近日，深圳檢驗檢疫局動植物檢驗檢疫技術(shù)中心研制出國內(nèi)首個具有自主知識產(chǎn)權(quán)的、可以同時檢測16種動物源性成分的基因芯片，該中心運用這一技術(shù)對市場銷售的動物產(chǎn)品進(jìn)行了動物源性品種鑒定，對標(biāo)識為“羊肉卷”的產(chǎn)品進(jìn)行了16種動物源性成分的檢測，結(jié)果顯示該芯片對是否含有羊肉成分以及羊肉的種類均能作出準(zhǔn)確的鑒定和識別。

    基因芯片技術(shù)是將探針DNA有序地固定于玻片或其它固相載體上，待測的樣品核酸分子經(jīng)過標(biāo)記，與固定在載體上的DNA陣列中的探針按堿基配對原理同時進(jìn)行雜交，洗去未互補結(jié)合的片段。然后通過激光共聚焦熒光檢測系統(tǒng)等對芯片進(jìn)行掃描，檢測雜交信號強度，用計算機軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)的比較和分析，從而獲取樣品分子的數(shù)量和序列信息?；蛐酒哂懈咄俊⒉⑿行?、靈敏性的優(yōu)點。

    自2007年以來，深圳檢驗檢疫局動物源性成分檢測業(yè)務(wù)量基本以每年50％的速率遞增，所檢測成分主要為牛、羊、豬、雞等源性成分，運用常規(guī)的基因檢測方法一次只能檢測一種動物源性成分，較為耗時耗力。2008年至2010年，深圳檢驗檢疫局專門立項開展動物源性成分檢測科研，該局動植物檢驗檢疫技術(shù)中心承擔(dān)該項目科研，針對牛、山羊、綿羊、鹿、水牛、驢、豬、狗、兔、雞、鴨、鵝、鵪鶉、火雞、鴕鳥、魚等動物的mtDNA保守序列，設(shè)計了特異性探針，將數(shù)種動物的特異性寡核苷酸片段集合制作基因芯片。該芯片通過一次PCR反應(yīng)和一次雜交反應(yīng)即可對可能存在的牛、羊、馬、豬、雞、鴨、鴿等16種動物源性成分進(jìn)行檢測，可提供高效、快速、準(zhǔn)確的動物源性成分檢測手段。

    食品是人類賴以生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，而食品安全問題是關(guān)系到人體健康和國計民生的重大問題。為保證食品質(zhì)量安全，我國于2005年10月1日起實施了《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB 7718-2004 )強制性標(biāo)準(zhǔn)。2007年8月國家質(zhì)檢總局發(fā)布了《食品標(biāo)識管理規(guī)定》，于2008年9月1日起施行。明確指出生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)按食品的基本屬性標(biāo)注食品名稱，且必須采用表明食品真實屬性的專用名稱，不得使用引起消費者誤解或混淆的名稱，食品標(biāo)簽上的語言、文字、圖形、符號必須準(zhǔn)確、科學(xué)。

    現(xiàn)今，世界各國政府大多將食品安全、飼料安全視為國家公共安全，并紛紛加大監(jiān)管力度，特別是加強出入境和市場的畜禽類肉食品、飼料及其它商品的檢驗檢疫工作，加強和研究監(jiān)控畜禽類肉食品及其飼料動物源性產(chǎn)品安全監(jiān)測技術(shù)在世界各國越來越受到重視。

    進(jìn)出口的動物及其制品來自全世界不同國家或地區(qū)，種類繁多，特別是一些經(jīng)過加工的制品與原動物相比在形態(tài)上有著顯著的改變，或已經(jīng)完全缺失了用于鑒別的形態(tài)特征，因此難以根據(jù)外形進(jìn)行識別和鑒定。在進(jìn)出口方面有越來越多的產(chǎn)品需要進(jìn)行動物源性成分檢測，尤其是經(jīng)過加工深加工的食品，是否含有動物源性成分，含有哪類動物源性成分，以及是否與食品標(biāo)簽中所含動物源性成分相同等，凸顯出了對動物源性成分進(jìn)行鑒定和識別的重要性。可以預(yù)見基因芯片技術(shù)在這一領(lǐng)域還有很多問題需要解決，可以大有所為。