11月6日，第十七屆“一帶一路”生態(tài)農(nóng)業(yè)與食品安全論壇，作為第七屆中國(guó)國(guó)際進(jìn)口博覽會(huì)配套活動(dòng)在上海成功舉辦，主題為：深化“一帶一路”農(nóng)業(yè)與食品交流合作 共治共享食品安全。論壇聚焦生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展和食品安全領(lǐng)域，致力于搭建國(guó)家級(jí)食品安全政策權(quán)威解讀平臺(tái)、農(nóng)業(yè)食品產(chǎn)業(yè)國(guó)際深度交流合作平臺(tái)、共建國(guó)家參與全球食品安全治理發(fā)聲平臺(tái)、構(gòu)建人類命運(yùn)共同體協(xié)作平臺(tái)。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣出席論壇開(kāi)幕式并作主題演講。

 

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)楊月欣作主題演講

 

　　以下為演講全文：

 

　　尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)、各位嘉賓，大家上午好！

 

　　當(dāng)前，我們國(guó)家人民生活日益健康，壽命不斷延長(zhǎng)，而同時(shí)我們的慢性病也日益猖狂，在我們國(guó)家心血管疾病已經(jīng)占到了首位，而慢性病、癌癥等已經(jīng)成為首要威脅大眾健康的話題，在死亡率方面已經(jīng)占到了一半。在這些問(wèn)題中，我們中國(guó)疾控中心以及中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)的專家們進(jìn)行深入的研究，發(fā)現(xiàn)膳食因素是最致命的因素。在總結(jié)的時(shí)候，可以看到缺少運(yùn)動(dòng)、吸煙、飲酒都是致命因素，但是膳食占了最重要的部分。

 

　　今年6月份，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了《新時(shí)代慢性病防治食養(yǎng)食療策略和行動(dòng)》白皮書(shū)，提出了一個(gè)新的概念，就是食物不但是我們生命的基礎(chǔ)，更重要的也是作為人類生命養(yǎng)育和疾病預(yù)防、治療的一個(gè)基礎(chǔ)。新時(shí)代新的營(yíng)養(yǎng)力就是食養(yǎng)食療的策略，它不是沒(méi)有理論基礎(chǔ)的，它的理論基礎(chǔ)就是現(xiàn)代的營(yíng)養(yǎng)學(xué)和傳統(tǒng)的醫(yī)學(xué)，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)當(dāng)中，比如說(shuō)所有的營(yíng)養(yǎng)素以及食物和營(yíng)養(yǎng)素的免疫力，以及對(duì)于人類嬰幼兒的養(yǎng)育，我們也有代謝學(xué)說(shuō)、營(yíng)養(yǎng)平衡學(xué)說(shuō)以及很多其他的現(xiàn)代學(xué)說(shuō)和健康的學(xué)說(shuō)。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)更加熟悉，比如說(shuō)精氣學(xué)說(shuō)、陰陽(yáng)平衡學(xué)說(shuō)等等，這兩個(gè)學(xué)科都是支撐我們作為食養(yǎng)食療的戰(zhàn)略基礎(chǔ)。

 

　　最早的時(shí)候，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在1989年發(fā)布了第一個(gè)中國(guó)居民膳食指南。不斷延續(xù)，2022年發(fā)布了新版的膳食指南，這個(gè)膳食指南是對(duì)于健康人群的基礎(chǔ)，也是指導(dǎo)我們做好健康人不生病的基礎(chǔ)。營(yíng)養(yǎng)素方面，比如說(shuō)蛋白質(zhì)免疫作用，在牛奶、雞蛋、瘦肉當(dāng)中富含蛋白質(zhì)。比如說(shuō)維生素C，很多蔬菜水果當(dāng)中也是非常豐富的，還有很多的鐵、鋅等等都是養(yǎng)育的基礎(chǔ)，在營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論和教科書(shū)當(dāng)中是既定的事實(shí)。自從2019年開(kāi)始，健康中國(guó)有合理膳食行動(dòng)對(duì)于疾病預(yù)防的15大行動(dòng)，在這個(gè)行動(dòng)當(dāng)中推出了合理膳食行動(dòng)，其中包括對(duì)于健康人的指導(dǎo)，也包括對(duì)于慢性病人群的指導(dǎo)。新時(shí)代也有更多食養(yǎng)食療的新產(chǎn)品，比如說(shuō)保健食品、特醫(yī)食品、嬰幼兒食品、食療產(chǎn)品、老年易食產(chǎn)品，都可以作為慢性病預(yù)防和控制的康復(fù)食品，也可以作為治療產(chǎn)品。如同我們所知道，其實(shí)在很多醫(yī)院就有治療膳食、基本的膳食，比如說(shuō)糖尿病的膳食、腎病膳食，這些膳食是完全可以作為基礎(chǔ)的一個(gè)輔助作用，或者是治療作用，來(lái)預(yù)防疾病。

