食品工業(yè)是國民經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)民生產(chǎn)業(yè)，在穩(wěn)增長、保供給、惠民生、促發(fā)展等方面發(fā)揮重要作用，是滿足人民群眾對美好生活向往的重要物質(zhì)支撐。為貫徹落實國辦印發(fā)的《制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型行動方案》，主動適應(yīng)和引領(lǐng)新一輪科技革命和產(chǎn)業(yè)變革，加快推進新型工業(yè)化，指導(dǎo)食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級，推動食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，制定本實施方案。

 

　　一、總體要求

 

　　以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹黨的二十大和二十屆二中、三中全會精神，全面貫徹新發(fā)展理念，落實全國新型工業(yè)化推進大會部署，實施數(shù)字化助力消費品工業(yè)“三品”行動，以加快新一代信息技術(shù)與食品工業(yè)深度融合為主線，以智能制造、先進制造為主攻方向，強化軟硬協(xié)同、平臺搭建、服務(wù)保障，推進技術(shù)范式、生產(chǎn)方式、經(jīng)營模式、企業(yè)形態(tài)全方位變革，提升產(chǎn)品創(chuàng)新創(chuàng)造力、品牌價值塑造力、行業(yè)“食”尚引領(lǐng)力，培育消費新增長點，為推進食品工業(yè)新型工業(yè)化注入強勁內(nèi)生動力，實現(xiàn)食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級和高質(zhì)量發(fā)展。

 

　　到2027年，重點企業(yè)經(jīng)營管理數(shù)字化普及率達80%，規(guī)模以上企業(yè)關(guān)鍵工序數(shù)控化率、數(shù)字化研發(fā)設(shè)計工具普及率均達到75%，智慧設(shè)計、數(shù)字研發(fā)、柔性制造、供應(yīng)鏈協(xié)同等環(huán)節(jié)集成創(chuàng)新和融合應(yīng)用能力大幅增強。培育10家以上智能工廠，建設(shè)5個以上高標準數(shù)字化園區(qū)，打造百個數(shù)字化轉(zhuǎn)型典型應(yīng)用場景，梯次實施千個數(shù)字化示范（試點）項目。構(gòu)建基礎(chǔ)通用、場景應(yīng)用、技術(shù)裝備等標準規(guī)范體系，基本滿足行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型需要。培育一批高水平食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型服務(wù)商，形成一系列先進適用數(shù)字化解決方案。

 

　　到2030年，新一代信息技術(shù)在規(guī)上食品企業(yè)基本實現(xiàn)全方位全鏈條普及應(yīng)用，培育一批具有國際競爭力的食品工業(yè)數(shù)字產(chǎn)業(yè)集群，信息技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用水平有效提升，新模式新業(yè)態(tài)蓬勃發(fā)展，提質(zhì)升級支撐力顯著增強，數(shù)字化發(fā)展基礎(chǔ)不斷夯實，食品工業(yè)高端化、智能化、綠色化水平顯著提升。

 

　　二、重點任務(wù)

 

　?。ㄒ唬┬畔⒓夹g(shù)創(chuàng)新應(yīng)用行動

 

　　1.推進新技術(shù)研發(fā)應(yīng)用。組織食品企業(yè)、專業(yè)化服務(wù)商、軟硬件企業(yè)、裝備制造企業(yè)，運用5G、大數(shù)據(jù)、云計算、區(qū)塊鏈等新一代信息技術(shù)，聯(lián)合開發(fā)食品生產(chǎn)智能監(jiān)控溯源、食品園區(qū)“5G+工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)”、原料生產(chǎn)供應(yīng)智慧管理等技術(shù)方案。鼓勵創(chuàng)新應(yīng)用人工智能技術(shù)，增強細分食品行業(yè)人工智能大模型技術(shù)產(chǎn)品供給。支持運用虛擬現(xiàn)實等技術(shù)，豐富產(chǎn)品展現(xiàn)形式，推動非遺“活態(tài)傳承”。

 

