北京食品安全宣言已獲得2007年11月26日至27日在中華人民共和國(guó)北京舉行的“國(guó)際食品安全高層論壇：加強(qiáng)全球食品安全”一致通過(guò)。
    鑒于獲得安全食品和適當(dāng)營(yíng)養(yǎng)的飲食是每個(gè)人的權(quán)利，我們認(rèn)識(shí)到：
    ●食品安全監(jiān)管是一項(xiàng)重要的公共健康職能，旨在保護(hù)消費(fèi)者免受食物中生物、化學(xué)和物理危害所引起的健康風(fēng)險(xiǎn)以及其他與食品相關(guān)的條件所造成的健康風(fēng)險(xiǎn)；
    ●食源性危害，如果不加以控制，會(huì)成為疾病、夭折以及生產(chǎn)力喪失和沉重經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)的主要原因；
    ●國(guó)與國(guó)之間以及各國(guó)之間在食品安全方面所實(shí)施的公平的措施會(huì)改善全球食品安全；
    ●全面的食品安全監(jiān)管體系有利于解決從生產(chǎn)到消費(fèi)整個(gè)食品鏈中潛在的危害；
    ●食品安全措施應(yīng)當(dāng)以充分的科學(xué)依據(jù)和風(fēng)險(xiǎn)分析原則為基礎(chǔ)，并且不應(yīng)對(duì)貿(mào)易造成不必要的壁壘；
    ●生產(chǎn)安全的食品是食品產(chǎn)業(yè)的基本責(zé)任；
    ●教育消費(fèi)者在家里提高安全食品規(guī)范至關(guān)重要，以及
    ●與消費(fèi)者進(jìn)行互動(dòng)也是重要的，可以確保社會(huì)價(jià)值和期望值在決策過(guò)程中得到考慮。
因此，我們敦促所有國(guó)家：
    ●在完整的從生產(chǎn)到消費(fèi)的法律框架內(nèi)設(shè)立食品安全職能部門，使之成為獨(dú)立的、讓人信賴的公共健康機(jī)構(gòu)；
    ●制定以風(fēng)險(xiǎn)分析為基礎(chǔ)的、透明的法規(guī)與其他措施，確保從生產(chǎn)到消費(fèi)的食品供應(yīng)的安全，并與食品法典委員會(huì)以及其他相關(guān)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定機(jī)構(gòu)的指南相協(xié)調(diào)；
    ●確保充分并有效地實(shí)施食品安全法律，盡可能地采用以風(fēng)險(xiǎn)為基礎(chǔ)的方法，如危害分析及關(guān)鍵控制點(diǎn)方法；
    ●制定與人和食用動(dòng)物疾病監(jiān)控體系相關(guān)聯(lián)的食品與總膳食監(jiān)測(cè)計(jì)劃，以快速獲取食品供應(yīng)中食源性疾病和危害流行與發(fā)生的可信信息；
    ●制定程序，包括與產(chǎn)業(yè)相關(guān)的追溯及召回體系，以便快速鑒別、調(diào)查和控制食品安全事件，并按國(guó)際衛(wèi)生條例（2005）的規(guī)定通過(guò)國(guó)際食品安全管理機(jī)構(gòu)網(wǎng)絡(luò)(INFOSAN)和《國(guó)際衛(wèi)生條例》國(guó)家聯(lián)絡(luò)點(diǎn)向世界衛(wèi)生組織通報(bào)相關(guān)事件；
    ●在制定、執(zhí)行和審議食品安全政策與重要事項(xiàng)，包括教育和其他受到關(guān)注的問(wèn)題時(shí)，與消費(fèi)者、食品產(chǎn)業(yè)和其他利益攸關(guān)方進(jìn)行有效且持續(xù)的溝通與磋商；以及
    ●要通過(guò)發(fā)展中國(guó)家和發(fā)達(dá)國(guó)家之間，以及發(fā)展中國(guó)家之間有效的合作，來(lái)加快食品安全能力建設(shè)，以確保大家獲得更安全的食品。