近年來，人們消費觀念發(fā)生深刻改變，消費方式出現(xiàn)新態(tài)勢，消費升級與消費降級并存，主流消費人群從追求高欲望的社會消費，逐漸轉(zhuǎn)向更為理性和實際的消費模式，呈現(xiàn)日趨明顯的“消費換階”趨勢。
受此影響，以零售、餐飲為主的小宗消費快速恢復(fù)，雖市場火熱，但客單價卻隨之下滑；大宗消費恢復(fù)進程緩慢，多個行業(yè)處在深度調(diào)整之中，競爭日趨激烈。新形勢下，與民生息息相關(guān)的食品飲料行業(yè)如何應(yīng)對新挑戰(zhàn)？
今年5月，SIAL西雅國際食品展在上海新國際博覽中心盛大舉辦，吸引全球75個國家和地區(qū)的5000余家展商參展，來自100個國家和地區(qū)的175739名專業(yè)人士現(xiàn)場觀展，點燃食品飲料商貿(mào)熱潮。SIAL西雅國際食品展同期舉辦了多場峰會活動，持續(xù)引領(lǐng)全球食品飲料創(chuàng)新風潮！
其中，SIAL西雅國際食品展（上海）同期舉辦的第六屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會，云集海內(nèi)外知名經(jīng)濟專家學(xué)者、食飲先鋒人士等，他們應(yīng)邀出席分享行業(yè)最新趨勢研究。如是金融研究院院長、中國民營經(jīng)濟研究會副會長管清友在第六屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會-全球新零售論壇現(xiàn)場發(fā)表主題演講，對“消費換階”做出深刻分析，幫助食飲人從更高維度思考發(fā)展前路。
中國經(jīng)濟存在“溫差”
管清友認為，目前中國經(jīng)濟存在明顯的經(jīng)濟溫差，宏觀經(jīng)濟溫差體現(xiàn)了行業(yè)分化、財富分化，但這跟GDP統(tǒng)計有很大關(guān)系。
目前GDP統(tǒng)計通常采用生產(chǎn)法、收入法、支出法三種，作為全球生產(chǎn)大國，我國GDP統(tǒng)計主要以生產(chǎn)法為主，像美國主要采用支出法和收入法，所以同樣的GDP指標，采用統(tǒng)計方法不同，反映的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)感受也不盡相同。比如以汽車、半導(dǎo)體、電子產(chǎn)品為代表的出口行業(yè)如火如荼，雖然卷，但增長快，帶動了就業(yè)和收入增長；與之形成強烈反差的是，部分傳統(tǒng)行業(yè)下行壓力增大，因此大家感受到的經(jīng)濟溫差很大。
目前，國內(nèi)部分產(chǎn)業(yè)供需過剩、產(chǎn)能過剩，管清友認為這個周期較長，需宏觀政策積極調(diào)控應(yīng)對。比如學(xué)習(xí)歐美現(xiàn)代貨幣理論，采用積極寬松的財政貨幣政策，激發(fā)消費需求。管清友認為不能只靠財政政策、貨幣政策，應(yīng)以中國系統(tǒng)化結(jié)構(gòu)性改革為主，形成共識，全國一盤棋，采取綜合措施手段，充分發(fā)揮中國體制的優(yōu)勢，釋放中國企業(yè)和中國人民的創(chuàng)造力，展現(xiàn)中國經(jīng)濟的韌性。
消費換階加劇“內(nèi)卷”
當下處于百年未有之大變局，國內(nèi)外競爭態(tài)勢前所未有。我國產(chǎn)業(yè)升級速度之快，短短幾十年就躍升為世界超級工廠。管清友認為這造成了一個現(xiàn)象：即中國作為超大規(guī)模生產(chǎn)型經(jīng)濟體，其產(chǎn)品具有超強競爭力，但國內(nèi)外消費需求下滑，造成產(chǎn)能過剩、供需過剩，產(chǎn)業(yè)競爭更加內(nèi)卷。
管清友認為，中國在國際競爭環(huán)境中所遭遇的質(zhì)疑、圍追堵截，都是在這種情況下發(fā)生的。中國形成生產(chǎn)主導(dǎo)，要突破種種限制，但歐美日等發(fā)達經(jīng)濟體深陷通貨膨脹，兩者之間的矛盾很難在現(xiàn)有國際經(jīng)濟治理框架下解決。
