食品伙伴網(wǎng)訊，尋地道食材·品家鄉(xiāng)風(fēng)味，2025年1月7日，尋味游學(xué)系列活動于成都拉開帷幕。本次活動由食品伙伴網(wǎng)工業(yè)化餐飲團(tuán)隊(duì)與中國食品藥品企業(yè)質(zhì)量安全促進(jìn)會特色食品與智慧團(tuán)餐專委會聯(lián)合組織，旨在深入考察地方特色食材，挖掘特色風(fēng)味，推動行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。中膳集團(tuán)、廣州騰興、云南逸豐餐飲等團(tuán)餐企業(yè)負(fù)責(zé)人參與了本次尋味游學(xué)活動。
活動首站，游學(xué)團(tuán)走進(jìn)諾高美生物技術(shù)(成都)有限公司（以下簡稱諾高美），北京工商大學(xué)食品與健康學(xué)院副院長李健教授擔(dān)任本次隨團(tuán)答疑專家。
首先，游學(xué)團(tuán)代表們通過工作人員的介紹了解到公司的發(fā)展概況：諾高美是一家專注于餐飲智慧化供應(yīng)鏈的源頭企業(yè)，涵蓋研發(fā)、生產(chǎn)、銷售及指導(dǎo)應(yīng)用全流程。公司擁有“溫江”和“郫都”兩大生產(chǎn)基地。諾高美高度重視產(chǎn)品質(zhì)量，已通過BRC全球標(biāo)準(zhǔn)食品、ISO9001等質(zhì)量管理體系認(rèn)證，確保從供應(yīng)商篩選到成品出廠的全過程品控。
在對諾高美有了更深入的了解后，大家走進(jìn)諾高美產(chǎn)品展示中心，琳瑯滿目產(chǎn)品整齊排布在展示臺上。工作人員介紹稱，公司產(chǎn)品覆蓋“火鍋、小吃、簡快餐、燒烤、中餐團(tuán)膳”等五大系列，擁有3000SKU+，服務(wù)超過2000家餐飲品牌。
隨后，游學(xué)團(tuán)移步至生產(chǎn)參觀通道，詳細(xì)了解從原料采購到成品出廠的整個生產(chǎn)流程。透過玻璃窗口，大家見證了諾高美對產(chǎn)品質(zhì)量從源頭到終端的全鏈條管理體系的完善與嚴(yán)謹(jǐn)。據(jù)工作人員介紹，諾高美現(xiàn)有炒鍋近50臺、反應(yīng)釜近30個高速混合機(jī)6套……可生產(chǎn)各類火鍋底料、清湯底料以及粉料等產(chǎn)品，制造中心日產(chǎn)可達(dá)350噸/天，年設(shè)計產(chǎn)能達(dá)10萬噸，年產(chǎn)值最高可達(dá)20億。
諾高美研發(fā)中心設(shè)有基礎(chǔ)研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和應(yīng)用研發(fā)三個部門，分區(qū)明確，滿足多樣化產(chǎn)品研發(fā)需求。應(yīng)用研發(fā)區(qū)域根據(jù)中餐、湯鍋、小吃等類別進(jìn)行劃分，可實(shí)現(xiàn)多類、多味型產(chǎn)品的同步測品需求。觀看生產(chǎn)流程后，游學(xué)團(tuán)代表在應(yīng)用研發(fā)室進(jìn)行了產(chǎn)品品鑒，對諾高美復(fù)合調(diào)味料制作出的美食給予了高度評價。
產(chǎn)品品鑒結(jié)束后，游學(xué)代表們來到諾高美旗下的預(yù)制菜生產(chǎn)基地——諾寶樂。該工廠標(biāo)志著公司在預(yù)制菜領(lǐng)域的戰(zhàn)略布局，于2024年9月正式投入運(yùn)營。10月，諾寶樂產(chǎn)值便突破100萬，展現(xiàn)了其在預(yù)制菜市場的強(qiáng)勁發(fā)展?jié)摿涂焖俪砷L能力。在參觀環(huán)節(jié)，游學(xué)團(tuán)代表們受到了工作人員的熱情歡迎和細(xì)致接待。他們提供的詳盡且專業(yè)的解答讓大家對基地的生產(chǎn)流程和技術(shù)有了更深入的了解。
接下來，游學(xué)團(tuán)還會進(jìn)入四川丁點(diǎn)兒食品開發(fā)股份有限公司、眉州東坡、四川王家渡食品有限公司以及四川無廚供應(yīng)鏈管理有限責(zé)任公司，通過食品工廠考察、特色餐廳考察、產(chǎn)品品鑒等形式尋訪更多特色食材與風(fēng)味。敬請期待！
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