作為深受消費者喜愛的休閑糕點，蛋黃派以其松軟口感和豐富夾心廣受歡迎。新標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品分類進(jìn)行了明確劃分，根據(jù)芯餅的的加工工序?qū)⑵湫撅灧譃閵A心蛋類芯餅（夾心蛋黃派）、注心蛋類芯餅（注心蛋黃派）、涂飾蛋類芯餅（涂飾蛋黃派）三類，并對各類產(chǎn)品的形態(tài)、組織結(jié)構(gòu)等感官要求作出細(xì)化規(guī)定。企業(yè)需對照標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，確保產(chǎn)品在外觀、質(zhì)地和風(fēng)味上持續(xù)穩(wěn)定達(dá)標(biāo)。

 

　　在理化指標(biāo)方面，新標(biāo)準(zhǔn)對水分和蛋白質(zhì)含量提出了更具體的要求。例如，夾心類產(chǎn)品的芯餅蛋白質(zhì)含量（干基計）不得低于6.0g/100g，而注心和涂飾類產(chǎn)品芯餅蛋白質(zhì)含量（干基計）不得低于4.5g/100g和4.0g/100g的底線要求。這意味著企業(yè)在原料配比和質(zhì)量控制上必須更加精準(zhǔn)，尤其是對雞蛋、谷物粉等核心原料的選用，必須符合相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　值得注意的是，新標(biāo)準(zhǔn)將安全要求統(tǒng)一指向《糕點、面包》（GB 7099-2015），強化了與國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的銜接。同時，生產(chǎn)過程需遵循GB 14881和GB 8957的衛(wèi)生規(guī)范，確保從原料到成品的全鏈條安全可控。

 

　　此外，標(biāo)簽標(biāo)識也需同步更新，企業(yè)應(yīng)在產(chǎn)品包裝上明確標(biāo)注所屬類別：夾心蛋類芯餅（夾心蛋黃派）、注心蛋類芯餅（注心蛋黃派）、涂飾蛋類芯餅（涂飾蛋黃派），并確保標(biāo)簽、凈含量等信息符合GB 7718、GB 28050和JJF 1070等標(biāo)準(zhǔn)的要求。隨著消費者對食品信息透明度的關(guān)注提升，合規(guī)標(biāo)簽已成為品牌信譽的重要組成部分。

 

　　距離新標(biāo)準(zhǔn)實施僅剩不到十天，各糕點企業(yè)應(yīng)抓緊時間完成產(chǎn)品檢測、標(biāo)簽更換和內(nèi)部培訓(xùn)，確保順利過渡。唯有主動適應(yīng)新規(guī)，才能在激烈的市場競爭中守住品質(zhì)底線，贏得消費者信賴。