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    山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)標(biāo)所在一區(qū)Top期刊發(fā)文揭示花生加工過(guò)程中農(nóng)藥殘留及代謝規(guī)律

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2024-08-09 09:46 來(lái)源:山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 原文:
    核心提示:該研究比較了21種常用農(nóng)藥及其7個(gè)主要代謝物在花生加工過(guò)程中的殘留變化規(guī)律。結(jié)果顯示,去皮、清洗和水煮可以去除花生中的農(nóng)藥殘留,但油炸、炒制和烘烤可使部分農(nóng)藥的殘留量升高;在榨油過(guò)程中,13種農(nóng)藥在花生油中的殘留量升高,25種農(nóng)藥在花生粕中的殘留量升高;辛醇-水分配系數(shù)、降解點(diǎn)、分子量、熔點(diǎn)等農(nóng)藥理化參數(shù)與農(nóng)藥的加工因子存在顯著相關(guān)性。研究結(jié)果為花生中農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)和指導(dǎo)其安全合理使用提供了數(shù)據(jù)支撐。
      近日,山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院質(zhì)標(biāo)所農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全評(píng)價(jià)與控制團(tuán)隊(duì)在Food Chemistry(IF=8.5,中科院1區(qū)Top期刊)雜志上在線發(fā)表題為“Residue changes, degradation, processing factors and their relation between physicochemical properties of pesticides in peanuts during multiproduct processing”的研究論文。
     
      該研究比較了21種常用農(nóng)藥及其7個(gè)主要代謝物在花生加工過(guò)程中的殘留變化規(guī)律。結(jié)果顯示,去皮、清洗和水煮可以去除花生中的農(nóng)藥殘留,但油炸、炒制和烘烤可使部分農(nóng)藥的殘留量升高;在榨油過(guò)程中,13種農(nóng)藥在花生油中的殘留量升高,25種農(nóng)藥在花生粕中的殘留量升高;辛醇-水分配系數(shù)、降解點(diǎn)、分子量、熔點(diǎn)等農(nóng)藥理化參數(shù)與農(nóng)藥的加工因子存在顯著相關(guān)性。研究結(jié)果為花生中農(nóng)藥殘留的監(jiān)測(cè)和指導(dǎo)其安全合理使用提供了數(shù)據(jù)支撐。
     
      質(zhì)標(biāo)所為論文第一通訊單位,崔凱博士為論文第一作者,董嶄副研究員為論文的通訊作者,該研究得到山東省自然科學(xué)基金(ZR2023QC142)和山東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目(CXGC2023F05)的資助。(撰稿人:崔  凱     核稿人:劉  賓)
     
      文章鏈接:https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139535
    日期:2024-08-09
     
     
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