 

　　在膳食營(yíng)養(yǎng)和疾病的關(guān)系當(dāng)中，我們以前在教科書(shū)當(dāng)中或者研究當(dāng)中，已經(jīng)確定了關(guān)于膳食物營(yíng)養(yǎng)素對(duì)于疾病預(yù)防的關(guān)系，比如說(shuō)高血壓、抗壞血酸等等都可以有針對(duì)于營(yíng)養(yǎng)素的治療方案，強(qiáng)相關(guān)的因素，比如說(shuō)糖尿病、高血脂、心臟病、高血壓、肥胖都是有膳食治療方案的。另外，骨質(zhì)疏松、其他部分的癌癥對(duì)于食物的食療和治療作用也是有方案的，所以所有的也給我們打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

 

　　從2023年開(kāi)始，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布了第一個(gè)食養(yǎng)的指南，一共是四個(gè)，現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到十幾個(gè)了，也是專家?guī)椭鸩莺屯瓿傻?。另外，在基礎(chǔ)司、老齡司、疾病控制司也開(kāi)始做食養(yǎng)的指南以及落實(shí)膳食處方和運(yùn)動(dòng)處方的方案，希望在全民當(dāng)中廣泛地推廣，一方面解決老百姓疾病的痛苦，提供康復(fù)的能力，更重要的是減少醫(yī)療的負(fù)擔(dān)，我們完成了很多的指南，幾個(gè)司共同來(lái)推進(jìn)預(yù)防醫(yī)學(xué)。

 

　　中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)成立了一個(gè)專門(mén)的專家工作組，做了很多關(guān)于慢病性食養(yǎng)食療的方案，都是以食物為基礎(chǔ)的，比如說(shuō)高血壓、肥胖、心血管疾病、糖尿病、腎病等等，占了人群很大比例，我們都給出了防御原則和具體的食譜，希望這些能夠幫助大家在家里做到預(yù)防和保健的作用。農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)和廣大食品的生產(chǎn)者提供了源源不斷的源泉，我們也希望跟大家繼續(xù)合作，做好這些推廣和應(yīng)用的工作，來(lái)保證居民的健康和長(zhǎng)壽。

 

　　我們已經(jīng)有了一些推廣具體的行動(dòng)，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)在全國(guó)有近9萬(wàn)專業(yè)會(huì)員，包括教授、研究者，還有十多萬(wàn)營(yíng)養(yǎng)師，在各個(gè)會(huì)議上我們都進(jìn)行了培訓(xùn)和推廣，希望通過(guò)宣傳教育和產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品、工具的結(jié)合，能夠幫助所有的患病者和需要健康的老年人得到康復(fù)和健康。

 

　　最后，我們有三個(gè)具體的措施，第一個(gè)是食育，一個(gè)是食養(yǎng)，一個(gè)是食療，我們剛剛在石家莊舉辦了培訓(xùn)班，希望廣大的營(yíng)養(yǎng)師行動(dòng)起來(lái)，把這三個(gè)事、三個(gè)技術(shù)做好。我們會(huì)提供具體的治療膳食方案給大家，在社區(qū)廣泛推廣，這也是我們國(guó)家的一個(gè)具體行動(dòng)。對(duì)于慢性病而言，很多的藥物、手術(shù)都做不好，但是食養(yǎng)食療可以幫助大家更加地長(zhǎng)壽和健康。希望這個(gè)會(huì)議能夠凝聚大家的共識(shí)，謝謝大家！

 

　　本屆論壇由國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局主辦，上海市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)展研究中心、“一帶一路”生態(tài)農(nóng)業(yè)與食品安全論壇秘書(shū)處共同承辦。相關(guān)部委、司局領(lǐng)導(dǎo)和上海、廣西、寧夏、四川等省市、自治區(qū)政府領(lǐng)導(dǎo)，各省市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)代表，聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織代表、上海合作組織代表和埃塞俄比亞、馬拉維、盧旺達(dá)、塞舌爾、匈牙利、保加利亞、烏茲別克斯坦、柬埔寨、斯里蘭卡、烏拉圭等多家駐華使館使節(jié)以及國(guó)內(nèi)外企業(yè)代表等300余人參加論壇。