7月10日至11日，由中國飲料工業(yè)協(xié)會主辦的中國茶?咖啡?植物飲料高質(zhì)量發(fā)展大會在福建南平召開。本次大會以“全鏈提質(zhì) 賦能水＋”為主題，匯聚各界智慧力量，聚焦茶飲料、咖啡飲料及植物飲料行業(yè)，深入研討管理新政落地、技術創(chuàng)新突破、市場拓展路徑與綠色發(fā)展模式等核心議題，共研行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的核心路徑與實踐方案。

 

　　此次大會的舉辦地福建省南平市，不僅是習近平總書記 “三茶” 統(tǒng)籌發(fā)展重要理念的積極踐行者與生動實踐典范，更是茶飲料、植物飲料原料的核心產(chǎn)區(qū)。這里坐擁豐富優(yōu)質(zhì)的茶植物資源，積淀了底蘊深厚的茶文化，為行業(yè)發(fā)展提供了堅實的資源支撐。

 

　　中國飲料工業(yè)協(xié)會理事長張金澤，中國工程院院士、南昌大學食品科學與資源挖掘全國重點實驗室主任謝明勇，南平市人民政府副市長魏敦盛，中國飲料工業(yè)協(xié)會副理事長兼秘書長程毅，以及行業(yè)專家、企業(yè)代表等二百余人出席會議。

 

 

　　近幾年，飲料產(chǎn)品發(fā)展持續(xù)呈現(xiàn)多元化、健康化、功能化的趨勢，以茶飲料、植物飲料、特殊用途飲料等為代表的營養(yǎng)性、功能性產(chǎn)品越來越受消費者喜愛，其在飲料總產(chǎn)量中的占比持續(xù)上升。張金澤理事長在致辭中提到，飲料行業(yè)正從“包裝飲用水主導”向“多品類協(xié)同增長”轉(zhuǎn)型。

 

　　張理事長進一步指出，今年是實施“十四五”規(guī)劃承上啟下的關鍵一年。在這一重要轉(zhuǎn)折點上，深入探尋茶飲料及相關品類的高質(zhì)量發(fā)展顯得尤為迫切。他建議行業(yè)從以下幾個層面著手推進：一是加強行業(yè)自律規(guī)范，引導企業(yè)誠信經(jīng)營；二是加大對茶咖啡植物飲料健康功效的研究力度，挖掘更多具有市場潛力的植物原料；三是加強文化建設，加深消費者對傳統(tǒng)茶文化的認識與理解，為產(chǎn)品注入更豐富的文化內(nèi)涵。

 

 

　　國家食品安全風險評估中心包匯慧研究員介紹了食藥物質(zhì)的管理歷程與未來工作方向，重點提及行業(yè)關注的食養(yǎng)聲稱研究進展。她指出，食藥物質(zhì)在食品健康產(chǎn)業(yè)中作用關鍵，其食養(yǎng)聲稱既能滿足消費者對健康食品的需求，推動產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，也能助力健康中國戰(zhàn)略實施。包研究員表示，食養(yǎng)聲稱計劃分步推進：先選取部分代表性食藥物質(zhì)開展試點并跟蹤評價，后續(xù)將逐步完善相關管理辦法及技術要求文件，目前各項工作正在推進中。

 

　　國家食品安全風險評估中心室副主任于航宇解讀了新版GB 7718《預包裝食品標簽通則》的修訂要點，并介紹了數(shù)字標簽推廣和進展情況。于航宇副主任重點介紹了食品名稱、配料表、“0”宣稱等核心要素規(guī)范內(nèi)容以及數(shù)字標簽功能、應用案例及其發(fā)揮的降本增效作用，為企業(yè)精準理解和應用標準、完善標簽提供權威指導，助力行業(yè)合規(guī)經(jīng)營，提升標簽的信息傳遞精準度與消費者溝通效果。

 

　　市場洞察與企業(yè)實踐：把握消費升級機遇

 

　　馬上贏副總裁任運志分析了茶飲料與咖啡飲料線下零售市場的競爭格局及產(chǎn)品趨勢。他指出，茶飲料市場整體平穩(wěn)，頭部集中度提升，新銳品牌靠差異化搶占份額，消費偏好向無糖、茉莉花茶傾斜；咖啡飲料市場則呈現(xiàn)兩極分化，傳統(tǒng)巨頭下滑與新興勢力高增并存。

 

　　益普索中國咨詢新零售行業(yè)增長官鄺慧瑜分享了茶飲料和植物飲料的市場趨勢與消費者洞察。她提到，茶飲料市場規(guī)模將持續(xù)增長，消費需求潛力仍在，除解渴外，情緒滿足、口味優(yōu)化成為成為購買驅(qū)動力；基于健康消費理念升級，具備健康天然屬性的植物飲料市場逐年穩(wěn)步增長，并將向功能化、精細化迭代。

