市場數(shù)據(jù)顯示，盡管供應增加，但藍鰭金槍魚的價格仍在上漲，反映出高端壽司店等買家對優(yōu)質(zhì)魚貨的持續(xù)需求。3月27日，市場單日到貨量達到年度最高，超過150尾藍鰭金槍魚。主要供應來源包括宮城縣、千葉縣、靜岡縣，以及伊豆群島的三宅島和八丈島。

 

　　除了國內(nèi)捕撈的野生藍鰭金槍魚外，進口藍鰭金槍魚也零星出現(xiàn)在日本市場。3月27日，澳大利亞和新西蘭各有兩尾鮮活藍鰭金槍魚進入東京豐洲市場，分別以每公斤3,000日元和4,000日元的價格成交。同時，來自墨西哥的養(yǎng)殖藍鰭金槍魚也進入市場，但多通過私下交易進行銷售，拍賣未能成功。

 

　　冷凍藍鰭金槍魚市場同樣出現(xiàn)價格上漲趨勢。遠洋延繩釣捕獲的愛爾蘭近海藍鰭金槍魚高端價格上漲至每公斤5,300日元，而來自波士頓喬治斯淺灘、圣皮埃爾淺灘等地的藍鰭金槍魚高端價格也升至每公斤3,800日元。此外，來自地中海的冷凍養(yǎng)殖藍鰭魚腰部位價格穩(wěn)定在每公斤4,000至4,300日元。

 

　　在大目金槍魚市場方面，冷凍大目金槍魚的價格連續(xù)第二周上漲。重量超過40公斤的大目金槍魚低端價格上漲2%，達到每公斤724日元，受原產(chǎn)地價格上漲的影響，市場批發(fā)價同步上升。

 

　　與此同時，日本藍鰭金槍魚養(yǎng)殖業(yè)也呈現(xiàn)出新的變化。2024年，日本的養(yǎng)殖藍鰭金槍魚總出貨量達18,687噸，同比增長11%。然而，完全養(yǎng)殖（即人工孵化養(yǎng)殖）產(chǎn)量大幅下降，僅占總量的2%，遠低于2020年16%的峰值。多家大型水產(chǎn)企業(yè)已退出完全養(yǎng)殖領域，僅剩少數(shù)企業(yè)仍在堅持。日本的金槍魚養(yǎng)殖場數(shù)量也有所減少，全國養(yǎng)殖網(wǎng)箱數(shù)量下降至1,389個。

 

　　盡管市場供應增加，但高端藍鰭金槍魚仍受到追捧，推高價格。全球市場對日本藍鰭金槍魚的需求依舊旺盛，尤其是高質(zhì)量的野生和養(yǎng)殖藍鰭金槍魚，成為壽司行業(yè)和高端餐飲市場的核心采購目標。