中國正在經(jīng)歷“消費換階”，房地產(chǎn)下行帶來國民財富嚴重縮水，已經(jīng)影響到消費。管清友指出，人們消費偏好轉(zhuǎn)向性價比，高端食品、高端餐飲受到?jīng)_擊影響較大。
關(guān)注需求謀求“新生”
中國正在經(jīng)歷消費“換階”，消費升級、降級長期并存，國民消費方式、消費心理都發(fā)生很大變化，要挖空心思去開發(fā)市場的新亮點。
利用算法塑造超級IP，打造新質(zhì)生產(chǎn)力。管清友認為新質(zhì)生產(chǎn)力涵蓋技術(shù)、生態(tài)，能對傳統(tǒng)業(yè)態(tài)進行升級改造。近年來消費領(lǐng)域不斷涌現(xiàn)超級IP，食品飲料企業(yè)應(yīng)用好算法和流量，升級產(chǎn)品和服務(wù)，打造新質(zhì)生產(chǎn)力。
緊密關(guān)注需求和消費變化。中國可能會保持長期高失業(yè)狀態(tài)，這種情況我們已經(jīng)經(jīng)歷了三次。第一次是改革開放知識青年回城；第二次是九十年代中后期國有企業(yè)改革，幾千萬人下崗再就業(yè)；第三次是2008年金融危機，大量農(nóng)民工返城；當下是第四次，因此食品飲料企業(yè)要時刻關(guān)注消費變化，以及市場需求的變化，隨之調(diào)整發(fā)展戰(zhàn)略。
重點研究消費主流群體特征。管清友強調(diào)，經(jīng)濟下行周期中要重點關(guān)注主流消費群體的變化。目前中國正在經(jīng)歷老齡化、少子化過程，且這一趨勢是不可逆轉(zhuǎn)的，食品飲料企業(yè)要積極調(diào)整產(chǎn)品策略，滿足消費需求。
日本在過去三十年出現(xiàn)了不結(jié)婚、不生子、不出門的現(xiàn)象，并催生了宅經(jīng)濟，從高欲望社會進入低欲望社會。管清友認為，目前中國也在經(jīng)歷這一過程，從高欲望社會進入到中欲望社會，但中國市場依然有很大潛力。中國人口基數(shù)大、城鎮(zhèn)化空間大，且存在一定的城鄉(xiāng)差距、地區(qū)差距，因此不會像日本那樣整個社會經(jīng)濟嚴重低迷，陷入超長通貨緊縮周期。
管清友表示，中國有龐大的消費群體，催生了層出不窮的商業(yè)機會，食品飲料企業(yè)要高站位看待經(jīng)濟發(fā)展趨勢，既要看到困難，也要充滿信心，深耕產(chǎn)品和服務(wù)，“卷”贏市場！
2025年5月19日-21日，SIAL世界三大食品展之一的SIAL西雅國際食品展（上海）將在上海新國際博覽中心盛大啟幕，預(yù)估展覽面積將達200,000平方米，吸引全球75+國家和地區(qū)的5,000+展商攜350,000+展品參展，匯聚全球110+國家和地區(qū)的180,000+專業(yè)人士觀展，必將又是一場璀璨奪目的全球食飲商貿(mào)盛會。
不止于此，SIAL西雅國際食品展（上海）將同期舉辦第七屆SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會，開展全球新零售論壇、食飲可持續(xù)發(fā)展論壇、國際飲品和餐飲論壇、新健康食品發(fā)展論壇、國際肉類大會、營銷訓(xùn)練營等系列精彩活動，多位海內(nèi)外知名經(jīng)濟專家、行業(yè)專家、領(lǐng)先企業(yè)代表等將發(fā)布產(chǎn)業(yè)洞察、消費洞察相關(guān)的主題演講，傳遞食飲行業(yè)前沿資訊，剖析行業(yè)發(fā)展新趨勢，為全球食飲企業(yè)持續(xù)賦能，助力食飲行業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
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