陳皮是橘子皮經(jīng)干燥炮制而成，是一味優(yōu)秀的理氣藥。據(jù)史料記載，我國用陳皮入藥已有約兩千多年之久。陳皮也是傳統(tǒng)的香料和調味佳品，從熱菜、涼菜到甜點，都有廣泛使用。

 

　　陳皮具有理氣健脾、燥濕化痰的功效，適合春季養(yǎng)生。今天，我們就通過臨平區(qū)消費者權益保護委員會、臨平區(qū)消費教育基地杭州有孚茶書院聯(lián)合制作的消費教育微課，一起來了解下陳皮的消費知識吧！

 

 

 

　　陳皮，味辛、性溫，具有理氣健脾，燥濕化痰的功效。陳皮合理配合使用，可以治療脾胃氣滯、脘腹?jié)q滿、惡心嘔吐、泄瀉及止咳化痰，尤其適用于脾胃虛弱和痰濕較盛的人群。在理氣藥中陳皮藥性較為緩和，但并不建議孕婦飲用，孕婦若要對癥用陳皮，須嚴格遵照醫(yī)囑。

 

 

　　陳皮產(chǎn)于廣東、浙江、福建、廣西、江西、四川和湖南等地。相較于普通陳皮，廣東新會特產(chǎn)的陳皮富含多倍的營養(yǎng)物質，藥用價值要高得多，味道也更香醇，曾作為皇室御用藥材。新會柑、新會陳皮是國家地理標志產(chǎn)品，新會陳皮制作工藝也被列入國家級非遺代表性目錄。新會陳皮有四個核心產(chǎn)區(qū)：分別為梅江、東甲、天馬、茶坑。梅江產(chǎn)區(qū)在入海口交界處，咸淡水交融，陳化后的產(chǎn)品蜜香馥郁，韻味濃郁香甜；東甲產(chǎn)陳皮是清代指定貢品，真正傳承了正宗新會陳皮特有的陳香、醇厚本性，堪稱新會陳皮之臻品；天馬和茶坑產(chǎn)區(qū)則土壤肥沃、生態(tài)及水質優(yōu)越，陳皮柑香馥郁，相當可口。

 

 

　　一是看外觀。新會陳皮有油光，外表面為褐黃色、棕紅色，皺縮，有許多凹入的油點；

 

　　二是試手感。新會陳皮質輕且易于折斷。用手觸感新會陳皮，年份越短皮身越軟，年份越長，手感越硬、質輕；

 

　　三是聞香氣。新會陳皮香氣呈復合型，醇厚濃郁，味輕微辛而不甚苦，時間越長而愈發(fā)奇香；

 

　　四是嘗滋味。新會陳皮食用口感非常好，過齒留香，有回甘口感，無苦澀味。正宗新會陳皮，年份短的茶色是青黃色，其味酸中帶苦澀，而年份高的陳皮，茶色黃紅色，氣味清香，入口甘香醇厚；而假冒的新會陳皮帶有明顯酸澀味。

 

　　五是泡水法。新會陳皮最好的鑒別方法就是泡水。正宗新會陳皮連續(xù)煲煮十多壺水后，陳香依然，且經(jīng)過長時間煲煮之后陳皮仍不易爛。非新會產(chǎn)的陳皮，只有很淡的柑香味，一般煮兩三壺水后，湯中滋味很淡，而且陳皮易爛。

 

　　六是看價格。新會陳皮，按品種（圈枝與嫁接）、產(chǎn)地、樹齡和年份的不同，價格不一樣。 同一品種、產(chǎn)地和樹齡的陳皮，隨年份增加，低年份的陳皮每年大概有 25-30%增幅，增幅來自于倉儲、人工、時間和損耗等，高年份的陳皮增幅還要高。一般新會陳皮核心產(chǎn)區(qū)的新皮定價大致在600到800元一斤，二線產(chǎn)區(qū)的均價基本在300到500元一斤左右，陳皮的價格當然更高啦！

 

　　推薦用黑茶或老白茶搭配陳皮。黑茶口感濃稠水甜，幾乎不苦澀，跟陳皮搭配，消食解膩的功效更佳；老白茶口感醇厚爽口，跟陳皮搭配，降火解毒、理氣健胃、預防腦血管疾病。

 

　　陳皮的儲藏

 

　　建議儲藏在密封性和防潮防蟲性好的容器內，比如密封玻璃瓶和鐵桶，而且需要定期檢查，防止霉變。

 

　　來源 | 浙江省消保委