總部位于巴黎的Kaviari公司已將30克裝的魚(yú)子醬打入印度市場(chǎng)；總部位于班加羅爾的 Caviar India 公司也承諾在印度各大城市提供兩日送達(dá)服務(wù)；來(lái)自班加羅爾的 Catch of Norway 公司聲稱(chēng)，它可以在日落前將新鮮的魚(yú)子醬送到喀拉拉邦或卡納塔克邦的居民家門(mén)口。

 

　　如今魚(yú)子醬已出現(xiàn)在印度普通居民的餐桌，是因?yàn)檫M(jìn)口商和零售商已經(jīng)學(xué)會(huì)了將這種古老世界的美味包裝成觸手可及的“奢侈品”。

 

　　如今，消費(fèi)者不再像私人俱樂(lè)部那樣只購(gòu)買(mǎi)250克一罐的魚(yú)子醬，而是可以購(gòu)買(mǎi)到10或30克一罐的魚(yú)子醬，足夠一頓特別的晚餐或家庭聚會(huì)。

 

　　雖然需求旺盛，但進(jìn)口魚(yú)子醬到印度既不簡(jiǎn)單也不便宜。

 

　　每一批魚(yú)子醬都必須附有《瀕危野生動(dòng)植物種國(guó)際貿(mào)易公約》(CITES)的文件，以證明鱘魚(yú)并非盜獵所得。

 

　　隨著里海鱘魚(yú)數(shù)量的減少，這一步驟變得越來(lái)越嚴(yán)格。野生白鱘現(xiàn)在被列為極度瀕危物種。

 

　　在印度銷(xiāo)售的大多數(shù)魚(yú)子醬來(lái)自歐洲或中國(guó)的養(yǎng)殖魚(yú)種，這些地區(qū)的大型水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)提高了產(chǎn)量。

 

　　同時(shí)嚴(yán)格的冷鏈要求(以保持魚(yú)子醬的口感)以及進(jìn)口關(guān)稅可能會(huì)導(dǎo)致價(jià)格上漲高達(dá)50%。

 

　　在印度，鱘魚(yú)養(yǎng)殖的可能性出現(xiàn)在政策討論中，印度國(guó)家漁業(yè)發(fā)展委員會(huì)已經(jīng)資助了鱘魚(yú)養(yǎng)殖的可行性研究和試點(diǎn)項(xiàng)目。