為進一步推進食品安全治理能力現(xiàn)代化，鞏固提升國家食品安全示范城市創(chuàng)建成果，2023年12月25日，貴陽市市場監(jiān)督管理局發(fā)布實施《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》《食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測實驗室建設與管理規(guī)范》兩項貴陽市地方標準。

 

　　兩項地方標準分別針對餐飲節(jié)約、農(nóng)批市場快檢室建設與管理做出詳細規(guī)定，由貴陽市市場監(jiān)督管理局提出并歸口，貴陽市食品藥品檢驗檢測中心為主要起草單位。

 

　　隨著國家越來越重視糧食安全，“厲行節(jié)約、反對浪費”的社會風尚逐漸形成，餐飲浪費現(xiàn)象也被社會廣泛關注。市市場監(jiān)管局通過對市直有關部門、省餐飲行業(yè)商會、多家餐飲服務經(jīng)營者開展調研、座談等方式，詳細了解餐飲服務經(jīng)營者在餐飲節(jié)約方面的經(jīng)驗做法，制定了《餐飲節(jié)約行為規(guī)范》，對餐飲經(jīng)營服務者基本要求和人員管理、設施設備、菜品設計、食材采購、食材儲存、加工過程、就餐服務、外賣服務、餐廚垃圾管理、宣傳引導和監(jiān)管及改進等環(huán)節(jié)做出規(guī)定。該標準對貴陽市餐飲服務經(jīng)營者系統(tǒng)化、規(guī)范化開展餐飲節(jié)約管理工作提供了技術指導，可以有效規(guī)范餐飲行業(yè)節(jié)約行為，引導公眾適量點餐，降低餐飲環(huán)節(jié)的食物浪費，為糧食安全保駕護航。

 

　　食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場（以下簡稱“農(nóng)批市場”）是食用農(nóng)產(chǎn)品交易流通的主要場所，我國現(xiàn)在70%以上的食用農(nóng)產(chǎn)品通過農(nóng)批市場進入百姓菜籃子，農(nóng)批市場的檢測工作是保障食品安全的關鍵一環(huán)。為此，貴陽市食品藥品檢驗檢測中心對7家農(nóng)批市場展開調研，牽頭制定了《食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場快速檢測實驗室建設與管理規(guī)范》，對農(nóng)批市場快檢室建設要求、儀器設備、人員管理、制度建設等各環(huán)節(jié)做出規(guī)定。該標準的實施將有利于快檢室按照標準化的檢測流程和規(guī)范化的管理制度開展工作，提高檢測結果的可信度和準確性，優(yōu)化快檢結果信息追溯，使食品安全監(jiān)管和風險預警的關口前移，有效防范和化解食品安全問題，進一步促進科學監(jiān)管，提高基層食品安全監(jiān)管效能，確保食品安全監(jiān)管責任落實到位。

 

　　下一步，貴陽市市場監(jiān)督管理局將組織各基層市場監(jiān)管部門、轄區(qū)內餐飲服務經(jīng)營者、農(nóng)批市場等對兩項標準進行宣傳培訓，全面推動標準貫徹實施，規(guī)范餐飲環(huán)節(jié)糧食節(jié)約工作、規(guī)范農(nóng)批市場快檢室標準化建設，進一步提升食品安全治理能力和水平，增強食品安全治理效能，全力守護人民群眾“舌尖上的安全”。