近年來，隨著電子產(chǎn)品的普及，頻繁使用電子產(chǎn)品造成視覺疲勞的人群越來越多，包括學生、辦公族、老年人等等。據(jù)《2023年全國小學生近視調(diào)查報告》中顯示，全國青少年近視發(fā)病率高達50%-60%，全國近視眼人數(shù)竟已近4億！據(jù)《柳葉刀-全球健康》（The Lancet Global Health）在線發(fā)布的《全球眼健康特邀重大報告》信息預測，到2050年，全球?qū)⒂?8億人患有未經(jīng)治療的視力損害。據(jù)WHO統(tǒng)計，全球約25億人存在不同程度視力問題，且權(quán)威研究預測，到2050年全球近視人數(shù)將增至47.58億，眼健康問題已成為不容忽視的公共衛(wèi)生議題。全球眼部護理產(chǎn)品市場預計將從2020年的6130萬美元增長到2026年的7990萬美元，預測期內(nèi)復合年增長率為4.6%。另據(jù)Grand view research數(shù)據(jù)顯示，2023年全球護眼食品市場規(guī)模為18.3億美元，預計未來6年將保持7.06%的復合年均增長率。全球市場的增長主要是由于遺傳，污染、長時間使用智能手機和筆記本電腦等設(shè)備、失眠和生活方式改變等因素造成的眼部疾病和過敏發(fā)生率的增加所推動的。

 

　　大量研究表明，通過適量的食物補充可以有效緩解視覺疲勞狀況，促進眼部健康，這是因為食物中的功效成分或營養(yǎng)素包括維生素C和生素CE、β-胡蘿卜素、鋅、葉黃素、玉米黃質(zhì)和omega-3脂肪酸等通過多種機制改善眼部健康狀況[2]。

 

有益成分	功能	食物來源
維生素C	氧化的維生素E可以被維生素C（抗壞血酸）還原再生	沙棘、刺梨、橙子、葡萄柚、獼猴桃、草莓、西紅柿、紅辣椒和青椒以及西蘭花。
維生素E	維生素E-生育酚是一種抗氧化劑，可以還原氧化的類胡蘿卜素	杏仁、葵花籽、橄欖油和鱷梨。
鋅，銅	有助于保持視網(wǎng)膜健康，并可能保護您的眼睛免受光線的傷害	牡蠣、家禽、豆類和小扁豆、種子、肉類/海鮮、乳制品和雞蛋
葉黃素，玉米黃質(zhì)	葉黃素和玉米黃質(zhì)是膳食中的眼部抗氧化劑。這些類胡蘿卜素存在于人類晶狀體中，視網(wǎng)膜色素上皮/脈絡(luò)膜（RPE/脈絡(luò)膜），黃斑，虹膜，和睫狀體。 最近的臨床試驗已確定葉黃素和玉米黃質(zhì)隨著年齡和飲食而減少，增強了對人眼的光毒性損傷，而飲食補充這些類胡蘿卜素具有保護作用—對晶狀體和視網(wǎng)膜的光損傷。	羽衣甘藍、菠菜、羽衣甘藍和瑞士甜菜等綠葉蔬菜。西蘭花、蘆筍和覆盆子、木瓜、桃子和芒果等五顏六色的水果也富含這些對眼睛健康的微量營養(yǎng)素，這些營養(yǎng)素天然存在于視網(wǎng)膜中，視網(wǎng)膜是眼睛后部的感光組織。它們是保護黃斑的關(guān)鍵，黃斑是眼睛的一個區(qū)域，它為我們提供了中心、最詳細的視覺。雖然雞蛋不是綠葉蔬菜，但它也是這些營養(yǎng)素的良好來源。
Omega-3脂肪酸	ω-3脂肪酸DHA和EPA在 預防AMD有重要作用。ω-3脂肪酸在視網(wǎng)膜中提供神經(jīng)保護作用的作用。這包括調(diào)節(jié)影響氧化應(yīng)激、炎癥和血管化。 DHA是視網(wǎng)膜中發(fā)現(xiàn)的一種關(guān)鍵脂肪酸，存在于該組織中的DHA含量很高。組織DHA狀態(tài)會影響參與光傳遞的視網(wǎng)膜細胞信號機制。有人認為供應(yīng)視網(wǎng)膜的血管動脈粥樣硬化會導致AMD，類似于冠狀動脈心臟的機制。因而同冠心病相關(guān)的膳食脂肪也可能與AMD有關(guān)。此外，長鏈ω-3脂肪酸在視網(wǎng)膜功能上還有其它作用，DHA的生物物理和生物化學特性可能影響感光細胞膜功能，通過改變滲透性、流動性、厚度、脂質(zhì)狀態(tài)特性、與膜結(jié)合物的蛋白質(zhì)的活化。	鮭魚、鱒魚和沙丁魚等油性魚類中；堅果和油，如核桃和葵花油，是Omega-6脂肪酸的天然來源。
維生素A	視網(wǎng)膜需要大量的維生素A來幫助將光線轉(zhuǎn)化為看到的圖像。如果沒有足夠的維生素A，眼睛就無法保持足夠的濕潤來預防干眼癥。	胡蘿卜，紅薯，水果，包括哈密瓜和杏子
煙酸，煙酰胺	煙酰胺是NAD+（煙酰胺腺嘌呤二核苷酸）的重要來源，NAD+是一種對能量產(chǎn)生和細胞修復至關(guān)重要的輔酶。NAD+在線粒體功能中起著至關(guān)重要的作用，線粒體是我們細胞的動力來源。隨著年齡的增長，NAD+水平自然下降，導致線粒體功能障礙，并導致青光眼等與年齡相關(guān)的疾病。 研究表明，煙酰胺能有效提高視網(wǎng)膜神經(jīng)節(jié)細胞中的NAD+水平，視網(wǎng)膜神經(jīng)節(jié)細胞負責將視覺信息從視網(wǎng)膜傳遞到大腦。通過提高NAD+水平和增強線粒體功能，煙酰胺有助于保護這些細胞免受氧化應(yīng)激和線粒體功能障礙的影響，這兩者都是青光眼發(fā)展和進展的關(guān)鍵因素。	紅肉，家禽，植物來源，比如牛油果，全麥，菌菇

