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    認(rèn)識(shí)預(yù)制菜,了解新“食”尚

    放大字體  縮小字體 時(shí)間:2024-05-15 17:09 來(lái)源:常州疾控微信號(hào) 原文:
    核心提示:今天,小編就和大家聊聊“預(yù)制菜”。關(guān)于預(yù)制菜,您了解多少?預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)成分監(jiān)測(cè)又有哪些意義呢?
      近期
     
      中心理化檢驗(yàn)科
     
      接到預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)成分監(jiān)測(cè)工作
     
      在全科人員的共同努力下
     
      順利完成監(jiān)測(cè)前處理工作
     
      今天,小編就和大家聊聊“預(yù)制菜”。關(guān)于預(yù)制菜,您了解多少?預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)成分監(jiān)測(cè)又有哪些意義呢?
     
      什么是預(yù)制菜?
     
      預(yù)制菜也稱預(yù)制菜肴,是以一種或多種食用農(nóng)產(chǎn)品及其制品為原料,使用或不使用調(diào)味料等輔料,不添加防腐劑,經(jīng)工業(yè)化預(yù)加工(如攪拌、腌制、滾揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,配以或不配以調(diào)味料包,符合產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)明的貯存、運(yùn)輸及銷售條件,消費(fèi)者購(gòu)買后只需簡(jiǎn)單加熱或烹飪即可食用。不包括主食類食品,如速凍面米食品、方便食品、盒飯、蓋澆飯、饅頭、糕點(diǎn)、肉夾饃、面包、漢堡、三明治、披薩等。

      預(yù)制菜可分為以下幾類
     
      即食類預(yù)制菜
     
      這類菜品是開封后可以直接食用的,如八寶粥、即食罐頭、即食鹵味等。不需要任何額外加工處理,非常適合快節(jié)奏的生活。
     
      即熱類預(yù)制菜
     
      這類菜品經(jīng)過(guò)烹調(diào)處理已經(jīng)是熟或半熟狀態(tài),只需簡(jiǎn)單復(fù)熱即可食用。如速凍水餃、自熱火鍋等方便速食,它們方便攜帶,且能在短時(shí)間內(nèi)提供美味的餐食。
     
      即烹類預(yù)制菜
     
      這類菜品是已完成對(duì)主要原料的一定加工過(guò)程的半成品菜肴,如調(diào)理牛排、即烹小龍蝦等。它們需要入鍋加工,但加工過(guò)程相對(duì)簡(jiǎn)單,烹調(diào)后即可食用。
     
      預(yù)制菜的種類繁多,覆蓋了各種口味和烹飪方式,滿足了不同消費(fèi)者的需求。但是消費(fèi)者在食用預(yù)制菜時(shí),需要注意其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,保持健康的飲食習(xí)慣。
     
      預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)成分監(jiān)測(cè)主要包括哪些項(xiàng)目
     
      主要包括:防腐劑、亞硝酸鈉、重金屬、鄰苯二甲酸酯類塑化劑、生物胺、β-受體激動(dòng)劑、抗生素、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸總量、微生物指標(biāo)等。
     
      預(yù)制菜營(yíng)養(yǎng)成分監(jiān)測(cè)的意義和作用
     
      1. 保障食品安全的重要環(huán)節(jié),確保預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量,為消費(fèi)者提供準(zhǔn)確的營(yíng)養(yǎng)信息。
     
      2. 有助于企業(yè)控制產(chǎn)品質(zhì)量,改進(jìn)生產(chǎn)工藝和配方,提高產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感品質(zhì),提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。
     
      3. 對(duì)消費(fèi)者的健康飲食起到指導(dǎo)作用,消費(fèi)者可以通過(guò)查看預(yù)制菜的營(yíng)養(yǎng)成分表,了解產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)成分構(gòu)成,從而做出更明智的選擇。
     
      來(lái)源:常州疾控 理化檢驗(yàn)科 曹毅/文
    日期:2024-05-15
     
     
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