互聯(lián)網(wǎng)、跨界大潮的沖擊，供給側(cè)的改革，一帶一路水漲船高，讓餐飲行業(yè)發(fā)生了許多大事件：互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌井噴式發(fā)展，餐飲行業(yè)并購(gòu)的消息不斷傳出，餐飲供應(yīng)平臺(tái)應(yīng)運(yùn)而生；餐飲企業(yè)借助資本開(kāi)始倍速發(fā)展，越來(lái)越多的餐飲企業(yè)登陸新三板及海外資本市場(chǎng)；傳統(tǒng)餐飲企業(yè)借助互聯(lián)網(wǎng)思維、大數(shù)據(jù)應(yīng)用開(kāi)始做服務(wù)升級(jí)，利用管理大數(shù)據(jù)分析提升門店運(yùn)營(yíng)效率，提高門店?duì)I銷轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)消費(fèi)者粘性。
西北地域的特殊性，讓眾多餐飲人覬覦已久，西安的地理優(yōu)勢(shì)、歷史人文造就了它影響西北地區(qū)的條件，打開(kāi)西安市場(chǎng)就意味著走進(jìn)了西北餐飲業(yè)的大門，海名餐飲供應(yīng)鏈展覽會(huì)同樣選擇在西安舉辦，以西安為中心，把展會(huì)影響力輻射到整個(gè)西北地區(qū)。2017西北市場(chǎng)究竟價(jià)值幾何？
據(jù)西安餐飲展組委會(huì)介紹：“|飲食文化成為餐飲競(jìng)爭(zhēng)的分水嶺，品牌成為餐飲企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 西北市場(chǎng)中，西安清真食品所占份額不多，蘭州和寧夏清真占比明顯；陜西陜菜比例較為突出，火鍋則以單店居多，以川派為主，調(diào)味品蘸料類芝麻醬成行業(yè)翹楚，口味上中原地區(qū)類似，油碟銷量不如川渝；西北牛羊肉的份額不容小覷，價(jià)格偏向中低端，高端產(chǎn)品市場(chǎng)有待開(kāi)發(fā)。”
西北整體房租和人工成本高壓力不大，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)致客單價(jià)下降；互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)滲入，對(duì)餐飲企業(yè)利潤(rùn)擠壓在西北表現(xiàn)得并不明顯。食品安全問(wèn)題將繼續(xù)影響餐飲行業(yè)，餐飲企業(yè)的連鎖化、集團(tuán)化是我國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展的主流，大眾消費(fèi)仍是西北餐飲消費(fèi)的主要力量。
西安餐飲供應(yīng)鏈展已連續(xù)成功舉辦三屆，2017第四屆中國(guó)（西安）餐飲供應(yīng)鏈展覽會(huì)將于10月13-15日盛裝亮相西安曲江國(guó)際會(huì)展中心，2大展館，餐飲原輔料、調(diào)味品、特色面點(diǎn)、餐飲設(shè)備、餐飲管理及加盟五大展區(qū)，將有600家供應(yīng)商，集10000款新品食材、特色美食品鑒，20000專業(yè)觀眾到會(huì)參觀，共同促進(jìn)西北餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展，締造西北行業(yè)無(wú)限商機(jī)。
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