金鄉(xiāng)大蒜專業(yè)批發(fā)市場信息中心（2014年12月29日---2015年1月4日）監(jiān)測，保鮮蒜苔平均批發(fā)價格為5.04元/公斤，與上周相比，環(huán)比上漲率為9.47%，蒜苔價格上漲，保鮮蒜苔成交量為1479噸，與上周相比，環(huán)比上漲率為4.23%，成交量小幅上漲，本周保鮮蒜成交額為745.42萬元，與上周相比，環(huán)比上漲率14.20%，成交額上漲。

    蒜苔三指標(biāo)上漲原因分析：

    1是受節(jié)日效應(yīng)影響，元旦需求旺季的支撐，采購商備貨積極性提高，市場行情產(chǎn)生利好，出庫交易量增加推動蒜薹價格上漲。采購商增加，采購積極性高，元旦節(jié)日市場蒜薹交易呈現(xiàn)量價齊增態(tài)勢。

    2是去年蒜薹總庫存量為11億斤，今年蒜薹總庫存量為9.2億斤，比去年同期庫存量減少了16.36%，經(jīng)過幾個月的市場消化，庫存量剩余2000萬斤，比去年同期庫存剩余量下降46.50%。

    3是庫存成本支撐價格，蒜薹從入庫儲存到現(xiàn)在，綜合成本增加了每斤一元左右，也就是說，今年蒜薹平均入庫價格在1.27元/斤左右，加上綜合運營儲存成本1元/斤，總成本達(dá)到了2.27元/斤，現(xiàn)在的銷售價格，質(zhì)量差點的蒜薹不加貨幣利息基本保本，好蒜薹有點利潤，儲存商對蒜薹價格還有期待，大部分儲存商惜售，持續(xù)上漲的儲存費用和儲存成本支撐蒜薹價格出現(xiàn)上漲。

    4是蔬菜進(jìn)入交易匱乏期，帶動蒜薹市場需求量增加，在蔬菜價格普遍上漲的帶動下，蒜薹銷量和價格上漲預(yù)期加大。

    預(yù)測蒜苔價格將會穩(wěn)中趨漲為主、震蕩調(diào)整為輔趨勢。