特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品常見(jiàn)問(wèn)題及解答

（2024年12月05日更新）

　　配方

 

　　增稠組件應(yīng)以增加水及食品的黏稠度并降低其流動(dòng)性為目的，以降低吞咽障礙和（或）誤吸發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。產(chǎn)品配方組成應(yīng)以增稠為目的，不應(yīng)以提供能量和營(yíng)養(yǎng)成分為目的。可根據(jù)GB 2760和相關(guān)法律法規(guī)選擇添加一種或多種增稠劑，添加的膳食纖維增稠作用依據(jù)應(yīng)充分，原則上不能起到增稠作用的膳食纖維不宜添加，不得額外添加其他營(yíng)養(yǎng)素。

 

　　應(yīng)提供產(chǎn)品增稠效果及性能的相關(guān)依據(jù)，包括：與水及其他食品配制后的黏稠度及對(duì)應(yīng)的吞咽障礙食品分級(jí)，可參照吞咽障礙膳食營(yíng)養(yǎng)管理中國(guó)專(zhuān)家共識(shí)（2019版）、國(guó)際吞咽障礙患者膳食標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)（IDDSI）的食品分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)；產(chǎn)品沖調(diào)均勻性、溶解性等研究資料；影響產(chǎn)品使用穩(wěn)定性因素（如溫度、放置時(shí)間、唾液淀粉酶等）的相關(guān)研究材料。應(yīng)對(duì)可能影響產(chǎn)品增稠效果及性能的因素進(jìn)行分析和評(píng)價(jià)，如原料或食品添加劑的規(guī)格指標(biāo)、性能等。

 

　　產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)應(yīng)標(biāo)示：與水配合后對(duì)應(yīng)的吞咽障礙食品分級(jí)；配制方法、沖調(diào)溫度、放置時(shí)間等參數(shù)。

 

　　流質(zhì)配方有哪些配方特點(diǎn)和技術(shù)要求？

 

　　流質(zhì)配方適用于需要限制脂肪攝入、胃腸道功能紊亂、消化吸收障礙等醫(yī)學(xué)狀態(tài)下的人群。

 

　　產(chǎn)品配方應(yīng)以碳水化合物和蛋白質(zhì)為基礎(chǔ)，不應(yīng)以供能為目的添加脂肪。蛋白質(zhì)來(lái)源可選用整蛋白、蛋白質(zhì)水解物、氨基酸、肽等，優(yōu)質(zhì)蛋白所占比例應(yīng)不少于50%，并提供可滿足適用人群蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)需求的依據(jù)。碳水化合物來(lái)源可選用單糖、雙糖、低聚糖或多糖、麥芽糊精、葡萄糖聚合物或其他法律法規(guī)允許使用的原料。應(yīng)結(jié)合適用人群選擇添加維生素和礦物質(zhì)，并提供相應(yīng)的依據(jù)。

 

　　應(yīng)在產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)中標(biāo)示產(chǎn)品使用期限的提示用語(yǔ)，如“應(yīng)在醫(yī)生或者臨床營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下根據(jù)適用人群臨床實(shí)際情況調(diào)整使用期限”。應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品即食狀態(tài)下的滲透壓，供使用參考。

 

　　脂肪組件有哪些配方特點(diǎn)和技術(shù)要求？

 

　　脂肪組件的目的是為脂肪不耐受、脂肪吸收不良等脂肪代謝障礙人群提供脂肪（酸）或調(diào)整膳食脂肪酸構(gòu)成，滿足其對(duì)脂肪（酸）的特殊需求。脂肪組件的主要成分應(yīng)為脂肪（酸），根據(jù)工藝需求可加入其他食品原料、食品添加劑，但應(yīng)對(duì)其他成分進(jìn)行說(shuō)明，并對(duì)脂肪組件使用可能存在的影響進(jìn)行評(píng)估。

 

　　產(chǎn)品標(biāo)簽說(shuō)明書(shū)【配方特點(diǎn)/營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征】項(xiàng)下應(yīng)標(biāo)示脂肪（酸）組成和含量。

 

　　例如脂肪來(lái)源為中鏈脂肪酸的脂肪組件，適用人群可標(biāo)示為“特殊醫(yī)學(xué)狀態(tài)下，需要使用中鏈脂肪的人群”或類(lèi)似表述。

 

 

