潮潮潮！

 

　　隨著梅雨季節(jié)的到來(lái)

 

　　氣溫高、濕度大的季節(jié)特點(diǎn)凸顯

 

　　細(xì)菌容易大量繁殖

 

　　從而引發(fā)食物中毒

 

　　為切實(shí)保障廣大消費(fèi)者的飲食安全

 

　　區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局、區(qū)食藥安辦

 

　　特作出以下提示：

 

 

　　1.易霉變：梅雨季節(jié)溫度、濕度均較高，是霉菌生長(zhǎng)繁殖的適宜環(huán)境，易導(dǎo)致食物發(fā)生霉變。

 

　　2.易受潮：梅雨季節(jié)濕度較高，食物若是在開(kāi)封后未封口或者貯存不當(dāng)，易受潮變質(zhì)。

 

　　3.易生蟲(chóng)：梅雨季節(jié)濕潤(rùn)的環(huán)境易使蚊蟲(chóng)繁殖，食物若貯存不當(dāng)，極易生蟲(chóng)，從而受到污染。

 

　　4.易腐敗：隨著氣溫升高，食物易腐敗變質(zhì)，人體一旦攝入被致病菌污染的食物，極易引發(fā)細(xì)菌性食物中毒，嚴(yán)重時(shí)，甚至可能危及生命。

 

　　二、餐飲單位食品安全提示

 

　　1.做好食品安全自查：嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，全面開(kāi)展場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)、加工制作、貯存管理、溫濕度條件、從業(yè)人員健康管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)隱患排查；對(duì)受潮、淋水導(dǎo)致變質(zhì)腐敗、霉變生蟲(chóng)等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的原材料和食品，一律清理、下架、銷(xiāo)毀。

 

　　2.食物做到燒熟煮透：肉、禽、蛋和海鮮食品等大塊食品、裹面食品，要確保食品中心溫度達(dá)到70℃以上，確保動(dòng)物性食品無(wú)血水。特別注意四季豆、豆?jié){等食品要確保燒熟煮透。

 

　　3.加工過(guò)程做到生熟分開(kāi)：畜禽肉、水產(chǎn)品和蔬菜清洗切配要分開(kāi)；食品原料、半成品、成品存放要分開(kāi)；生熟食品工用具、容器要分開(kāi)；熟食專(zhuān)間工用具、容器和冰箱要專(zhuān)用。

 

　　4.食品貯存做到控制時(shí)間和溫度：菜肴當(dāng)餐制作、當(dāng)餐食用。熟食在常溫下存放不得超過(guò)2小時(shí)，存放超過(guò)2小時(shí)的，應(yīng)在8℃以下環(huán)境中冷藏或60℃以上環(huán)境中熱藏。就餐人數(shù)較多時(shí)，菜肴工藝要簡(jiǎn)單，熟食鹵味要控制，生食菜肴要限制。

 

　　5.餐用具做到徹底清洗消毒：餐用具使用后應(yīng)及時(shí)洗凈。餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應(yīng)徹底消毒。

 

　　外出就餐時(shí)應(yīng)注意飲食安全：

 

　　1.要到證件齊全的餐飲單位就餐，自覺(jué)抵制無(wú)證無(wú)照經(jīng)營(yíng)單位，避免食品安全隱患。

 

　　2.看“笑臉”選擇就餐單位，優(yōu)先選擇綠色“大笑”臉譜的餐飲單位就餐。

 

　　3.注意高風(fēng)險(xiǎn)食品的飲食安全，特別是小龍蝦、食用沙拉等，發(fā)現(xiàn)感官異常或來(lái)歷不明的可疑食物，應(yīng)立即停止食用。

 

　　4.留好票據(jù)、正確維權(quán)，如果遇到食品安全問(wèn)題，可撥打12315向市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)投訴舉報(bào)。

 

　　供稿：食品協(xié)調(diào)科