為科學(xué)指導(dǎo)山藥優(yōu)質(zhì)綠色高效生產(chǎn)，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部薯類專家指導(dǎo)組會同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心分析當前氣象特點，以“優(yōu)選良種、整地理墑、模式配套、肥水統(tǒng)籌、綜合防治、安全貯藏”為重點，制定2025年全國山藥生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)意見。

 

 

　　北方產(chǎn)區(qū)包括東北（黑龍江、吉林、遼寧）、華北（內(nèi)蒙古、山西、河南、河北、山東、江蘇北部、安徽北部）、西北（陜西、甘肅、寧夏、新疆）等地，以粉壟種植薯蕷類山藥為主。

 

　?。ㄒ唬┱貍洳?，優(yōu)選良種。建議選擇地勢較高、土質(zhì)疏松、土層深厚、排灌方便，前茬未種植甘薯等根（塊）莖類作物地塊，同一地塊需間隔8—10年左右可再次種植。推薦使用全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品或?qū)彛ㄕJ）定的地方特色品種。種薯可選擇零余子繁育種薯（直徑1—1.5厘米，重約1—1.5克）、健康薯段（10—20厘米，重50—150克）或龍頭（蘆頭、栽子，塊莖頂端15—20厘米莖段），播前用殺菌劑和殺線蟲劑浸種，晾曬3—5天。

 

　?。ǘ┻m期播種，合理密植。根據(jù)“肥沃土壤適當稀植，貧瘠土壤適當密植”原則調(diào)整種植密度。3月中下旬至4月中下旬，耕作層土溫≥10℃時，壟頂開淺溝，順壟排種，覆土厚度5—10厘米。白玉山藥等品種粉壟種植4000—5000株/畝，鐵棍山藥等細長型品種6000—8000株/畝，打孔種植6500—7500穴/畝。

 

　?。ㄈ┠Ｊ脚涮?，搭架掛網(wǎng)。土質(zhì)偏沙、降水較少地區(qū)宜采用粉壟虛溝種植；土質(zhì)偏粘、地下水位2米以下、降水偏多地區(qū)宜采用粉壟實溝種植，做好田間灌排溝系疏通，防雨澇塌溝。出苗后及時搭網(wǎng)架，架高1.2—1.8米，架材頂端牽引拉緊，懸掛攀爬網(wǎng)，上下固定；如用竹竿搭架，架高1.2—2.0米，每株斜插1根竹竿，交叉固定。莖蔓上架后及時中耕除草。

 

　?。ㄋ模┛茖W(xué)施肥，合理灌溉。鼓勵使用水肥一體化、化肥減量增效等技術(shù)。旋地前畝施商品生物菌肥200—400公斤或腐熟有機肥2000—5000公斤、45%硫酸鉀復(fù)合肥30—50公斤；膨大初期畝施45%硫酸鉀復(fù)合肥20—40公斤，或追施大量元素水溶肥3—5次，每次5—8公斤；膨大后期葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀或中微量元素肥3—5次。根據(jù)土壤條件，可采用單滴灌或雙滴灌模式。按照“出苗期控水、膨大期補水、成熟期少水”原則，出苗期澆一次齊苗水；生長期宜小水勤澆，推薦噴滴灌；膨大期及時排澇，采收前15—20天停止?jié)菜?。雨季保持排水暢通，做?ldquo;雨止無積水”。

 

　?。ㄎ澹╊A(yù)防為主，防治結(jié)合。播后苗前封閉除草，結(jié)合覆蓋黑色地膜防草。苗后可結(jié)合中耕、追肥、培土等定期除草。選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，嚴格遵守農(nóng)藥安全間隔期，輪換施用、合理搭配，杜絕超量用藥。病害上重點防治炭疽病、線蟲病、莖基腐病、根腐病等，鼓勵使用脫毒種薯、異地繁育種薯等預(yù)防；發(fā)病初期合理交替使用咪鮮胺、苯甲·嘧菌酯等藥劑，視降雨用藥，一般間隔7—10天噴防一次，連噴2—3次，線蟲嚴重地塊可增加用藥次數(shù)；建議與非寄主作物間作套種，擴行縮株增強通風透光，及時清除病殘體減少病原傳播。蟲害上重點防治蠐螬、地老虎、斜紋夜蛾等害蟲，提倡水旱輪作等方式清除越冬蟲源，適時適量使用滅幼脲、辛硫磷、噻蟲嗪等藥劑，保護利用天敵，因地制宜應(yīng)用黃藍板、殺蟲燈、性誘劑等綠色防控措施。

 

　?。┻m時收獲，安全貯藏。一般在霜降后，依種植模式選擇機械收獲，結(jié)合人工采收。通風遮陰處晾曬1—2天，剔除病變及受損山藥后入庫。冷庫貯藏，地面鋪干燥細沙，短期儲藏在底層鋪設(shè)秸稈，將山藥首尾對齊逐層擺放。庫內(nèi)溫度1℃—4℃，相對濕度85%左右，適當通風換氣；地窖或濕沙埋藏，地窖貯藏應(yīng)控制堆高≤1m，間距0.5m左右，表面覆蓋細沙以保持通風，或逐層擺放山藥，層鋪5—6厘米濕沙，頂層加蓋稻草或薄膜保溫控濕。

 

　　二、南方產(chǎn)區(qū)

 

　　南方產(chǎn)區(qū)包括東南（江西、福建、浙江、江蘇南部、安徽南部）、華南（湖南、湖北、廣東、廣西、海南）和西南（貴州、云南、四川、重慶）等地，地勢復(fù)雜、小氣候多樣、山藥種類豐富。

 