　　營(yíng)養(yǎng)成分表中的能量、營(yíng)養(yǎng)素和可選擇性成分的標(biāo)示值可結(jié)合產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果及偏差、原料情況、生產(chǎn)工藝損耗、穩(wěn)定性研究結(jié)果等確定，應(yīng)使用GB 29922、GB 25596等食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的計(jì)量單位，修約間隔應(yīng)不少于相應(yīng)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的小數(shù)位數(shù)。

 

　　每100g、每100mL和每100kJ產(chǎn)品中的能量、營(yíng)養(yǎng)素和可選擇性成分含量的數(shù)值應(yīng)具有對(duì)應(yīng)性。

 

 

　　不同品種的產(chǎn)品在同一條生產(chǎn)線上生產(chǎn)時(shí)，申請(qǐng)人應(yīng)提供共線生產(chǎn)產(chǎn)品的情況說(shuō)明，以及防止交叉污染所采取的措施及相關(guān)材料。申請(qǐng)人應(yīng)充分分析食品安全風(fēng)險(xiǎn)（包括但不限于食物蛋白過(guò)敏風(fēng)險(xiǎn)），制定有效的清潔措施且經(jīng)過(guò)驗(yàn)證，確保產(chǎn)品切換不會(huì)對(duì)下一批產(chǎn)品產(chǎn)生影響，并符合產(chǎn)品批準(zhǔn)注冊(cè)的相應(yīng)要求。涉及食物蛋白過(guò)敏、無(wú)乳糖或低乳糖配方、氨基酸代謝障礙等類(lèi)別產(chǎn)品還應(yīng)提供詳細(xì)的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估報(bào)告。

 

　　申請(qǐng)人可提供哪些“按照良好生產(chǎn)管理規(guī)范要求建立與所生產(chǎn)食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系”的材料？

 

　　申請(qǐng)人可提供以下材料說(shuō)明按照良好生產(chǎn)規(guī)范要求建立了與所生產(chǎn)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品相適應(yīng)的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，如按照《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范》（GB 29923-2023）要求建立的生產(chǎn)質(zhì)量管理體系制度的說(shuō)明、質(zhì)量管理體系文件目錄等。

 

 

　　全營(yíng)養(yǎng)配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途嬰兒配方食品及符合《特殊醫(yī)學(xué)用途電解質(zhì)配方食品注冊(cè)指南》《特殊醫(yī)學(xué)用途碳水化合物組件配方食品注冊(cè)指南》《特殊醫(yī)學(xué)用途蛋白質(zhì)組件配方食品注冊(cè)指南》相關(guān)要求的產(chǎn)品，應(yīng)按照《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品穩(wěn)定性研究要求（試行）》組織開(kāi)展穩(wěn)定性研究并保留記錄備查，且應(yīng)在完成加速試驗(yàn)后提出注冊(cè)申請(qǐng)。

 

　　申請(qǐng)人可自行檢驗(yàn)并出具三批次產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，也可委托具有法定資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具。部分項(xiàng)目委托檢驗(yàn)的，應(yīng)提供相應(yīng)項(xiàng)目的委托檢驗(yàn)報(bào)告原件及復(fù)印件等材料。

　　產(chǎn)品中使用的氨基酸原料應(yīng)符合哪些要求？

 

　　產(chǎn)品中使用的氨基酸原料或復(fù)合配料中的氨基酸原料應(yīng)符合GB 29922或GB 25596的相關(guān)規(guī)定，其化合物來(lái)源、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量規(guī)格、檢驗(yàn)方法等應(yīng)符合國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)關(guān)于特殊膳食用食品中氨基酸管理的公告（2023年 第11號(hào)）的相關(guān)要求。

 

　　產(chǎn)品配方中添加了核苷酸、低聚果糖、食用菌種等的，應(yīng)根據(jù)配料用量、營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示值、產(chǎn)品配方特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征等在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求中設(shè)定相應(yīng)的指標(biāo)及限量要求。

 

　　臨床試驗(yàn)總結(jié)報(bào)告首頁(yè)簽章要求：研究者（簽字）、臨床試驗(yàn)機(jī)構(gòu)（蓋章）、申請(qǐng)人（蓋章）、統(tǒng)計(jì)學(xué)負(fù)責(zé)人簽字及單位蓋章等。

 

　　開(kāi)展多中心臨床試驗(yàn)的，分中心臨床試驗(yàn)小結(jié)應(yīng)當(dāng)由分中心研究者簽字，并加蓋分中心臨床試驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章。

 

　　數(shù)據(jù)管理計(jì)劃及報(bào)告、統(tǒng)計(jì)分析計(jì)劃及報(bào)告應(yīng)分別由數(shù)據(jù)管理負(fù)責(zé)人和統(tǒng)計(jì)分析負(fù)責(zé)人簽字，并加蓋單位公章。

