漿水酸菜作為天水市地方特色食品，近年來產(chǎn)業(yè)規(guī)?？焖僭鲩L，為全市食品工業(yè)發(fā)展帶來新的活力。今年以來，天水市市場監(jiān)管局高度重視地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聚焦?jié){水酸菜生產(chǎn)企業(yè)，在規(guī)范企業(yè)生產(chǎn)行為、推進(jìn)地方標(biāo)準(zhǔn)制定、起草產(chǎn)品許可審查細(xì)則以及提升產(chǎn)品質(zhì)量方面做了大量的工作，有力推動(dòng)了漿水酸菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。截至目前，全市共有漿水酸菜生產(chǎn)企業(yè)21戶，從業(yè)人員260多人，年產(chǎn)量達(dá)3萬余噸，年產(chǎn)值9000萬余元，企業(yè)擁有商標(biāo)31個(gè)，線上銷售覆蓋全國。

 

　　強(qiáng)化許可指導(dǎo)，嚴(yán)把市場準(zhǔn)入。漿水酸菜因其特殊的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品特性，沒有成熟的市場準(zhǔn)入及監(jiān)管規(guī)范。天水市市場監(jiān)管局積極與上級監(jiān)管部門溝通，將漿水酸菜納入食品市場準(zhǔn)入產(chǎn)品類別，指導(dǎo)企業(yè)健全完善管理制度，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，探索開展產(chǎn)品研發(fā)和工藝改進(jìn)，成為全省首個(gè)對漿水酸菜實(shí)施許可的市州。受省市場監(jiān)管局委托，組織起草了《甘肅漿水酸菜生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2023版）和《甘肅漿水面生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（2023版），目前已公告發(fā)布，自2024年1月1日起施行。

 

　　實(shí)施全面監(jiān)管，提升產(chǎn)品質(zhì)量。持續(xù)加強(qiáng)對漿水酸菜企業(yè)監(jiān)管，實(shí)施風(fēng)險(xiǎn)分級管理，根據(jù)企業(yè)風(fēng)險(xiǎn)等級量化監(jiān)管頻次，進(jìn)行網(wǎng)格化監(jiān)管；對企業(yè)負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員每年開展培訓(xùn)考核，培訓(xùn)覆蓋率和考試合格率均為100%；督促企業(yè)加強(qiáng)內(nèi)部管理，定期開展自查，企業(yè)自查率100%；指導(dǎo)企業(yè)全面運(yùn)用“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺，追溯平臺使用率和透明車間接入率100%；開展網(wǎng)上巡查和線下監(jiān)督檢查，企業(yè)監(jiān)督檢查覆蓋率100%；將漿水酸菜申報(bào)為地方特色食品監(jiān)測對象，在國家級連續(xù)兩年跟蹤抽檢監(jiān)測中未發(fā)現(xiàn)食品安全風(fēng)險(xiǎn)，產(chǎn)品監(jiān)督抽檢合格率100%。

 

　　實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，強(qiáng)化技術(shù)支撐。因天水市漿水酸菜無統(tǒng)一執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)執(zhí)行備案有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。對此，天水市市場監(jiān)管局多次深入企業(yè)一線調(diào)研走訪，組織漿水酸菜生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)人座談交流，2020年至2021年連續(xù)兩年向省衛(wèi)生健康委員會提交漿水酸菜地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議，2021年，聯(lián)合省疾控中心、蘭州大學(xué)、甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)等10家機(jī)構(gòu)提交漿水酸菜地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)建議書并被納入立項(xiàng)計(jì)劃，2023年3月31日，《甘肅省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 漿水酸菜》（DBS62/015-2023）發(fā)布實(shí)施。

 

　　指導(dǎo)扶持壯大，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展?！陡拭C省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 漿水酸菜》發(fā)布實(shí)施后，市市場監(jiān)管局組織召開宣傳培訓(xùn)會議，對標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容進(jìn)行了詳細(xì)解讀，對產(chǎn)品中污染物限量要求、食品添加劑使用進(jìn)行深入分析，指導(dǎo)企業(yè)正確理解并執(zhí)行地方標(biāo)準(zhǔn)，成功推薦轄區(qū)內(nèi)1戶企業(yè)申報(bào)甘肅省食藥物質(zhì)生產(chǎn)企業(yè)知識產(chǎn)權(quán)提升項(xiàng)目。目前，企業(yè)不斷加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，依托漿水酸菜產(chǎn)品，深入挖掘產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)、亮點(diǎn)、賣點(diǎn)，研發(fā)出發(fā)酵山野菜、即食漿水面、漿水酸菜魚、漿水飲料等系列產(chǎn)品，通過線上線下全面推廣，擦亮了地方特色食品招牌。

 

　　下一步，天水市市場監(jiān)管局將把漿水酸菜生產(chǎn)企業(yè)作為食品生產(chǎn)示范引領(lǐng)企業(yè)重點(diǎn)培育對象，在人員培訓(xùn)、技術(shù)指導(dǎo)、工藝改進(jìn)、產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面給予幫扶指導(dǎo)，督促指導(dǎo)企業(yè)申請注冊商標(biāo)和積極實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系認(rèn)證等，主動(dòng)加強(qiáng)產(chǎn)品研發(fā)，探索開發(fā)漿水與酸菜分離的新品種，開拓漿水酸菜發(fā)展新空間，帶動(dòng)行業(yè)整體水平全面提升。