近年來，高收入國家的飲食模式逐漸向能源密集型和動物性食品轉(zhuǎn)變，這一趨勢通常表現(xiàn)為更重視肉類、乳制品、精制谷物及預(yù)包裝食品和飲料的消費。這種變化不僅改變了糧食生產(chǎn)的方向，重塑了國際貿(mào)易的動態(tài)，還對環(huán)境產(chǎn)生了重要影響，例如土地利用、水資源節(jié)約和溫室氣體排放等。隨著低收入國家的經(jīng)濟不斷發(fā)展，一個值得探討的問題是，這些國家的食品需求模式是否會逐步趨向與富裕國家一致。

 

　　該研究利用1990年至2019年間94個國家的食品總量和12種食品類別的人均預(yù)算份額數(shù)據(jù)，以及2009年至2019年92個國家的超加工食品和超加工飲料支出數(shù)據(jù)，檢驗了低收入國家是否在食品支出模式上趨向于高收入國家，并探討了影響這些模式的因素。

 

　　研究結(jié)果顯示，食品支出缺乏全球趨同模式，這意味著低收入國家的食品需求并不必然跟隨高收入國家的發(fā)展趨勢。各國在食品類別上的預(yù)算分配因收入水平、糧食進口與生產(chǎn)增長率、人均國內(nèi)生產(chǎn)總值及文化等因素的不同而有所不同。

 

　　通過探討低收入國家與高收入國家之間的食品需求趨同情況，這項研究提供了支出模式和趨同速度的關(guān)鍵指標(biāo)，二者都可以作為未來食品需求的重要預(yù)測工具。這些見解不僅對食品行業(yè)的發(fā)展具有重要意義，還對農(nóng)業(yè)和公共衛(wèi)生部門的規(guī)劃、投資和政策制定等起著關(guān)鍵作用。

 

　　經(jīng)濟管理學(xué)院博士生梁皖琪為論文第一作者，奧本大學(xué)Wenying Li教授為通訊作者，奧本大學(xué)博士生Pathmanathan Sivashankar和Yunei Hua參與了該項研究工作。

 

　　【英文摘要】

 

　　Globalization, income growth and changing cultural trends are believed to prompt consumers in low-income countries to adopt the more affluent diet of high-income countries. This study investigates the convergence of food expenditure patterns worldwide, focusing on total food expenditure, raw food categories and ultra-processed foods and beverages across more than 90 countries over the past decades. Contrary to prior belief, we find that food expenditure patterns of lower-income countries do not universally align with those of higher-income nations. This trend is evident across most raw food categories and ultra-processed foods and beverages, as the income level of a country continues to play a crucial role in determining its food expenditure patterns. importantly, expenditure patterns offer estimates rather than a precise idea of dietary intake, reflecting consumer choices shaped by economic constraints rather than exact dietary consumption.