檢測樣本包括五百四十七個奶類制品及冰凍甜點樣本、九十個切開的水果及沙律樣本、一百二十九個甜品及飲品樣本、五十七個三文治樣本、一百六十三個凍食或經(jīng)烹煮的肉類制品樣本、七百六十三個水產(chǎn)及其制品樣本（如壽司及刺身、魚類、甲殼類動物、軟體動物及其他水生食用動物）及五百一十八個其他即食食品樣本。

 

　　發(fā)言人表示，中心對約二千一百個食物樣本作微生物檢測，及約一百七十個樣本進行化學檢測。結(jié)果顯示除兩個大腸菌群含量超標的雪糕樣本及一個大腸菌群含量和總含菌量超標的冰凍乳酪樣本外，其余樣本均通過檢測，整體合格率為百分之九十九點九。

 

　　中心早前已公布有關不合格樣本的檢測結(jié)果及作出跟進，包括指令有關商戶停售及下架、追查問題食物來源等。中心亦舉辦了業(yè)界講座，提醒食物從業(yè)員在制作及貯存冰凍甜點時須遵循良好衛(wèi)生規(guī)范，并根據(jù)「食物安全重點控制」系統(tǒng)制定食物安全計劃，以確保食物安全。中心呼吁業(yè)界在制作冰凍甜點時，應保持良好個人及環(huán)境衛(wèi)生，按照制造商的指示定期徹底清潔和消毒用具和設備，并妥善貯存原材料于適當溫度，以減低食物受污染的風險。

 

　　發(fā)言人特別提醒巿民，生或未煮熟的食物因為沒有經(jīng)過熱處理或熱處理不足，未能消滅當中可致病的微生物，屬于高風險食物。生或未煮熟的食物也可能帶有抗菌素耐藥性的微生物風險，進食含抗菌素耐藥性的微生物的食物不一定讓人有癥狀，但有機會將其抗藥性轉(zhuǎn)移體內(nèi)其他細菌，影響抗菌素日后的效力。高危人士，例如孕婦、幼兒、長者及免疫力較低人士（包括長期病患或正接受抗生素治療、使用抗胃酸藥、長期服用類固醇或抗排斥藥物等人士），若進食生或未煮熟的食物，引致感染或并發(fā)癥的風險較高，故應避免進食「生冷」食物。

 

　　市民在夏季尤應小心注意食物安全，及遵從下列「食物安全五要點」，以減低食源性疾病的風險：

 

　　· 精明選擇（選擇安全的原材料）；

 

　　· 保持清潔（保持雙手及用具清潔）；

 

　　· 生熟分開（分開生熟食物）；

 

　　· 煮熟食物（徹底煮熟食物）；及

 

　　· 安全溫度（把食物存放于安全溫度）。

 

　　發(fā)言人亦提醒巿民外出飲食時，應選擇在已領有牌照及衛(wèi)生情況良好的餐廳進膳。食物場所售賣壽司、魚生或其他高風險食物，須獲特定許可，巿民應光顧可靠及已領有食環(huán)署發(fā)出相關牌照或相關許可證的食物場所。