 

　?。?）葉黃素和玉米黃質(zhì)

 

　　葉黃素和玉米黃質(zhì)是膳食中的眼部抗氧化劑。被羥基（-OH）取代的類胡蘿卜素功能基團被稱為葉黃素類。葉黃素和玉米黃質(zhì)都是單線態(tài)分子氧（1O2）和脂質(zhì)過氧化自由基的非常有效的淬滅劑。然而，在這個過程中，這些類胡蘿卜素被氧化為相應(yīng)的自由基陽離子。這些陽離子必須被還原再生原始的類胡蘿卜素，這樣它們作為抗氧化劑重復使用。葉黃素和玉米黃質(zhì)是葉黃素類，它們的羥基功能組允許葉黃素和玉米黃質(zhì)及其結(jié)構(gòu)異構(gòu)體穿過血-眼和血-腦屏障[1]。這些類胡蘿卜素存在于人類晶狀體中，視網(wǎng)膜色素上皮/脈絡(luò)膜（Retinal pigment epithelium，RPE/脈絡(luò)膜），黃斑，虹膜，和睫狀體。大量研究表明，葉黃素及玉米黃質(zhì)可有效降低光誘導的氧化應(yīng)激及細胞凋亡損傷，保護視網(wǎng)膜。

 

　?。?）維生素及礦物質(zhì)類

 

　　維生素及礦物質(zhì)類多為眼部所必需的營養(yǎng)物質(zhì)，雖然成分所需用量微小，但對于眼部的健康十分重要。維生素E-生育酚是一種抗氧化劑，可以還原氧化的類胡蘿卜素，但同時，這會使生育酚氧化。然而，氧化的維生素E可以被維生素C（抗壞血酸）還原再生。維生素C然后被銅和鋅進一步還原。沒有這個氧化劑和還原劑的適當組合，抗氧化劑會成為過氧化劑，可能會造成對視網(wǎng)膜和其他器官的損害。

 

　　表2  其它對眼睛健康有益的原料

 

 

　　當視網(wǎng)膜中央部分（黃斑）退化時，就會發(fā)生黃斑變性（Age-related macular degeneration），視網(wǎng)膜中央部分是眼睛的內(nèi)后層，負責記錄我們看到的圖像，這些圖像通過視神經(jīng)從眼睛發(fā)送到大腦。它是視力喪失的主要原因，而衰老是最大的風險因素。AMD是全球范圍內(nèi)最主要的致盲原因之一，特別是50歲或以上人群中更為常見。這種疾病不僅對個體的生活質(zhì)量產(chǎn)生重大影響，也對家庭和社會造成了巨大的負擔。

 

　　AMD年齡相關(guān)性黃斑變性，是一種會模糊視力中心的眼部疾病。AREDS和AREDS2是兩個與眼部健康相關(guān)的臨床試驗和研究。它們是由美國國立眼科研究所（National Eye Institute）贊助的研究項目，旨在探究特定的膳食補充劑對慢性眼部病變的影響。AREDS代表“Age-Related Eye Disease Study”，即“與年齡相關(guān)的眼部疾病研究”。該研究于2001年開始，通過臨床試驗探究了抗氧化維生素和礦物質(zhì)對患有年齡相關(guān)性黃斑變性（AMD）的人群的影響。研究發(fā)現(xiàn)，高劑量維生素C、維生素E、β胡蘿卜素、鋅以及銅的補充物可以減緩中度到嚴重的AMD進展的風險。

 

　　AREDS2是AREDS研究的進一步擴展。AREDS2研究進一步評估了添加其他抗氧化物質(zhì)和營養(yǎng)成分的效果。研究發(fā)現(xiàn)，服用AREDS或AREDS2補充劑可將中晚期AMD進展的風險降低約25%。AREDS和AREDS2補充劑不能預防AMD的發(fā)作。與AREDS類似，添加葉黃素和玉米黃質(zhì)、Omega-3脂肪酸或Omega-3脂肪酸與玉米黃質(zhì)的組合并不會對AMD的進展產(chǎn)生顯著影響。然而，對于沒有β胡蘿卜素的補充物組，其效果可能會稍有改善。吸煙者應(yīng)該服用AREDS2配方，避免服用含有β-胡蘿卜素的AREDS配方，這會增加肺癌的風險。

表3 AREDS與AREDS2配方

 

　　在全球眼部健康產(chǎn)品市場持續(xù)增長的浪潮中，護眼細分領(lǐng)域展現(xiàn)出強勁活力。 一方面，青少年近視率居高不下，疊加老齡化社會加速到來，共同催生了巨大的市場需求。當前，在原料不斷被挖掘的同時，眼健康產(chǎn)品創(chuàng)新也層出不窮，軟糖、果凍、乳制品、飲料等形式的護眼食品不斷涌現(xiàn)。未來，產(chǎn)品的功能與品質(zhì)是決定品牌發(fā)展的關(guān)鍵，具有科學性、功效性的產(chǎn)品將更易贏得消費者認可。