個(gè)體識(shí)別編號(hào)的高級(jí)肉。

    - 再有牛的所有者、屠宰業(yè)者、食肉包裝處理業(yè)者和食肉銷售業(yè)者在沒(méi)有履行法定的申告或者個(gè)體識(shí)別標(biāo)記、交易實(shí)績(jī)記錄等情況下要課以500萬(wàn)韓元以下的罰金或罰款。

    飼養(yǎng)階段應(yīng)履行的牛的出生、轉(zhuǎn)讓/受讓和進(jìn)出口申告及附著耳標(biāo)等法規(guī)于2008年12月22日開始適用，牛的屠宰、食肉包裝處理、食肉銷售等流通階段的法規(guī)將在6個(gè)月以后即2009年6月22日開始適用。自2009年6月22日開始禁止屠宰沒(méi)粘貼耳標(biāo)的牛。

    另一方面，消費(fèi)者自2009年6月開始可以通過(guò)手機(jī)或者牛肉檔案追蹤系統(tǒng)（www.mtrace.go.kr）對(duì)購(gòu)買的牛肉的牛的種類、原產(chǎn)地、出生日、飼養(yǎng)者、等級(jí)等信息進(jìn)行確認(rèn)。

    <牛肉檔案追蹤制運(yùn)作體系>

    - 出生后30天以內(nèi)向地方畜協(xié)申告

    - 給出生的小牛犢粘貼耳標(biāo)

    - 消費(fèi)者可通過(guò)用手機(jī)、網(wǎng)絡(luò)對(duì)個(gè)體識(shí)別編號(hào)信息進(jìn)行確認(rèn)

    - 轉(zhuǎn)讓/受讓等變動(dòng)發(fā)生時(shí)30天以內(nèi)進(jìn)行申告

    - 在飼養(yǎng)屠體上標(biāo)記個(gè)體識(shí)別編號(hào)

    - 對(duì)屠宰結(jié)果和等級(jí)進(jìn)行錄入

    - 在屠宰包裝肉上標(biāo)記個(gè)體識(shí)別編號(hào)

    - 對(duì)包裝處理及交易實(shí)績(jī)進(jìn)行記錄管理

    - 在包裝肉食肉標(biāo)示牌上標(biāo)記個(gè)體識(shí)別編號(hào)；DNA同一性檢查（為了個(gè)體確認(rèn)進(jìn)行樣本提取和分析）

    農(nóng)林水產(chǎn)食品部