2022年9月26日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（以下簡稱《規(guī)定》），規(guī)定要求食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當組織對本企業(yè)職工進行食品安全知識培訓，對食品安全總監(jiān)、食品安全員進行法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識培訓、考核，并對培訓、考核情況予以記錄，存檔備查。
2024年1月30日，國家市場監(jiān)督管理總局發(fā)布了《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核大綱》，并于3月1日起實施！
對于食品行業(yè)企業(yè)食品安全管理從業(yè)人員，尤其是食品安全總監(jiān)和食品安全員/食品安全管理員來說，如何提高其食品安全管理能力，系統(tǒng)掌握食品安全管理基礎知識，順利通過市場監(jiān)管部門的考核，成為食品安全總監(jiān)和食品安全管理員/食品安全員目前應該考慮的問題。
依據(jù)《規(guī)定》要求和《企業(yè)食品安全管理人員監(jiān)督抽查考核指南》指導，食品伙伴網(wǎng)持續(xù)更新食品安全總監(jiān)和食品安全管理員/食品安全員培訓課程內(nèi)容，幫助食品行業(yè)企業(yè)相關(guān)食品安全總監(jiān)和食品安全管理員等食品安全管理從業(yè)人員自我能力的提升，食品安全管理人員應該學習和掌握的食品安全管理知識和技能課程內(nèi)容具體介紹如下：
課程全面 系統(tǒng)學習
食品安全員培訓課程從《食品安全法》及其條例出發(fā)，圍繞《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》的實際要求展開。課程清單如下：
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課程模塊 |
課程名稱 |
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食品安全法律法規(guī)標準解讀 |
《食品安全法》與食品生產(chǎn)者法律責任 |
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新《食品安全法實施條例》亮點及難點解讀 |
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我國食品法律法規(guī)體系概況 |
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我國食品標準體系概況 |
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食品添加劑和營養(yǎng)強化劑使用標準解讀 |
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食品中農(nóng)獸藥殘留限量標準解讀 |
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食品中致病菌、污染物、生物毒素、放射性污染限量解讀 |
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食品生產(chǎn)經(jīng)營許可及安全監(jiān)管 |
新《食品生產(chǎn)許可管理辦法》解讀 |
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食品生產(chǎn)許可申報與現(xiàn)場審核問題解析 |
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《食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查管理辦法》解讀 |
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食品經(jīng)營許可管理辦法 |
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食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售經(jīng)營主體責任知識解讀 |
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特殊食品監(jiān)管概況 |
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食品生產(chǎn)經(jīng)營過程管理 |
食品安全法律法規(guī)-食品生產(chǎn)一般規(guī)定 |
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食品生產(chǎn)全過程控制要求 |
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食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范 31621 |
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食品營養(yǎng)素與營養(yǎng)標簽 |
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食品生產(chǎn)污染控制 |
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食物中毒與食源性疾病 |
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食品生產(chǎn)中的蟲害控制 |
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食品相關(guān)產(chǎn)品和包裝知識 |
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食品安全風險管理與事故處置 |
食品企業(yè)食品安全風險與控制 |
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食品風險分級管理 |
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食品安全抽檢檢驗及核查處置 |
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市場監(jiān)督管理投訴處理知識 |
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市場監(jiān)管行政處罰一般程序 |
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食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全事故處置 |
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食品標簽和廣告要求 |
食品標簽及廣告合規(guī)性判斷及案例分析 |
食品安全總監(jiān)培訓課程在此基礎上增加了能力提升的課程，包含了食品安全主體責任、食品安全追溯與召回、食品欺詐與食品安全防護、投訴舉報處理、應急響應及安全事故處置及演練、重大活動食品安全保障等食品行業(yè)遇到的常見法規(guī)問題與生產(chǎn)管理問題，為食品從業(yè)者提供了一套基礎理論與能力提升相結(jié)合的課程。
自有平臺 即報即學
自有的線上課程平臺，碎片化時間自主學習?？梢詫崿F(xiàn)學習進度查詢、線上考試、考試分析等功能，考核通過后可頒發(fā)證書。
食品企業(yè)是第一責任人，應當加強對食品安全總監(jiān)和食品安全員的培訓考核，使其掌握與其崗位相適應的食品安全知識，具備食品安全管理能力。
食品伙伴網(wǎng)于2022年10月20日正式上線“食品安全總監(jiān)培訓課程”、“食品安全員培訓課程”，截止到2023年12月，已有千余人參加了培訓，提高了食品安全管理能力，實現(xiàn)“持證上崗”。食品伙伴網(wǎng)將持續(xù)更新、優(yōu)化課程內(nèi)容，幫助企業(yè)建立健全食品安全管理制度，培養(yǎng)和提升企業(yè)主要負責人、食品安全總監(jiān)及食品安全員等相關(guān)負責人的食品安全管理能力。
更多具體課程及培訓安排，詳詢 呂老師13371392134（微信同號）
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