隨著日本鰻魚節(jié)的臨近，日本市場對活鰻的需求量激增，中國大陸對日出口的活鰻價(jià)格也因此大幅上漲。據(jù)鰻魚網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，7月15日至21日期間，日本市場進(jìn)口的中國大陸產(chǎn)活鰻量激增至約300噸，比前一周翻了一番。

 

　　雖然鰻魚市場行情回暖，養(yǎng)殖戶卻依舊難以獲利。清流縣昌潤生態(tài)漁業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人董實(shí)章透露，即便在銷售旺季，小型養(yǎng)殖廠每兩三個(gè)月能賣出二三十噸鰻魚，但由于養(yǎng)殖過程中存在諸多不確定因素，養(yǎng)殖成本仍然居高不下，目前售價(jià)僅達(dá)到歷史高峰價(jià)格的40%左右。

 

　　今年鰻魚市場價(jià)格上漲的主要原因是東亞地區(qū)的日本鰻鱺苗種遭遇大范圍歉收，投苗量較去年同期大幅減少。同時(shí)，國內(nèi)環(huán)保監(jiān)管趨嚴(yán)，養(yǎng)殖場數(shù)量不斷減少，鰻魚養(yǎng)殖成活率下降，成鰻庫存量達(dá)到了歷史新低，導(dǎo)致價(jià)格持續(xù)上升。

 

　　截至目前，國內(nèi)日本鰻鱺活鰻價(jià)格已經(jīng)經(jīng)歷了數(shù)輪上調(diào)，美洲鰻鱺烤鰻價(jià)格也隨之上漲，無論是出口還是內(nèi)銷，均呈現(xiàn)量價(jià)齊升的良好勢頭。

 

　　目前，國產(chǎn)日本鰻活鰻的出口價(jià)格分別為每公斤5條21萬元/噸、4條18萬元/噸、3條15萬元/噸、2.5條14萬元/噸；國產(chǎn)美洲鰻活鰻的出口價(jià)格分別為每公斤4條10.3萬元/噸、3條9.3萬元/噸、2.5條8.3萬元/噸、2條7.3萬元/噸。樊海平指出，這些價(jià)格均較往年同期顯著上漲。

 

　　由于國內(nèi)主要養(yǎng)殖區(qū)域的投苗量大幅下降，活鰻存塘量極為有限，加之日元匯率持續(xù)走低，消費(fèi)市場需求旺盛，日本鰻鱺價(jià)格大幅提升，帶動(dòng)了美洲鰻鱺價(jià)格不斷上揚(yáng)。在鰻魚制品供求關(guān)系變化的趨勢下，鰻魚價(jià)格預(yù)計(jì)后續(xù)仍有上升空間。

 

　　盡管鰻魚價(jià)格上漲，養(yǎng)殖戶的利潤卻未隨之增加。這主要是由于飼料、人工、運(yùn)輸和環(huán)境監(jiān)管等成本不斷增加。鰻魚苗的捕撈量下滑推高了苗價(jià)，進(jìn)一步增加了養(yǎng)殖成本。此外，日元貶值也影響了出口收入，進(jìn)一步壓縮了利潤空間。多家養(yǎng)殖戶表示，鰻魚養(yǎng)殖并不是一門輕松的生意。

 

　　據(jù)了解，鰻魚從幼苗開始養(yǎng)殖到可以批量出售，周期約為一年半。飼養(yǎng)成本高，且目前鰻魚苗無法實(shí)現(xiàn)人工繁育，魚苗資源有限。此外，鰻魚對環(huán)境、水質(zhì)和飼料等要求高于其他養(yǎng)殖魚類，近年養(yǎng)殖戶的經(jīng)營成本一直在增加。去年以來，水產(chǎn)飼料價(jià)格持續(xù)上漲，多家飼料廠紛紛發(fā)布漲價(jià)通知，飼料價(jià)格的增加進(jìn)一步壓縮了養(yǎng)殖戶的利潤空間。