　　2.推廣先進適用技術(shù)。瞄定產(chǎn)業(yè)消費雙升級需求，暢通“技術(shù)—場景—產(chǎn)業(yè)”循環(huán)，培育一批先進適用、成熟易用、質(zhì)高價優(yōu)的數(shù)字化轉(zhuǎn)型解決方案，打造一批“小快輕準”數(shù)字化技術(shù)產(chǎn)品。依托智能制造系統(tǒng)解決方案揭榜掛帥等工作，加強細分行業(yè)覆蓋裝備、軟件、數(shù)據(jù)模型的系統(tǒng)解決方案攻關(guān)。鼓勵地方、行業(yè)開展人工智能賦能行動，推動人工智能大模型技術(shù)在研發(fā)、中試、生產(chǎn)、管理等環(huán)節(jié)深度應(yīng)用。

 

　　3.促進數(shù)據(jù)資源增值。梳理食品原料供應(yīng)、研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)制造、市場銷售、質(zhì)量追溯等重要環(huán)節(jié)，形成數(shù)據(jù)要素、知識模型、工具軟件等清單。支持數(shù)據(jù)資源深度挖掘、有序流動、高效利用，以數(shù)據(jù)要素驅(qū)動提升產(chǎn)業(yè)鏈資源配置能力和水平。鼓勵開展細分行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)標識解析二級節(jié)點建設(shè)，暢通企業(yè)內(nèi)外數(shù)據(jù)。鼓勵企業(yè)利用5G、時間敏感網(wǎng)絡(luò)（TSN）等技術(shù)改造升級網(wǎng)絡(luò)，提升工業(yè)控制系統(tǒng)安全防護水平，增強網(wǎng)絡(luò)安全、數(shù)據(jù)安全監(jiān)測預(yù)警與應(yīng)急處置能力。

 

　　4.發(fā)掘典型應(yīng)用場景。立足飲料制造、食用植物油加工、乳制品制造等典型流程型行業(yè)，釀酒、罐頭制造、焙烤食品制造、水產(chǎn)品加工、精制茶加工等勞動力密集型行業(yè)，預(yù)制化食品制造、食品生物制造等新興領(lǐng)域不同特點和差異化需求，梳理細分行業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型場景圖譜，編制細分行業(yè)工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)融合應(yīng)用指南，精準破解企業(yè)轉(zhuǎn)型痛點難點堵點，加快信息技術(shù)創(chuàng)新應(yīng)用。

 

　?。ǘ┬履Ｊ叫聵I(yè)態(tài)培育行動

 

　　5.發(fā)展小批量多品種柔性制造。支持企業(yè)按需組建最小生產(chǎn)單元及模塊化、柔性化、可視化生產(chǎn)系統(tǒng)，實現(xiàn)工藝柔性切換、生產(chǎn)智能排程、資源優(yōu)化配置。鼓勵對食品特性、消費偏好、營養(yǎng)特征、潮流時尚等數(shù)據(jù)進行深度挖掘和合理開發(fā)，增強消費者在產(chǎn)品全生命周期參與度，通過敏捷供應(yīng)鏈快速響應(yīng)需求，由“設(shè)計—生產(chǎn)—消費”模式向需求牽引、供需協(xié)同、創(chuàng)造需求轉(zhuǎn)變，培育食品工業(yè)“快時尚”模式。

 

　　6.推動生產(chǎn)制造向服務(wù)化延伸。推動企業(yè)由原有單一制造業(yè)務(wù)向“產(chǎn)品+服務(wù)”轉(zhuǎn)變，積極探索和推廣食品產(chǎn)品“工業(yè)生產(chǎn)+社區(qū)配送+居家飲食”“互動設(shè)計+訂單生產(chǎn)+門店配送”等新模式。支持龍頭企業(yè)整合信息流、信用流、資金流等數(shù)據(jù)資源，開發(fā)適合食品行業(yè)特點的產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈合作、云倉儲、設(shè)備租賃等新業(yè)務(wù)。

 

　　7.提升數(shù)字化經(jīng)營管理能力。支持食品企業(yè)通過數(shù)字化手段實現(xiàn)生產(chǎn)管理與生產(chǎn)制造全面耦合，提升原料采購、研發(fā)設(shè)計、生產(chǎn)計劃、能耗管理、庫存管理等全過程數(shù)字化水平。支持企業(yè)與科研機構(gòu)、平臺企業(yè)合作，利用數(shù)據(jù)孿生、人工智能大模型等，實現(xiàn)智能感知、精益制造、智慧檢測、精準交付，構(gòu)建數(shù)據(jù)驅(qū)動、產(chǎn)銷用協(xié)同的運營管理新模式。

