近日，食品伙伴網(wǎng)調(diào)查欄目組織了一次“食品行業(yè)從業(yè)人員薪資調(diào)查”.調(diào)查顯示參加調(diào)查人員的工資收入普遍偏低，結(jié)果不容樂(lè)觀。

    參加調(diào)查的1070人中，年齡在22-35歲的占86%,大專以上（含）占讀者比例高達(dá)96%,工作時(shí)間3-9年所占比重接近半數(shù)為47%,參加調(diào)查的食品從業(yè)人員職務(wù)相對(duì)集中在部門經(jīng)理、車間主任和班組長(zhǎng)，合計(jì)占總數(shù)的83%.這些食品行業(yè)的中層管理者既是企業(yè)的生產(chǎn)骨干力量也是維護(hù)食品安全和質(zhì)量穩(wěn)定的中堅(jiān)力量。

    參與調(diào)查者主要來(lái)自食品工業(yè)相對(duì)發(fā)達(dá)地區(qū)，其中來(lái)自廣東、山東、上海、江蘇、浙江、北京和福建七省市的占總數(shù)的71.67%.在這七省市中，2008年職工月平均工資最高的是北京為3726元/月。最低的山東省2008年為2049元/月，其它分別是廣東2759元/月、上海3292元/月、江蘇2639元/月、浙江2160元/月、福建2142元/月，如果按山東省2009年全省企業(yè)工資指導(dǎo)線，基準(zhǔn)線為職工平均工資增長(zhǎng)9%,上述七省市2009年估算工資按參加人數(shù)加權(quán)平均工資為2926元/月（2008年加權(quán)平均為2684元/月）。

    參與調(diào)查者有過(guò)半數(shù)低于這個(gè)加權(quán)平均工資（占總數(shù)的56.17%），如果再考慮其年齡、工齡、受教育背景以及在企業(yè)的職位，加之工作時(shí)間偏長(zhǎng)（52%的周工作時(shí)間超過(guò)45小時(shí)），這個(gè)收入水平難以令人滿意。

    另?yè)?jù)相關(guān)資料，2008年全國(guó)各行業(yè)在崗職工平均工資，農(nóng)副食品加工業(yè)17559元，只有全國(guó)平均水平的60.1%。

    較低的收入難以滿足消費(fèi)需要，導(dǎo)致食品行業(yè)技術(shù)人員流動(dòng)性較大，在現(xiàn)單位工作時(shí)間僅一年的占41%,二年的占21%.即使如此仍有27%的人準(zhǔn)備馬上更換單位，僅6%的表示肯定不換單位（參加調(diào)查人員恰好有同樣比例的政府及事業(yè)單位人員）。

    人的因素在食品安全生產(chǎn)和檢驗(yàn)中起著重要作用。同時(shí)，不同食品企業(yè)的產(chǎn)品、生產(chǎn)設(shè)備和工藝差異也很大，這就對(duì)從業(yè)人員的主動(dòng)性、責(zé)任心、行業(yè)經(jīng)驗(yàn)和本企業(yè)經(jīng)驗(yàn)要求較高。較低的工資收入，較大的經(jīng)濟(jì)壓力，頻繁的人員流動(dòng)，不利于食品行業(yè)健康穩(wěn)健發(fā)展，也暗含著食品安全的危機(jī)。

    延伸思考：

    根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織提出的標(biāo)準(zhǔn)，恩格爾系數(shù)在59%以上為貧困，50-59%為溫飽，40-50%為小康，30-40%為富裕，低于30%為最富裕。

    2008年，我國(guó)城鎮(zhèn)居民家庭食品消費(fèi)支出占家庭消費(fèi)總支出的比重為37.9%;農(nóng)村居民家庭為43.7%.2009年我國(guó)城鄉(xiāng)居民恩格爾系數(shù)繼續(xù)呈下降趨勢(shì)，不少省份已公布降幅超過(guò)1%,全國(guó)平均降幅預(yù)計(jì)在1%左右。

    進(jìn)入小康進(jìn)入富裕還是“被小康”“被富裕”?如果恩格爾系數(shù)的下降里面有過(guò)分追求原料低成本，犧牲生產(chǎn)加工者收入而導(dǎo)致食品安全風(fēng)險(xiǎn)加大，我看這樣的“富裕”還是晚點(diǎn)進(jìn)入的好。