水漲船高，成本背鍋？

 

　　漲價(jià)的鍋該由誰來背呢？按照樸素的商業(yè)邏輯來說，售價(jià)上漲最直接的原因是成本上漲。以康師傅冰紅茶為例，其商品配料中排名第二位的是白砂糖。而據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，多種因素共同作用下印度、泰國(guó)等產(chǎn)糖大國(guó)出現(xiàn)減產(chǎn)，受其影響，2023 年 9 月全球食糖價(jià)格指數(shù)達(dá)到了近13年以來的最高水平，10月份糖價(jià)指數(shù)比上年同期水平高出46.6%。作為重要原料的糖價(jià)上漲，用糖大戶飲品公司為了平衡成本而進(jìn)行價(jià)格調(diào)整似乎也無可厚非，水漲船高而已。

 

　　無糖飲料，如何解釋？

 

　　但當(dāng)我們將目光再次放在超市飲品柜，卻不難發(fā)現(xiàn)，那些站在C位打著無糖旗號(hào)的飲品似乎比傳統(tǒng)高糖飲料的價(jià)格更貴，而這類“0糖0脂”飲品更是近年來各品牌推新的風(fēng)口，為品牌真正創(chuàng)收的拳頭產(chǎn)品。從幾年前的元?dú)馍值街饾u翻紅的東方樹葉，價(jià)格不低卻備受追捧。東方樹葉10年前上榜“最難喝TOP5”，2023年全年零售規(guī)模被估計(jì)超100億。說好的糖價(jià)上漲呢？不加糖的飲料憑什么比高價(jià)多糖飲料更貴又不被市場(chǎng)拒絕呢？

 

　　供需博弈，行業(yè)變革

 

　　成本似乎不足以解釋漲價(jià)，而漲價(jià)似乎也并不足以完全左右消費(fèi)者決策。據(jù)統(tǒng)計(jì)，飲料消費(fèi)者中年輕人占比極大，而調(diào)研顯示，大部分年輕人對(duì)于飲品價(jià)格并不是特別敏感，只要品質(zhì)足夠、與自己的消費(fèi)需求契合，4元以上甚至更高價(jià)格的產(chǎn)品選擇非常之多，貴不是問題，關(guān)鍵在于“值”。

 

　　與預(yù)包裝飲品漲價(jià)形成鮮明對(duì)比的則是現(xiàn)制茶飲、咖啡在價(jià)格戰(zhàn)之后的瘋狂內(nèi)卷：從卷成分到卷茶底再到卷原料健康，從卷包裝到卷聯(lián)名再到卷跨界聯(lián)名，既要一杯健康好喝，又要情緒價(jià)值拉滿，最終卷出了高端市場(chǎng)以喜茶、奈雪的茶為代表的頭部序列和下沉市場(chǎng)以蜜雪冰城為單箭頭的性價(jià)比序列。

 

　　一面是預(yù)包裝飲品的價(jià)格上漲，無糖低糖健康新飲品逐漸瓦解可樂、冰紅茶為代表高糖飲品所占領(lǐng)的市場(chǎng)；一面是現(xiàn)制茶飲在高價(jià)占領(lǐng)高位之后，以健康為導(dǎo)向瘋狂內(nèi)卷，最后回歸性價(jià)以再次搶占市場(chǎng)。

 

　　飲料市場(chǎng)正加速進(jìn)行一場(chǎng)變革，這場(chǎng)變革對(duì)于行業(yè)是一次價(jià)格敏感客戶與品質(zhì)需求客群的篩選，同時(shí)也為飲料行業(yè)錨定了當(dāng)下市場(chǎng)最核心的發(fā)展方向——健康、個(gè)性、情緒價(jià)值——真正以客戶需求為導(dǎo)向的飲品高端化趨勢(shì)，而客戶更愿意為這種更健康、定制化的產(chǎn)品支付更高的價(jià)格?？梢哉f這場(chǎng)變革是以飲品行業(yè)供需雙方博弈為原點(diǎn)，由雙方“心照不宣”共同錨定的價(jià)值趨向一錘定音。

 

　　縱觀中國(guó)食飲市場(chǎng)，飲品行業(yè)實(shí)際上一直呈現(xiàn)著高質(zhì)量的發(fā)展趨勢(shì)，有報(bào)告預(yù)計(jì)2024年規(guī)模將突破1.3萬億，已經(jīng)躋身國(guó)內(nèi)發(fā)展最快的消費(fèi)行業(yè)之一，并且在消費(fèi)增速上達(dá)到了食品飲料整體行業(yè)的4倍。行業(yè)發(fā)展的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力永遠(yuǎn)是消費(fèi)需求，隨著國(guó)民健康需求提質(zhì)升級(jí)和消費(fèi)場(chǎng)景變革，品類健康化、口味多樣化、品牌年輕化等發(fā)展趨勢(shì)逐漸成為主流，飲品產(chǎn)業(yè)也隨之不斷進(jìn)化。幾年前以高價(jià)為顯性表現(xiàn)的飲品高端化趨勢(shì)在當(dāng)下才得以回歸客戶，與真正的消費(fèi)需求相互印證，并倒逼一眾新老品牌推陳出新為市場(chǎng)貢獻(xiàn)多元且細(xì)分的高端飲品。

 

　　SIAL西雅展在24年沉淀中，早已洞察這一市場(chǎng)趨勢(shì)，將高端飲品作為展會(huì)主力品類之一，打造高端飲品館，將預(yù)包裝飲品、餐飲飲品、飲品原料與配料以及相關(guān)生成設(shè)備等飲品全產(chǎn)業(yè)鏈“一網(wǎng)打盡”，匯聚主流、新銳高端飲品品牌及產(chǎn)品，同時(shí)依托深厚的客戶資源打造專屬一對(duì)一買家配對(duì)服務(wù)，為品牌開拓商機(jī)，為買家現(xiàn)場(chǎng)配單，一站式助力高端飲品品牌高質(zhì)高效發(fā)展。

 

　　同時(shí)配合高端飲品館，SIAL西雅展現(xiàn)場(chǎng)還將打造SIAL 中國(guó)茶飲調(diào)配師大賽、SIAL CUP咖啡師全能賽、SIAL 創(chuàng)意飲品市集等活動(dòng)賽事，全方位驅(qū)動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，發(fā)掘未來商機(jī)；SIAL世界食品產(chǎn)業(yè)峰會(huì)中的高端飲品論壇著眼行業(yè)前沿態(tài)勢(shì)，邀請(qǐng)權(quán)威專家深入剖析解讀零售、茶飲等多維度熱門話題，會(huì)展獎(jiǎng)三位一體引導(dǎo)高端飲品行業(yè)發(fā)展。

 

　　2024 SIAL西雅展（上海）高端飲品館位置示意

 

　　2024 SIAL 西雅展（上海）現(xiàn)已定檔，N4高端飲品展館目前已確認(rèn)入駐包括歐德堡、麥肯嘉頓、IF椰子水、三麟、巴馬鉑泉、界界樂等在內(nèi)的多個(gè)品牌，覆蓋乳飲、植物蛋白飲品、果汁、茶飲、酒等全品類，黃金展位火熱預(yù)定中。與頭部企業(yè)同行，期待您的加入。

 

　　 展會(huì)鏈接：https://system.sialchina.cn/api/links?id=1425 ，掃描下方二維碼進(jìn)行參展預(yù)登記。