 

　?。ㄈ┊a(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級行動

 

　　8.加快高端裝備推廣應(yīng)用。利用國家科技重大專項、重點研發(fā)計劃等渠道，用好“揭榜掛帥”等機制，研發(fā)推廣適用于我國食品工業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型特點的高端裝備和配套軟硬件，推動工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)平臺在食品工業(yè)集群、產(chǎn)業(yè)園區(qū)的落地應(yīng)用，提升產(chǎn)品創(chuàng)新力、品質(zhì)競爭力、品牌影響力。推動將符合條件裝備和元器件、工業(yè)軟件和系統(tǒng)等納入首臺（套）重大技術(shù)裝備、首版次軟件產(chǎn)品保險補償?shù)日咧С址秶?/div>

 

任務(wù) 1    重點領(lǐng)域典型場景發(fā)掘工程

制鹽：食鹽生產(chǎn)、流通、追溯全流程智能化等。 糧油加工：油脂加工數(shù)字化，流通環(huán)節(jié)智慧追溯與監(jiān)管等，區(qū)塊鏈技術(shù)在全谷物 加工質(zhì)量管理與控制中的應(yīng)用，小麥加工、面條生產(chǎn)等。 制糖：糖料智慧種植，制、煉糖生產(chǎn)智能化、糖料農(nóng)機裝備智能調(diào)度、供應(yīng)鏈服 務(wù)數(shù)字化等。 焙烤食品制造：原料預(yù)處理、焙烤、炒制等關(guān)鍵工序智能化等。 乳制品制造：智慧牧場管理，5G 工廠、智能工廠建設(shè)等。 調(diào)味品制造：投料、炒制、制曲發(fā)酵、釀造、清洗等關(guān)鍵工序智能化等。 罐頭制造：罐頭生產(chǎn)過程數(shù)字化，包裝、倉儲、質(zhì)量檢驗等環(huán)節(jié)數(shù)字化管理等。 食品添加劑制造：植物提取物生產(chǎn)智能化等。 釀酒工業(yè)：原料破碎、原輔料輸送、潤麥、攤晾、培菌糖化、制曲、蒸煮、上甑、 貯藏、灌裝等關(guān)鍵工序智能化，應(yīng)用區(qū)塊鏈技術(shù)的產(chǎn)品追溯與防偽，數(shù)字化營銷 等。 飲料工業(yè)：灌裝工序智能化，智能化服務(wù)型制造，飲料智能工廠建設(shè)等。 精制茶制造：宜機化智慧茶園管理，毛茶清潔加工、發(fā)酵等關(guān)鍵工序智能化，茶 葉智能化倉儲物流，成品茶產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理等。 食品生物制造：發(fā)酵、分離純化等關(guān)鍵工序智能化，味精、氨基酸、有機酸、酶 制劑、淀粉糖、多元醇行業(yè)智能工廠建設(shè)，發(fā)酵產(chǎn)品質(zhì)量追溯數(shù)字化管理等。

任務(wù) 2    關(guān)鍵技術(shù)裝備研發(fā)推廣工程

制鹽：海鹽自動化蒸發(fā)制鹵技術(shù)等。 糧油加工：傳統(tǒng)米面制品等主食數(shù)字化加工技術(shù)與設(shè)備，全谷物食品數(shù)字化加工 技術(shù)與裝備，糧食儲運裝備，糧油加工數(shù)字化技術(shù)和裝備等。 制糖：熱能優(yōu)化集中控制技術(shù)，糖料自動化智能化收獲機械，制糖生產(chǎn)自動化數(shù) 字化設(shè)備等。 水產(chǎn)品加工：基于物聯(lián)網(wǎng)的智慧水產(chǎn)養(yǎng)殖控制系統(tǒng)，水產(chǎn)食品精深加工自動化專 用設(shè)備等。 肉制品加工：胴體智能化定位分級分割技術(shù)與設(shè)備，基于工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)的肉制品智 能化加工技術(shù)與裝備等。 乳制品制造：奶牛智慧養(yǎng)殖控制系統(tǒng)，液態(tài)乳無菌包裝技術(shù)與設(shè)備，生產(chǎn)環(huán)節(jié)數(shù) 字化系統(tǒng)等。