 

　　申請(qǐng)人開(kāi)展特定全營(yíng)養(yǎng)配方食品臨床試驗(yàn)遇到問(wèn)題需要與食品審評(píng)中心溝通交流的，可將產(chǎn)品信息、臨床試驗(yàn)方案或草案、具體問(wèn)題、聯(lián)系方式等發(fā)送至郵箱：tysp@cfe-samr.org.cn，郵件主題應(yīng)注明“XXX（生產(chǎn)企業(yè)名稱(chēng)）申請(qǐng)臨床試驗(yàn)溝通會(huì)”。

 

　　產(chǎn)品信息應(yīng)包括產(chǎn)品類(lèi)別、配方組成、配方特點(diǎn)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)特征、適用人群等。臨床試驗(yàn)方案（草案）應(yīng)包括試驗(yàn)方法、對(duì)照樣品、試驗(yàn)周期、樣本量、統(tǒng)計(jì)方法、評(píng)價(jià)指標(biāo)、受試者入選/排除標(biāo)準(zhǔn)、主要研究者、臨床試驗(yàn)單位等。

　　特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品臨床試驗(yàn)機(jī)構(gòu)是否需要備案？

 

　　根據(jù)《特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品臨床試驗(yàn)質(zhì)量管理規(guī)范》的相關(guān)要求，承擔(dān)特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品臨床試驗(yàn)的醫(yī)療機(jī)構(gòu)應(yīng)在國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局特殊食品驗(yàn)證評(píng)價(jià)技術(shù)機(jī)構(gòu)備案信息系統(tǒng)備案（https://tsspjg.gsxt.gov.cn）。

 

　　主要研究者應(yīng)當(dāng)完成臨床試驗(yàn)注冊(cè)平臺(tái)備案（國(guó)家醫(yī)學(xué)研究登記備案信息系統(tǒng)https://www.yxyj.org.cn或中國(guó)臨床試驗(yàn)注冊(cè)中心https://www.chictr.org.cn），并獲得臨床試驗(yàn)注冊(cè)號(hào)。如涉及，申請(qǐng)人還應(yīng)當(dāng)提供人類(lèi)遺傳辦公室批準(zhǔn)或備案的證明材料（https://apply.hgrg.net）。

 

　　（1）產(chǎn)品配方變更涉及原料種類(lèi)及用量的變化時(shí)，應(yīng)提供相應(yīng)三批次工藝驗(yàn)證、三批產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等材料。

 

　?。?）新增配料的，應(yīng)提供新增配料所符合的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)及相應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告等材料。

 

　?。?）一般應(yīng)按照新產(chǎn)品注冊(cè)申請(qǐng)要求完成相應(yīng)的穩(wěn)定性研究。如經(jīng)充分評(píng)估認(rèn)為可行，應(yīng)提供能夠證明產(chǎn)品穩(wěn)定性符合相應(yīng)要求的說(shuō)明及相關(guān)材料。

 

　?。?）應(yīng)提供變更前后產(chǎn)品配方的詳細(xì)比對(duì)說(shuō)明，以及產(chǎn)品配方變更不影響臨床使用安全性、營(yíng)養(yǎng)充足性、特殊醫(yī)學(xué)用途臨床效果及臨床使用延續(xù)性的說(shuō)明或評(píng)估材料。

 

　?。?）生產(chǎn)工藝變更前后的詳細(xì)比對(duì)說(shuō)明。

 

　?。?）變更后工序、工藝參數(shù)的設(shè)置依據(jù)。

 

　?。?）變更后生產(chǎn)工藝的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及質(zhì)量控制措施材料。

 

　　（4）變更后生產(chǎn)工藝的三批次工藝驗(yàn)證材料及三批產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告。對(duì)于經(jīng)充分評(píng)估認(rèn)為不影響產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果等的工序，應(yīng)提供相關(guān)說(shuō)明及驗(yàn)證材料，如變更異物控制措施方式等。

 

　　（5）變更后的生產(chǎn)工藝文本及工藝流程圖，并注明相關(guān)技術(shù)參數(shù)。

 

　?。?）一般應(yīng)按照新產(chǎn)品注冊(cè)申請(qǐng)要求完成相應(yīng)的穩(wěn)定性研究。如經(jīng)充分評(píng)估認(rèn)為可行，應(yīng)提供能夠證明產(chǎn)品穩(wěn)定性符合相應(yīng)要求的說(shuō)明及相關(guān)材料。