乳制品中富含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，適宜微生物的生長。在應(yīng)對乳制品中微生物的存在，除了采取巴氏殺菌、高溫殺菌、高溫滅菌等手段控制乳品中的微生物外還會使用消毒劑對乳制品包材進(jìn)行滅菌，市場上流行的利樂包、利樂枕、百利包、康美包及其他包裝的液態(tài)奶的無菌包裝，也會通過雙氧水進(jìn)行殺菌消毒的。今天我們就來了解一下使化學(xué)試劑雙氧水的優(yōu)點(diǎn)、使用方法以及雙氧水濃度的檢測方法~
一、消毒劑雙氧水的特點(diǎn)
1.常溫殺菌：雙氧水殺菌無需進(jìn)行加熱；
2.廣譜殺菌：可以直接有效的殺滅食品飲料中常見的大腸桿菌、霉菌，酵母菌，等細(xì)菌真菌，微生物。
3.高效、長效殺菌：見效快，作用時間長，效果明顯，應(yīng)用彈性大：在低濃度時，依然有顯著效果，在高達(dá)95攝氏度時仍然能起作用。
4.可分解，無殘留：易分解為氧氣和水，不會產(chǎn)生有毒的殘留物，無需用水沖洗，對環(huán)境無污染，是一種環(huán)保型消毒劑。
二、消毒劑雙氧水的使用方法
1.包材噴淋法滅菌：將雙氧水均勻的涂布或噴灑于包裝材料表面，然后通過電輻射加熱或熱空氣加熱使雙氧水完全蒸發(fā)，從而完成滅菌過程。
2.包材浸泡法滅菌：將雙氧水加熱到一定溫度然后對包裝盒或包裝材料進(jìn)行滅菌，這種滅菌一般在雙氧水槽內(nèi)進(jìn)行。由于水的沸點(diǎn)低于雙氧水，因此滅菌是在高溫、高濃度的雙氧水中和在很短的時間內(nèi)完成的。
3.人員的消毒：將雙氧水稀釋50-100倍后，可對工作人員的手足、皮膚進(jìn)行消毒。
三、消毒劑雙氧水的含量檢測方法
雙氧水消毒液為無色透明略帶刺激性氣味的液體， 有效成分為過氧化氫。
雙氧水含量檢測方法參考GB22216-2010附錄A.4。
1.實(shí)驗(yàn)原理
在酸性介質(zhì)中，過氧化氫與高錳酸鉀發(fā)生氧化還原反應(yīng)。根據(jù)高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的消耗量，計算過氧化氫的含量。
2.試劑
硫酸溶液：1+15
高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液：c（1/5KMnO4）=0.1 mol/L
3.實(shí)驗(yàn)步驟
2.1 用10mL~25mL的滴瓶以減量法稱取約0.13g的35%的過氧化氫試樣，精確至0.0002g置于已加有100mL硫酸溶液的250mL錐形瓶中。
2.2 用10 mL~25mL的滴瓶以減量法稱取0.8g~1.0g的50%的過氧化氫試樣，精確至0.0002g置于250mL容量瓶中用水稀釋至刻度，搖勻。用移液管移取25mL稀釋后的溶液置于已加有100mL硫酸溶液的250mL錐形瓶中。
2.3 用高錳酸鉀標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液呈粉紅色，并在30s內(nèi)不消失即為終點(diǎn)。
4.結(jié)果計算
作者：食品伙伴網(wǎng)，DX，檢測服務(wù)事業(yè)部乳品組原創(chuàng)文章
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