為防范化解鼠類等有害生物對校園食品安全帶來的風險隱患，切實保障師生健康和生命安全，近期，市食安辦、市市場監(jiān)管局、市教育局、市衛(wèi)健委等四部門聯(lián)合部署學校食堂鼠類等有害生物防制工作，要求盡快落實八項防制舉措：
健全制度，深入落實“兩個責任”，將學校食堂鼠類等有害生物防制工作列入包保督導清單，納入學校食堂主體責任范疇；學校食堂建立經(jīng)營場所環(huán)境衛(wèi)生及設(shè)施設(shè)備清洗消毒、維護保養(yǎng)、有害生物防制等方面的食品安全管理制度，完善食品安全突發(fā)事件處置方案。
加強培訓，將有害生物防制相關(guān)知識納入對包保干部、監(jiān)管人員和學校食堂食品安全管理人員培訓內(nèi)容，分層分級開展培訓。編印發(fā)放6000份《防范鼠害關(guān)鍵點控制要求》張貼畫和指導手冊，落細落實有害生物防制措施。
整治環(huán)境，徹底清除有害生物孳生地，校園內(nèi)尤其食堂周邊各類生活垃圾日產(chǎn)日清，定期開展鼠類等有害生物消殺工作，規(guī)范落實有害生物預防控制工作。
添置設(shè)施。學校食堂應(yīng)保持整體建筑結(jié)構(gòu)完好、環(huán)境整潔，所有線槽、配電箱（柜）密閉，地面、墻壁、門窗、天花板、水池、地溝的結(jié)構(gòu)完整、無破損，與外界直接相通的門、窗、排風扇應(yīng)安裝紗門、紗窗、風幕機、防蠅簾、防蟲網(wǎng)、擋鼠板等防護措施，排水管道出水口有完善的金屬篦子，人員、貨物進出通道應(yīng)設(shè)有擋鼠板，場所內(nèi)應(yīng)使用粘鼠板、捕鼠籠、機械式捕鼠器等裝置，不得使用殺鼠劑。
過程管理。學校食堂收取貨物時，應(yīng)檢查運輸工具和貨物包裝是否有有害生物活動跡象。定期檢查食品庫房或食品貯存區(qū)域、固定設(shè)施設(shè)備背面及其他陰暗、潮濕區(qū)域是否存在有害生物活動跡象。餐飲加工制作過程中應(yīng)采取有效措施，避免食品或者食品容器、工具、設(shè)備等受到有害生物污染。
明廚亮灶。充分發(fā)揮“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”可視化系統(tǒng)作用，推廣運用“互聯(lián)網(wǎng)+AI明廚亮灶”智能抓拍等智慧化手段，實時捕捉老鼠、蟑螂等有害生物活動痕跡。
監(jiān)督檢查。將鼠類等有害生物防制工作融入對學校食堂的日常監(jiān)管，重點突出防控制度、防護設(shè)施建設(shè)與維護、人員培訓、日常自查整改等情況，加大監(jiān)管巡查的頻次和力度。
應(yīng)急處置。學校食堂一旦發(fā)現(xiàn)有害生物污染食物的情況，要立即封存被污染的食品、場所，迅速開展全面排查，及時向相關(guān)部門報告情況。
地區(qū)：
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