昨天有記者向我提了這個問題。
只要是糕點類產(chǎn)品，按等重量比較，熱量都比米飯高。因為：
——糕點類經(jīng)過烤制，水分含量比米飯低。干貨多，熱量自然就會大一些。
——糕點類都加入了脂肪（植物油、豬油、黃油等），或者加入了富含脂肪的堅果、油籽、蛋黃、火腿等配料。
米飯里的淀粉是碳水化合物，熱量系數(shù)是 4；但脂肪的熱量系數(shù)是 9。就算干貨一樣多，加了脂肪的糕點，和接近零脂肪的米飯相比，肯定熱量值也會高。
可能有的同學會說：還有糖呢？糖和淀粉的熱量值是一樣的。所以，如果干貨含量相同，也都不含脂肪的話，那么純含糖的點心和含淀粉的米飯熱量值差不多。
記者問：能不能月餅里不放或少放脂肪呢？
我說：不僅月餅，所有點心都一樣，沒有脂肪沒有糖就不好吃了啊。沒有脂肪沒有糖，僅僅烤一下，那還不如直接吃烤饅頭片呢，能滿足您無糖無脂肪的愿望……而且還廉價。
記者又問：是不是一塊熱量高到相當于 3 碗米飯的程度呢？
我說：這個要看月餅有多大，月餅的配料是什么，以及盛米飯的碗有多大……沒有定量，就無法比較啊。
比如，下面的這個月餅配料表和營養(yǎng)成分表（一位外校老師寄給我的低甜度有機素食月餅禮盒）。
按 1 碗米飯 = 食堂的 2 兩飯（100 克米煮的飯）來說，一碗米飯大約是 350 千卡（換算為 1464 千焦耳）熱量。大部分餐館里給你盛的一滿碗米飯，大致就是這個量（不是堆得高高那種）。
而這些月餅，100 克的熱量值在 1575~1948 千焦耳之間。
也就是說，按 100 克來比較，100 克月餅和100 克干大米，熱量差異不算很大，大約是大米的 107.6%~133.1%。
不過，一塊月餅有多大呢？我稱了一下，一塊月餅平均為 58 克。
就算按 1948 千焦耳的最大熱量值來算，一塊月餅的熱量只有 100 克大米的 77.2%。
所以，對這種月餅來說，「一塊月餅=3 碗米飯」的說法是錯誤的！而且錯得離譜。
記者問：如果月餅中脂肪含量更高一些呢？如果月餅更大一些呢？
那么和米飯的換算比例顯然就會發(fā)生變化。
但是，如果按 100 克大米煮出來算一碗米飯的話，普通大小的月餅（50 克~100 克重）都到不了 3 碗米飯的熱量值。
因為 300 克大米的熱量值高達 1050 千卡（4393 千焦耳），相當于 116.7 克純脂肪。
無論如何，一塊 100 克的月餅，都不可能含有這么多的純脂肪。
我估計，以前這種說法，是把米飯的生熟重搞錯了。把一碗米飯想成是 100 克熟米飯了（熱量值一下子就差了 2.5 倍左右）。
所以，不必對一年只吃一次的月餅過于恐懼。
真正值得警惕的，是日常多次食用的那些餅干、曲奇、蛋撻、蛋糕、酥點、薯片、油條，乃至巧克力……它們的熱量都不比月餅低，甚至更高，而人們享用它們的時候，并不像對月餅這么警惕。
月餅里的堅果、油籽、水果干、蛋黃、雜糧等成分，仍然是有營養(yǎng)價值的。并不因為它們在月餅里，就變成「垃圾」。
所以，在美好節(jié)日來臨的時候，大家安心享用一年一次的月餅吧。把它當成有點油水的主食，相應扣減主食和炒菜油就可以啦。
再重復一次我以前說過的「健康吃月餅知識」。
對于需要控制體重的人來說——
1 吃月餅的日子，不妨省去甜飲料和甜湯，用清茶來配合月餅。
2 吃了月餅，就相應減少一些三餐中的主食，烹調時再減少一些炒菜油。
3 如果早上吃了蛋黃月餅，那么早上的雞蛋就可以省去。
4 如果吃了五仁月餅，花生瓜子就可以省去。
5 除了月餅之外，不吃薯片鍋巴之類高油脂零食，也不吃餅干蛋糕蛋撻之類甜食。
這樣，就能夠吃月餅而不會額外增加油、糖、淀粉、熱量的攝入量，從而兼顧節(jié)日歡樂、口味享受和身體健康。
對于需要控制血糖的人來說——
1 不要因為「無糖月餅」而放心多吃。目前市場上有各種「無糖」月餅，但不含糖不等于沒有淀粉和油脂，只要有淀粉就會升高血糖，而大量油脂則可能降低下一餐的血糖控制能力。
2 沒有號稱無糖的月餅，只要注意控制數(shù)量，可以少量品嘗，關鍵是熱量和碳水化合物總量不過多。
3 先喝一杯豆?jié){或牛奶，然后吃半碗蔬菜，再吃四分之一塊到半塊月餅，同時扣減半碗米飯，就不至于大幅度升高#血糖 了。
4 買月餅的時候，注意看看標簽上的#營養(yǎng)成分表，選脂肪較低、熱量較低的品種。在同等脂肪含量的前提下，比較推薦的是五仁月餅，其中含有較多果仁和籽仁，有利控制血脂。如果能買到有機雜糧月餅就更好了，其中的脂肪和添加糖都相對低一些，還有雜糧成分。
最后是幾個溫馨建議——
1 看清保質期，盡量購買較為新鮮的產(chǎn)品，特別要注意果仁的新鮮度。
2 自制月餅保質期不明，不夠干、糖分少的要特別注意冷藏，及時吃掉。
3 可能超過保質期的月餅要及時冷藏或冷凍。
4 節(jié)前就把預計吃不完的月餅和鄰居、親友、同事和社區(qū)工作人員分享。
5 月餅切成四瓣，和家人朋友共享。既能避免一種口味太單調，又能避免一次吃太多。團圓幸福就在于分享！
6 節(jié)日不用上班，更有時間出門走路，或做健身運動。只要遵循替代部分主食的忠告，加上增加體力活動，消滅掉半塊月餅的熱量不用愁！
最后祝各位朋友中秋快樂，團圓美滿！
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