罐頭制造：數(shù)字化罐頭工藝及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗系統(tǒng)，罐頭數(shù)字化能耗、環(huán)保設(shè)備管 理系統(tǒng)及設(shè)備，罐頭生產(chǎn)管理大數(shù)據(jù)分析系統(tǒng)，基于數(shù)字化的罐頭加工裝備等。 食品添加劑制造：植物提取物智能制造系統(tǒng)與設(shè)備，全自動超臨界萃取設(shè)備，植 物提取物純度智能檢測分析軟件等。 釀酒工業(yè)：酒精超高濃發(fā)酵自動化控制技術(shù)與設(shè)備，關(guān)鍵風味指標挖掘及品質(zhì)智 能化調(diào)控與質(zhì)量追溯技術(shù)，數(shù)字化潤麥及制曲系統(tǒng)，曲糧等原料智能破碎系統(tǒng)， 全自動上甑機器人、仿生柔性拌和系統(tǒng)等。 飲料工業(yè)：高速紙基復(fù)合材料容器無菌灌裝設(shè)備，高速（無菌）PET 瓶吹（貼） 灌旋一體化設(shè)備，飲料全生命周期服務(wù)型制造平臺等。 精制茶制造：發(fā)酵工藝智能化設(shè)備，智能豎壓茶機，智能采茶機器人等。 食品生物制造：人工智能輔助菌種高通量篩選與制備技術(shù)，智能生物反應(yīng)器、智 能化分離純化設(shè)備，發(fā)酵過程自動控制技術(shù)與裝備，數(shù)字化中試關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備， 基于傳感器的多參數(shù)在線分析儀等。 食品安全：危害因子識別與智能監(jiān)控溯源技術(shù)，微生物在線檢測技術(shù)與設(shè)備，智 能傳感器，智能化立體倉儲物流系統(tǒng)，液態(tài)食品物理消毒（ 中壓/微波無極紫外 線、電子束等）技術(shù)與設(shè)備，基于 GM2D/RFID 的數(shù)字標簽追溯軟硬件系統(tǒng)等。 智能裝備和配套軟硬件：推廣自動化數(shù)據(jù)采集裝置、智能傳感器等元器件，可編 程邏輯控制器、分布式控制系統(tǒng)等工業(yè)操作系統(tǒng)；工業(yè)機器人、智能檢測裝備、 智能生物反應(yīng)器等智能裝備；企業(yè)資源計劃系統(tǒng)（ERP）、制造執(zhí)行系統(tǒng)（MES ）、 倉庫管理信息系統(tǒng)（WMS ）、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)（CRM）等智能軟件；產(chǎn)品生 命周期管理（PLM）、實驗室信息管理（LIMS ）等產(chǎn)品全生命周期管理系統(tǒng)等。

任務(wù) 3    標準體系建設(shè)工程

制鹽：食用鹽數(shù)字化工廠建設(shè)指南等。 糧油加工：全谷物產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系規(guī)范。 制糖：糖料產(chǎn)業(yè)數(shù)字化工作站選址及運維規(guī)范，糖料農(nóng)業(yè)物聯(lián)網(wǎng)平臺基礎(chǔ)數(shù)據(jù)采 集規(guī)范，糖料甜菜長勢無人機監(jiān)測技術(shù)規(guī)范，窖甜菜母根智能化貯藏技術(shù)規(guī)程， 糖類智能生產(chǎn)質(zhì)量控制系統(tǒng)技術(shù)要求等。 乳制品制造：乳制品制造數(shù)字化工廠建設(shè)指南等。 罐頭制造：金槍魚罐頭加工企業(yè)數(shù)字智能化通用要求，肉糜類罐頭加工企業(yè)數(shù)字 智能化通用要求等。 食品添加劑制造：植物提取物類食品添加劑特征圖譜制定技術(shù)要求等。 釀酒工業(yè)：白酒智能仿生柔性生產(chǎn)線，飲料酒生產(chǎn)智能調(diào)度系統(tǒng)技術(shù)要求，啤酒 產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系規(guī)范，制酒行業(yè)全流程數(shù)字化管理規(guī)范等。 飲料工業(yè)：飲料生產(chǎn)數(shù)字化管理通則，飲料數(shù)字標簽通則，飲料產(chǎn)品質(zhì)量追溯體 系規(guī)范，飲料行業(yè)全流程數(shù)字化管理規(guī)范等。