 

　　養(yǎng)殖戶的壓力也影響到了鰻魚產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)——烤鰻廠。福建天馬福榮食品科技有限公司總經(jīng)理鄭昕表示，原料魚供應(yīng)依然緊張。近年來，飼料、環(huán)保費(fèi)用以及人工費(fèi)、電費(fèi)等成本不斷上漲，部分養(yǎng)殖場處于虧損狀態(tài)。如果養(yǎng)殖場無法盈利，養(yǎng)殖鰻魚的人數(shù)將減少，供需會(huì)更加不平衡，不利于行業(yè)的良性發(fā)展。

 

　　我國鰻魚產(chǎn)業(yè)歷史悠久，最早可以追溯到明朝。進(jìn)入近現(xiàn)代后，我國的鰻魚養(yǎng)殖、加工逐步形成規(guī)模產(chǎn)業(yè)，經(jīng)過多年迅猛發(fā)展，中國已成為世界鰻魚產(chǎn)業(yè)中心，占全球份額的75%。日本每年的新鮮鰻魚進(jìn)口量已超過7000噸，其中近八成來自中國大陸，而鰻魚加工產(chǎn)品的進(jìn)口量達(dá)到21000多噸，99%由中國大陸生產(chǎn)。

 

　　目前，國產(chǎn)鰻魚已形成鰻苗捕撈、幼苗培育、成年鰻養(yǎng)殖、烤鰻加工、飼料開發(fā)、出口貿(mào)易、科技研發(fā)及配套服務(wù)的全產(chǎn)業(yè)鏈布局，并邁向更高質(zhì)量發(fā)展。中國鰻工委副會(huì)長郭賢平表示，經(jīng)過多年的探索實(shí)踐，我國在鰻魚養(yǎng)殖技術(shù)上已克服了多個(gè)難點(diǎn)，例如藥殘問題。國際上明令禁止的藥品我們堅(jiān)決不用，以確保鰻魚產(chǎn)品符合國際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　鰻魚全身是寶，營養(yǎng)價(jià)值非常高。其富含的EPA和DHA有助于促進(jìn)孩子大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，同時(shí)也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退和老年癡呆癥。鰻魚中的維生素E等營養(yǎng)元素含量遠(yuǎn)超普通魚類。過去鰻魚銷售主要以出口為主，國內(nèi)消費(fèi)市場對鰻魚的認(rèn)知度較低。目前，我們正在提高國內(nèi)消費(fèi)者對鰻魚的認(rèn)知，積極開拓國內(nèi)市場。

 

　　中國鰻工委計(jì)劃在成都、重慶等城市推廣鰻魚火鍋，以進(jìn)一步開拓國內(nèi)市場。同時(shí)，計(jì)劃參與青島漁博會(huì)，并組織會(huì)員赴海外宣傳國產(chǎn)鰻魚，共同拓展全球市場。鰻魚產(chǎn)業(yè)正崛起，如何加快推進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，釋放全產(chǎn)業(yè)鏈活力成為關(guān)鍵。

 

　　樊海平建議，行業(yè)應(yīng)合理規(guī)劃和管理野生鰻苗資源，確保資源的可持續(xù)利用；推廣機(jī)械化、智能化養(yǎng)殖設(shè)施和技術(shù)，提高養(yǎng)殖效率和成活率。在產(chǎn)品端，我們應(yīng)建立具有國際競爭力的品牌，開發(fā)多樣化的產(chǎn)品，滿足不同消費(fèi)者的需求；提高國內(nèi)消費(fèi)者對鰻魚的認(rèn)知和接受度，利用線上線下各種渠道拓寬銷售路徑；積極開拓東南亞、歐美等新興市場。此外，還應(yīng)爭取政府支持，包括資金補(bǔ)貼、稅收優(yōu)惠等，提升產(chǎn)業(yè)的整體競爭力，促進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈的健康發(fā)展。