近日，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所中式食品加工與裝備創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)揭示了牛骨膠原蛋白肽-鈣螯合物的潛在成骨機(jī)制。相關(guān)研究成果發(fā)表于國(guó)際期刊《Molecular Nutrition & Food Research》（JCR一區(qū)，IF=5.2）。張春暉研究員和郭玉杰副研究員為文章共同通訊作者，博士研究生齊立偉為第一作者。該研究得到了內(nèi)蒙古自治區(qū)科技計(jì)劃技術(shù)攻關(guān)類(lèi)“揭榜掛帥”項(xiàng)目（2022JBGS0007）和國(guó)家農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新工程項(xiàng)目（CAAS-ASTIP-2023）的支持。

 

　　骨質(zhì)疏松癥是最常見(jiàn)的全身性骨代謝疾病，具體表現(xiàn)為機(jī)體骨量減少和骨組織結(jié)構(gòu)退化，導(dǎo)致患者骨脆性和骨折風(fēng)險(xiǎn)大幅增加。因此，增強(qiáng)成骨細(xì)胞的成骨活性以促進(jìn)骨再生可能有助于改善或預(yù)防骨質(zhì)疏松。藥物治療（如降鈣素、雙膦酸鹽、激素等）是目前治療骨質(zhì)疏松癥的主要手段，但伴隨產(chǎn)生的用藥副作用對(duì)人體造成的危害不容小覷?，F(xiàn)有的研究已證實(shí)飲食干預(yù)（如肽-鈣螯合物類(lèi)產(chǎn)品）可有效預(yù)防或減輕骨質(zhì)疏松癥。然而，目前關(guān)于肽-鈣螯合物的促成骨活性和潛在促成骨機(jī)制鮮有報(bào)道。

 

　　科研人員首先從牛骨膠原蛋白水解物中分離出具有較高鈣螯合能力的膠原蛋白肽并制備了肽-鈣螯合物。隨后以MC3T3-E1細(xì)胞為研究對(duì)象，探究了肽-鈣螯合物在不同處理?xiàng)l件下的促成骨活性，包括增殖、分化和礦化等，進(jìn)一步探明了其潛在成骨機(jī)制。結(jié)果表明，牛骨膠原蛋白肽-鈣螯合物可以顯著促進(jìn)MC3T3-E1細(xì)胞的成骨活性，其潛在成骨機(jī)制為肽-鈣螯合物通過(guò)激活鈣敏感受體（CaSR）以增加細(xì)胞內(nèi)鈣離子濃度，進(jìn)而激活成骨活性相關(guān)的信號(hào)通路并促進(jìn)相關(guān)基因表達(dá)。

 

　　該研究為骨質(zhì)疏松癥的防治提供了新思路，同時(shí)也為肽-鈣螯合物進(jìn)一步應(yīng)用于預(yù)防或改善骨質(zhì)疏松癥功能性食品的開(kāi)發(fā)創(chuàng)制提供理論依據(jù)。

 

　　原文鏈接：https://doi.org/10.1002/mnfr.202200726