每到秋冬季節(jié)，便是吃甘蔗的好時(shí)候，咬一口，又脆又甜，好吃到讓人停不下來(lái)。但是，在品味這份甜蜜之時(shí)，也必須留意一種隱藏的風(fēng)險(xiǎn)，那就是紅心甘蔗。如果你看到甘蔗中間是紅的，請(qǐng)勿食用！

 

　　甘蔗采摘后，在儲(chǔ)存或運(yùn)輸時(shí)，受環(huán)境影響，有可能產(chǎn)生霉變，新鮮甘蔗會(huì)被一種叫節(jié)菱孢霉菌的小壞蛋給盯上。節(jié)菱孢霉菌在甘蔗內(nèi)部瘋狂繁殖后，甘蔗芯會(huì)呈現(xiàn)紅色或紅褐色，產(chǎn)生了一種叫作3-硝基丙酸（3-NPA）的劇毒毒素。3-NPA是一種強(qiáng)烈的噬神經(jīng)毒素，會(huì)搞亂我們的神經(jīng)系統(tǒng)，讓人吃了之后感覺(jué)惡心、想吐、肚子疼，甚至頭暈眼花。要是不小心吃多了，還可能會(huì)抽筋、手腳僵硬，嚴(yán)重的話，還會(huì)讓人陷入昏迷，這可不是鬧著玩的！

 

　　因此，對(duì)于紅心甘蔗，我們應(yīng)該是“零容忍”，堅(jiān)決不食用。需要注意的是，即使將紅心部分切掉，剩下的甘蔗也不要吃了。因?yàn)槎舅乜赡軡B透到甘蔗肉眼看不到的地方，而且一般發(fā)紅的甘蔗口感不好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較低，還可能引起身體不適。

 

　　因此我們下次購(gòu)買甘蔗時(shí)，選擇：

 

　　一、外觀，顏色有光澤、質(zhì)地堅(jiān)硬、手感較沉、粗細(xì)適中、節(jié)長(zhǎng)較長(zhǎng)且分布均勻的甘蔗，這樣的甘蔗養(yǎng)分充足，汁水更多更甜。

 

　　二、表皮，顏色較深且均勻，特別是紫皮甘蔗，顏色越深說(shuō)明甜度越高。甘蔗表皮白霜越多，說(shuō)明甘蔗越新鮮，汁水更充足。

 

　　三、果肉，顏色微黃飽滿，硬度適中，口感較脆的。要是出現(xiàn)其他顏色，比如紅色、黑色等情況時(shí)，說(shuō)明甘蔗已經(jīng)變質(zhì)。

 

　　四、氣味，正常的甘蔗帶有清香味，若出現(xiàn)其他異味，比如酒精味、酸味、腐臭味、霉味等情況時(shí)，不宜再購(gòu)買。

 

　　來(lái)源丨浙江省食品安全風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警交流中心舟山分中心、食品抽檢處、市食藥檢院