近日，廣安市市場(chǎng)監(jiān)管局在全省率先出臺(tái)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)防控合規(guī)指引》，幫助指導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者特別是農(nóng)村地區(qū)經(jīng)營(yíng)者提升食品安全管理水平。

 

　　明確合規(guī)主要內(nèi)容。聚焦常見(jiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)隱患，分別立足食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)領(lǐng)域，從主體資格、場(chǎng)所條件、人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)程管控、設(shè)施設(shè)備、日常自查、應(yīng)急處置等10個(gè)方面，細(xì)化梳理各領(lǐng)域重點(diǎn)環(huán)節(jié)風(fēng)險(xiǎn)防控合規(guī)事項(xiàng)，幫助食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者精準(zhǔn)防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。

 

　　細(xì)化合規(guī)操作要點(diǎn)。主體資質(zhì)合規(guī)：證照齊全，亮證經(jīng)營(yíng)；場(chǎng)所條件合規(guī)：布局合理，整潔有序；人員管理合規(guī)：持證上崗，培訓(xùn)到位；貯運(yùn)管理合規(guī)：安全無(wú)害，專人管理；進(jìn)貨查驗(yàn)合規(guī)：來(lái)源合法，有據(jù)可查；食材管理合規(guī)：來(lái)源合法，儲(chǔ)存得當(dāng)；餐飲設(shè)施合規(guī)：配置合理，運(yùn)行有效；餐飲器具合規(guī)：消毒到位，生熟分開(kāi)；生產(chǎn)過(guò)程合規(guī)：嚴(yán)格管控，規(guī)范生產(chǎn)；？銷售過(guò)程合規(guī)：嚴(yán)格管控，質(zhì)量合格；加工操作合規(guī)：流程規(guī)范，燒熟煮透；留樣管理合規(guī)：數(shù)量足夠，保管規(guī)范；出廠檢驗(yàn)合規(guī)：規(guī)范檢驗(yàn)，記錄真實(shí)；營(yíng)銷推介合規(guī)：真實(shí)合法，不得誤導(dǎo)；食品標(biāo)簽合規(guī)：信息齊全，真實(shí)合法；日常自查合規(guī)：責(zé)任到人，整改到位；應(yīng)急處置合規(guī)：妥善處置，及時(shí)報(bào)告。

 

　　提示合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)后果。列舉近期媒體曝光的典型案例，“以案釋法”解讀不合規(guī)風(fēng)險(xiǎn)行為引發(fā)的相關(guān)嚴(yán)重法律后果，警醒食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者積極按照《合規(guī)指引》做好食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控工作，保障生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)安全和公眾食品消費(fèi)安全。