 

　　歐睿國際中國區(qū)飲品行業(yè)商務負責人紀文凱指出，受現(xiàn)制飲品價格下沉沖擊，即飲咖啡市場增長陷入停滯。他分析稱，隨著消費者需求迭代，即飲咖啡正呈現(xiàn)低咖啡因、風味創(chuàng)新、健康功能化、高性價比等趨勢，企業(yè)可通過綁定多元消費場景、疊加健康屬性、優(yōu)化渠道布局，在消費升級中找到新增長錨點。

 

　　鉑瀾咖啡學院院長齊鳴表示，中國咖啡消費已從“西方小資生活方式” 轉(zhuǎn)為日常剛需，當前咖啡飲料在工藝技術、商業(yè)模式、消費文化等維度顯現(xiàn)新趨勢。這為企業(yè)把握消費升級機遇提供了思路，有助于企業(yè)通過產(chǎn)品創(chuàng)新、場景拓展貼近需求，推動中國咖啡產(chǎn)業(yè)形成獨特發(fā)展路徑。

 

　　康師傅飲品投資（中國）有限公司戰(zhàn)略規(guī)劃經(jīng)理陳京京剖析了茶飲料演變趨勢，并以康師傅產(chǎn)品為例，介紹了企業(yè)在識別消費動機、重構場景、布局品牌/品類矩陣及拓展營銷渠道等方面的戰(zhàn)略與實踐。他認為，隨著消費習慣轉(zhuǎn)變，品牌需從“功能滿足”向“情感與價值共鳴”升級，這將是未來挖掘增量的核心。

 

　　產(chǎn)品及包裝設計師、潘虎設計實驗室創(chuàng)始人潘虎分享了飲料產(chǎn)品在內(nèi)的食品包裝設計創(chuàng)新思路和理念，讓飲料“悅心”又“悅目”。潘虎認為，國人已開始關注提升自己多元化訴求，既要內(nèi)容物好，又要包裝設計美。因此在市場競爭熾熱化的情況下，企業(yè)更應在固有包裝功能屬性與包裝設計美感方面找到平衡。

 

　　工藝突破與綠色制造：驅(qū)動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效

 

　　中國工程院院士謝明勇圍繞植物基乳酸菌發(fā)酵食品，深入分享了其技術基礎、功效研究和產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化等核心內(nèi)容。在大健康時代，食品的營養(yǎng)與健康已為國民核心需求，而植物基乳酸菌發(fā)酵食品憑借獨特優(yōu)勢展現(xiàn)出廣闊發(fā)展前景—— 它既能完整保留原料固有的營養(yǎng)價值，又具備優(yōu)異的營養(yǎng)保健功能與獨特風味。

 

　　謝明勇院士指出，當前該領域已實現(xiàn)高活性、低成本植物基發(fā)酵菌劑的規(guī)?；苽?，發(fā)酵技術也已相當成熟。多項研究證實，這類發(fā)酵產(chǎn)品在調(diào)節(jié)腸道菌群、改善新陳代謝、輔助控糖及降尿酸等方面功效顯著，且其作用機制有著充分的物質(zhì)基礎支撐。值得關注的是，目前已有大量乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)品成功完成產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，實現(xiàn)了從實驗室到市場的落地。展望行業(yè)未來，謝明勇院士強調(diào)，唯有堅持科技創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的深度融合，才能為植物基乳酸菌發(fā)酵食品行業(yè)注入持續(xù)發(fā)展動力，推動其實現(xiàn)可持續(xù)增長。

 

　　中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究所副研究員呂楊俊，解析了不同茶葉的風味品質(zhì)及其關鍵物質(zhì)構成，闡釋了茶風味物質(zhì)在深加工環(huán)節(jié)的變化規(guī)律與核心控制點。圍繞茶飲料風味的保留與提升這一核心議題，他重點介紹了滋味物質(zhì)差異化綠色制備、香氣萃取回填、酶處理及中空造粒等關鍵技術，為風味優(yōu)化提供了清晰技術路徑與實踐方向。

 

　　福建仙洋洋生物科技有限公司總經(jīng)理陳侹，結(jié)合茶及植物飲料品類迭代與消費需求變遷，分享了企業(yè)在藥食同源物質(zhì)高活性成分保留領域的關鍵技術。他指出，飲料行業(yè)正從“品類擴張”的粗放增長轉(zhuǎn)向“價值深挖”的精細發(fā)展，精準滿足消費者健康需求已成為行業(yè)進階的核心動能。

