伴隨消費(fèi)市場(chǎng)的演變與消費(fèi)需求的多元化，白酒飲用方式也在經(jīng)歷“變革”。

 

　　在傳統(tǒng)常溫飲用與新興冰飲白酒之間，消費(fèi)者的選擇不僅體現(xiàn)了個(gè)人口味偏好，更映射出時(shí)代的變遷和市場(chǎng)演進(jìn)。深入探討白酒的發(fā)展方向，揭示冰飲白酒與傳統(tǒng)飲用方式在市場(chǎng)中的較量，以及這一現(xiàn)象背后的種種社會(huì)、文化、消費(fèi)趨向，或許能讓我們看到白酒不一樣的未來(lái)。

 

　　市場(chǎng)新潮流：白酒冰飲與溫飲

 

　　國(guó)窖1573是瀘州老窖的高端白酒品牌。N多年前，國(guó)窖1573率先提出“白酒冰著喝”的概念，開創(chuàng)了12℃冰飲風(fēng)尚。隨后，國(guó)窖1573通過(guò)多種營(yíng)銷活動(dòng)和創(chuàng)新舉措，如“冰JOYS”活動(dòng)、與體育賽事的合作、全球文化之旅等，成功將冰飲文化推廣至更廣泛消費(fèi)群體。

 

　　有了國(guó)窖1573的大膽嘗試，不少酒企也紛紛加入到“冰飲”白酒創(chuàng)新大門的開啟。特別是瀘州老窖特曲，開展了“冰鑒正宗”品鑒會(huì)活動(dòng)，使用專屬冰酒壺、品鑒杯等冰酒器具，創(chuàng)新演繹出中國(guó)白酒冰飲潮流，推動(dòng)白酒飲用文化多元發(fā)展。

 

　　2012年，小郎酒也推出白酒冰飲概念，并以試點(diǎn)形式快速推廣。經(jīng)過(guò)三年多試點(diǎn)運(yùn)作，小郎酒‘冰著喝’逐漸成為白酒消費(fèi)者的新時(shí)尚，‘冰飲小郎酒’已成為白酒消費(fèi)新亮點(diǎn)，市場(chǎng)接受度高，消費(fèi)前景好。

 

　　從市場(chǎng)的影響與趨勢(shì)來(lái)看，冰飲白酒打破了常溫飲用的傳統(tǒng)，為白酒消費(fèi)帶來(lái)新的選擇，促進(jìn)了市場(chǎng)多元化。冰飲白酒的推廣對(duì)年輕消費(fèi)者產(chǎn)生了特別顯著的影響，這一群體對(duì)新鮮事物的接受度高，成為冰飲白酒的主要消費(fèi)力量。同時(shí)，冰飲白酒的柔和口感也吸引了部分女性消費(fèi)者，為白酒市場(chǎng)“引流”了新的消費(fèi)人群。冰飲白酒還為白酒消費(fèi)創(chuàng)造了新的場(chǎng)景，如夏季戶外活動(dòng)、室外聚餐等，助力白酒消費(fèi)進(jìn)一步拓展。

 

　　其實(shí)除了冰飲白酒以外，這些年“溫飲”也受到越來(lái)越多人追捧。在2017年的上海國(guó)際酒交會(huì)上，一場(chǎng)以“酒？無(wú)界—汾酒現(xiàn)釀溫飲之夜”為主題的活動(dòng)，把國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——汾酒古法釀造工藝，以及青花汾酒溫酒而飲的品飲方式，原汁原味地搬到人們面前，此后相當(dāng)一段時(shí)間，溫酒引得眾人紛紛效仿，掀起一股溫飲白酒的熱潮?？梢?jiàn)，中國(guó)白酒市場(chǎng)的創(chuàng)新腳步從未停歇，一直在探索白酒消費(fèi)新的可能。

 

　　在白酒市場(chǎng)的演進(jìn)長(zhǎng)河中，傳承與創(chuàng)新構(gòu)成了更迭往復(fù)的多彩畫卷。傳統(tǒng)飲用方式代表著行業(yè)的根基與文化傳承，而創(chuàng)新飲用方式則體現(xiàn)了市場(chǎng)發(fā)展的活力以及消費(fèi)者多元需求的變化。這兩者之間的動(dòng)態(tài)平衡，則導(dǎo)引著白酒市場(chǎng)一步步走向未來(lái)。

 

　　傳統(tǒng)飲用方式，即常溫飲用白酒，深深植根于中國(guó)的酒文化之中，它不僅是一種飲食習(xí)慣，更是一種社交禮儀和文化象征。這種飲用方式能夠最大程度地保留白酒的原始風(fēng)味和香氣，尤其受到中老年消費(fèi)者的青睞。他們對(duì)于白酒的傳統(tǒng)口感和飲用習(xí)慣有著深深的依戀，這也是白酒市場(chǎng)穩(wěn)定消費(fèi)的一部分。

 

　　然而，隨著時(shí)代的變遷，年輕消費(fèi)者的崛起帶來(lái)了新的消費(fèi)觀念和需求，冰飲白酒作為一種創(chuàng)新飲用方式，以其獨(dú)特的口感和飲用體驗(yàn)，吸引著越來(lái)越多年輕消費(fèi)者。冰飲不僅降低了白酒的辛辣感，還為傳統(tǒng)白酒飲用文化注入了新的活力，成功地將冰飲文化推廣至更廣泛的消費(fèi)群體。

 

　　而溫飲白酒的回歸，則是將古人飲酒的尊享感受借助創(chuàng)新再次回饋給廣大酒民，讓古人的智慧在今人品飲的場(chǎng)景下再次熠熠生輝。溫飲給廣大傳統(tǒng)酒民帶來(lái)的，是白酒古已有之、活態(tài)復(fù)興的醉美享受。

 

　　白酒市場(chǎng)的未來(lái)，不是傳統(tǒng)與創(chuàng)新的對(duì)立，而是二者的融合與共榮。企業(yè)需要在堅(jiān)守傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，擁抱創(chuàng)新，以滿足不同年齡段消費(fèi)者的多樣化需求。這意味著，白酒企業(yè)不僅要生產(chǎn)高品質(zhì)的傳統(tǒng)白酒，更要不斷開發(fā)新的產(chǎn)品、探索意境不同的飲用場(chǎng)景和方式。同時(shí)，通過(guò)教育和培育消費(fèi)者，引導(dǎo)年輕消費(fèi)群體了解和尊重白酒傳統(tǒng)，享受傳承與創(chuàng)新的美酒體驗(yàn)。

 

　　正所謂：酒業(yè)發(fā)展的底層邏輯沒(méi)有改變，酒業(yè)發(fā)展的市場(chǎng)需求沒(méi)有改變，酒業(yè)創(chuàng)意美好生活的表達(dá)沒(méi)有改變。新的飲用方式、新的飲用場(chǎng)景、多元化、個(gè)性化風(fēng)味和風(fēng)格的選擇，其實(shí)都是消費(fèi)者在創(chuàng)新美酒消費(fèi)。

 

　　在這種傳統(tǒng)與創(chuàng)新的動(dòng)態(tài)平衡中，白酒市場(chǎng)將不斷演進(jìn)，既保持其深厚的文化底蘊(yùn)，又展現(xiàn)其與時(shí)俱進(jìn)的市場(chǎng)活力。這種平衡不僅可以滿足不同消費(fèi)者的需求，也為白酒企業(yè)、產(chǎn)業(yè)和市場(chǎng)不斷提供新的增量機(jī)遇，從而確保白酒未來(lái)持續(xù)健康發(fā)展……（文/亞涵）