總部位于巴黎的Kaviari公司已將30克裝的魚子醬打入印度市場(chǎng)；總部位于班加羅爾的 Caviar India 公司也承諾在印度各大城市提供兩日送達(dá)服務(wù)；來(lái)自班加羅爾的 Catch of Norway 公司聲稱，它可以在日落前將新鮮的魚子醬送到喀拉拉邦或卡納塔克邦的居民家門口。

 

　　如今魚子醬已出現(xiàn)在印度普通居民的餐桌，是因?yàn)檫M(jìn)口商和零售商已經(jīng)學(xué)會(huì)了將這種古老世界的美味包裝成觸手可及的“奢侈品”。

 

　　如今，消費(fèi)者不再像私人俱樂(lè)部那樣只購(gòu)買250克一罐的魚子醬，而是可以購(gòu)買到10或30克一罐的魚子醬，足夠一頓特別的晚餐或家庭聚會(huì)。

 

　　雖然需求旺盛，但進(jìn)口魚子醬到印度既不簡(jiǎn)單也不便宜。

 

　　每一批魚子醬都必須附有《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》(CITES)的文件，以證明鱘魚并非盜獵所得。

 

　　隨著里海鱘魚數(shù)量的減少，這一步驟變得越來(lái)越嚴(yán)格。野生白鱘現(xiàn)在被列為極度瀕危物種。

 

　　在印度銷售的大多數(shù)魚子醬來(lái)自歐洲或中國(guó)的養(yǎng)殖魚種，這些地區(qū)的大型水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)提高了產(chǎn)量。

 

　　同時(shí)嚴(yán)格的冷鏈要求(以保持魚子醬的口感)以及進(jìn)口關(guān)稅可能會(huì)導(dǎo)致價(jià)格上漲高達(dá)50%。

 

　　在印度，鱘魚養(yǎng)殖的可能性出現(xiàn)在政策討論中，印度國(guó)家漁業(yè)發(fā)展委員會(huì)已經(jīng)資助了鱘魚養(yǎng)殖的可行性研究和試點(diǎn)項(xiàng)目。