 

　　西得樂大中華區(qū)銷售經(jīng)理李秀英介紹了瓶坯、瓶蓋干法殺菌等技術及應用。這些技術能助力企業(yè)在保障食品安全、滿足消費者多元訴求的同時，降低能耗、提升效率與產(chǎn)品多樣性，實現(xiàn)品質(zhì)升級與可持續(xù)發(fā)展協(xié)同推進。

 

　　頗爾（中國）有限公司高級技術專家甘長先針對茶、咖啡飲料行業(yè)存在的營養(yǎng)風味流失、雜質(zhì)殘留及二次沉淀等痛點，分享了膜過濾技術方案，結(jié)合除菌過濾工藝，能減少傳統(tǒng)熱殺菌對風味的破壞，為企業(yè)降本增效、提升產(chǎn)品風味及品質(zhì)提供支撐。

 

　　山東本源環(huán)境科技股份有限公司副總經(jīng)理張業(yè)靜，針對飲料生產(chǎn)污水處理的問題，解析了SPND智慧罐連續(xù)流好氧顆粒污泥技術，為企業(yè)解決污水處理難題、實現(xiàn)節(jié)能降耗與減碳提供了技術方案。

 

　　原料創(chuàng)新與應用優(yōu)化：夯實產(chǎn)業(yè)品質(zhì)基石

 

　　大閩食品（漳州）有限公司上海分公司食品原料研究所所長戴卓舜，針對天然植物原料等農(nóng)副產(chǎn)品質(zhì)量參差、生產(chǎn)波動等問題，分享了大閩在咖啡和植物飲料原料標準化方面的技術與成果，及通過工藝創(chuàng)新、基地管理、全鏈路溯源等保障產(chǎn)品標準化與高品質(zhì)的方案，為解決原料穩(wěn)定性難題提供了路徑。

 

　　杭州云茶興食品有限公司技術總監(jiān)邵曉林介紹了新茶飲創(chuàng)新趨勢、行業(yè)現(xiàn)狀、消費變化及對上游茶原料的創(chuàng)新要求，重點圍繞即飲茶飲料與新茶飲的區(qū)別，從價值需求、場景、產(chǎn)品生命周期等維度，探討了新茶飲對即飲茶的啟示。

 

　　IFF丹尼斯克中國飲料應用專家高鑫，針對奶茶和咖啡的沉淀、分層等穩(wěn)定性問題，及消費者對食品添加劑的認知偏差，介紹了微晶纖維素、卡拉膠等膠體在改善口感與穩(wěn)定性上的應用，為企業(yè)提升品質(zhì)、滿足市場需求提供了方案。

 

　　南京京錦元科技實業(yè)有限公司研發(fā)經(jīng)理童賢濤，推出了吸氧劑、UV吸收劑及吸熱劑三大功能性包裝助劑解決方案。這一方案為飲料企業(yè)延長保質(zhì)期、保護光敏成分及降低生產(chǎn)能耗提供了創(chuàng)新路徑。

 

 

　　本次大會同期舉辦了中飲協(xié)茶和植物飲料分會副會長會議、咖啡飲料分會副會長會議、CBST2026中國國際飲料工業(yè)科技展啟動儀式、茶原料生產(chǎn)基地參觀考察、新產(chǎn)品/新原料/新技術展示等系列活動。

 

　　在副會長會議上，代表們圍繞行業(yè)發(fā)展焦點議題展開深入研討，就產(chǎn)業(yè)政策落地、標準體系完善、行業(yè)發(fā)展趨勢、文化建設與消費者教育等關鍵問題交換意見，為分會下一階段工作規(guī)劃凝聚共識。

 

　　新產(chǎn)品/新原料/新技術展示區(qū)，20余家參展企業(yè)呈現(xiàn)茶、植物、咖啡飲料產(chǎn)業(yè)鏈的前沿成果，涵蓋創(chuàng)新原料、智能生產(chǎn)設備、綠色工藝等多個領域。參會代表與企業(yè)面對面互動，詳細了解技術研發(fā)細節(jié)與實際應用場景，為自身產(chǎn)品升級、技術改造提供了前沿參考。

 

　　會議期間，參會代表參觀了香江云茶興茶葉有限公司、武夷星茶葉有限公司和海晟通仙茶業(yè)有限公司三家茶原料生產(chǎn)基地。代表們不僅親身體驗了茶文化的深厚底蘊，觀摩了現(xiàn)代化的茶葉生產(chǎn)線，還參與了新茶飲的現(xiàn)場品鑒與制作體驗，進一步加深了參會代表對飲料原料端的認知。