　?。ㄒ唬┱乩韷劊瑑?yōu)選種薯。建議選擇地勢較高、土壤肥厚、排灌方便的沙壤土。一般連作年限不超過三年，宜水旱輪作。長期連作地塊需用棉隆等消毒。酸性土壤改良應(yīng)施用生石灰、土壤調(diào)理劑等。開好灌排溝系，做到“旱能及時灌、澇能隨時排”。推薦使用全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品或?qū)彛ㄕJ）定的地方特色品種，提倡異地擴繁種薯，推薦山藥脫毒組培苗及零余子繁育種薯等。播前用殺菌劑和殺線蟲劑浸種，晾曬3—5天。

 

　?。ǘ┮虻刂埔?，合理栽培。南方山藥栽培主要采取以下三類模式。一是開溝覆膜栽培：壟面寬30厘米左右，壟距1.0—1.5m，播種溝深0.8—1.2m，中小薯型和大薯型品種株距分別為15—20厘米和40—50厘米。二是定向栽培：起壟作坡（坡度10—30度），平坦地區(qū)寬畦雙行種植，丘陵緩坡地可沿坡面窄畦單行種植，畦高≥20厘米，單畦寬1.3—1.6m，畦間溝寬30—40厘米，按株距18—20厘米鋪設(shè)塑料定向槽，槽內(nèi)用稻草捆、玉米秸稈、菇渣或椰糠等填充；在坡面和定向槽內(nèi)覆土（槽頂留播種穴）10—15厘米后，在坡面覆蓋土工布、防草布等控草保水護壟。三是打孔（洞）栽培：沿播種行起壟，壟高20—30厘米，行距1.0—1.2m；按塊莖粗度打孔，孔距20—30厘米，孔深0.8—1.0m，孔洞中填充稻草、椰糠等。

 

　　（三）適期播種，及時補苗。耕作層溫度≥10℃時適墑播種，早熟品種提前至2月中下旬播種，中晚熟品種3月中旬至5月上旬播種，晚熟品種反季栽培7月中下旬至8月上旬播種。早熟參薯和晚熟山薯開溝種植密度1700—2200株/畝，褐苞薯蕷種植密度3000—3500株/畝，甜薯種植密度約3000株/畝；定向栽培密度2000株/畝左右，反季栽培密度2500株/畝左右。播后巡田查苗，及時破膜放苗，出苗后清除叢生苗、保留主莖，及時補苗。出苗后，平地及地勢較低地塊，順行向架設(shè)1.5—1.8米高網(wǎng)架；緩坡和高地可采用矮架栽培，將莖蔓覆蓋在壟面上；定向槽寬畦種植應(yīng)跨坡面搭架，窄畦種植可作矮架或無架栽培。

 

　?。ㄋ模┛茖W(xué)田管，肥水兼顧。苗期根據(jù)墑情噴淋灌水，提倡膜下水肥一體化噴滴灌，快速生長期和塊莖膨大期小水勤澆；夏季在定向槽畦面上覆蓋玉米秸稈、稻草等，并適當噴水降低土層溫度，采收前15—20天停止?jié)菜?。隨時保持溝渠暢通，做到“雨止田干”。播前畝施腐熟有機肥2000—3000公斤或商品有機肥500—1500公斤、45%硫酸鉀復(fù)合肥75—100公斤，也可起壟后每畝溝施腐熟有機肥200—400公斤、45%硫酸鉀復(fù)合肥30—50公斤；塊莖膨大期追施45%硫酸鉀復(fù)合肥15—30公斤/畝；膨大后期視長勢噴施0.2%磷酸二氫鉀2—3次。反季栽培建議減少底肥用量，后期可結(jié)合滴灌施水溶肥。同時，在田間管理中還要注意在塊莖膨大后期，及時摘除留種以外的零余子。

 

　?。ㄎ澹┚C合防治，安全用藥。播后苗前選適宜的除草劑封閉，結(jié)合中耕、追肥、施藥、培土等定期除草，鼓勵覆蓋黑色地膜、土工布或防草布控草。采取“防治措施合理搭配、藥劑防控相互協(xié)同”策略，重點防治炭疽病、褐斑病、病毒病等病害，以及夜蛾、紅蜘蛛、蚜蟲、地老虎等害蟲，提倡使用抗性品種，種薯播前藥劑處理。利用綜合防治手段，實行水旱或與非寄主作物輪作、覆蓋控草和中耕除草并舉，合理搭配和輪換使用高效低毒低殘留農(nóng)藥，嚴格控制植物生長調(diào)節(jié)劑使用，遵守農(nóng)藥安全間隔期，杜絕超量用藥。

 

　?。┓峙斋@，分類貯藏。根據(jù)品種熟性和市場行情分批有序收獲。早熟品種一般8月上旬采挖，晚熟品種在藤蔓枯萎后11月下旬至翌年3月采挖，東南產(chǎn)區(qū)山薯、參薯品種一般10月下旬采挖，甜薯品種一般11月下旬采挖。采收后及時晾曬2—3天。種薯量少時可地窖貯藏，堆高≤1米，間距0.5米左右，噴殺菌劑后覆沙，保持良好通風。大量種薯宜冷藏，入庫前需剔除受損及病變山藥。參薯、山薯和甜薯庫溫12—15℃，濕度60%—70%；薯蕷庫溫4—8℃，濕度70%—80%；塊狀山藥充分晾曬3—5天入庫，庫溫先升至35—38℃封閉保持4個晝夜，再降至15—18℃，濕度60—70%。冷藏中適當通風換氣。無霜凍、凍雨的坡地或旱地，割蔓曬壟、覆蓋厚地膜后原地留種，并做好溝渠排水，零余子可沙藏保存。