12月20日，全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)三屆三次暨濃香分委會(huì)二屆二次全體委員大會(huì)在四川宜賓召開(kāi)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)、全國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)名譽(yù)主任委員宋書玉出席會(huì)議并作總結(jié)發(fā)言，從七個(gè)方面提出了對(duì)中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化體系建設(shè)的建議。

 

　　標(biāo)準(zhǔn)化工作是未來(lái)產(chǎn)業(yè)是否能夠?qū)崿F(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展重要的標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)不可動(dòng)搖的方向，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的引領(lǐng)，產(chǎn)業(yè)能夠?qū)崿F(xiàn)健康規(guī)范的可持續(xù)發(fā)展。白酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作取得很多成果，取得一些進(jìn)步，面臨國(guó)際國(guó)內(nèi)復(fù)雜多變的形式，在新的時(shí)代背景下白酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)進(jìn)一步集中，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇，需要做好中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化的基本引領(lǐng)工作，宋書玉理事長(zhǎng)提出七個(gè)思維方式，中國(guó)酒業(yè)面對(duì)新的挑戰(zhàn)，提高自身工作要求，努力構(gòu)建中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)和體系，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

 

　　樹(shù)立系統(tǒng)化思維

 

　　在中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)中，構(gòu)建一個(gè)全面的標(biāo)準(zhǔn)化體系尤為關(guān)鍵。標(biāo)準(zhǔn)化體系涵蓋了從原料到消費(fèi)體驗(yàn)、文化、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、智能釀造和社會(huì)責(zé)任等各個(gè)方面。構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)時(shí)需要運(yùn)用系統(tǒng)性思維，將系統(tǒng)化思維視為引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心和基礎(chǔ)。注重技術(shù)參與，將白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系所涉及的范圍進(jìn)行系統(tǒng)化的梳理總結(jié)，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

 

 

　　提升傳統(tǒng)釀造的科學(xué)性和科學(xué)原理，以科技研究為基礎(chǔ)，結(jié)合實(shí)踐和標(biāo)準(zhǔn)化工作。樹(shù)立科技引領(lǐng)思維至關(guān)重要，通過(guò)科學(xué)研究回答傳統(tǒng)釀造的核心問(wèn)題，宋書玉理事長(zhǎng)指出只有通過(guò)科研，才能更好地支持標(biāo)準(zhǔn)化工作。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)主導(dǎo)的技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略審查會(huì)成員單位共同努力，圍繞中國(guó)白酒模塊化研究和技術(shù)創(chuàng)新構(gòu)建白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化系統(tǒng)。

 

 

　　通過(guò)深入系統(tǒng)的科研和對(duì)傳統(tǒng)釀造方法的了解，以發(fā)展的眼光審視問(wèn)題，從而正確引領(lǐng)酒類產(chǎn)業(yè)的方向。過(guò)去的標(biāo)準(zhǔn)是在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上不斷進(jìn)步和創(chuàng)新的產(chǎn)物，而未來(lái)標(biāo)準(zhǔn)制定需要結(jié)合深入的科研、對(duì)傳統(tǒng)釀造的認(rèn)知以及產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全球視角，以引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)朝著正確方向發(fā)展。重點(diǎn)在于如何在標(biāo)準(zhǔn)中引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，并通過(guò)專業(yè)認(rèn)知與消費(fèi)者需求的結(jié)合來(lái)修訂和制定標(biāo)準(zhǔn)，使其更具創(chuàng)新性和消費(fèi)者認(rèn)可度。通過(guò)研究、實(shí)踐和持續(xù)改變，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)需要更多地認(rèn)識(shí)和適應(yīng)改變，職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系的完善對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)步的重要性，在傳承傳統(tǒng)技藝的同時(shí)，不斷提升技能水平、推動(dòng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。

 

 

　　宋書玉理事認(rèn)為，中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)需要致力于明確品質(zhì)表達(dá)方式，并通過(guò)產(chǎn)地、工藝、原料等方面的突出，為消費(fèi)者提供更清晰、更專業(yè)的指引；構(gòu)建產(chǎn)區(qū)特色與個(gè)性化，通過(guò)產(chǎn)區(qū)風(fēng)味、酒莊歷史、年份釀造等方面的展現(xiàn)，構(gòu)建更具中國(guó)特色的白酒品質(zhì)展示；在保持傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，探索智能化釀造等現(xiàn)代方法，使白酒品質(zhì)在保留傳統(tǒng)特點(diǎn)的同時(shí)具備更廣泛的市場(chǎng)吸引力；著重構(gòu)造消費(fèi)者溝通與品牌塑造，通過(guò)標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品感知標(biāo)準(zhǔn)等方式，以更直觀、可理解的方式傳達(dá)產(chǎn)品信息，建立更緊密的消費(fèi)者關(guān)系；尊重行業(yè)發(fā)展規(guī)律，建立文化體驗(yàn)、知識(shí)產(chǎn)權(quán)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等體系支持，同時(shí)關(guān)注消費(fèi)者需求和行業(yè)趨勢(shì)，持續(xù)改進(jìn)和提升品質(zhì)。圍繞風(fēng)味個(gè)性化、酒莊酒坊、年份酒陳年舊、文化體驗(yàn)、智能釀造等方面，在消費(fèi)者心中建立認(rèn)知。

 

 

　　通過(guò)科研單位和企業(yè)的努力，在生產(chǎn)過(guò)程中采用先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，在生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化、清潔能源利用上創(chuàng)新發(fā)展，使生產(chǎn)更加環(huán)保和高效。綠色生態(tài)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展對(duì)節(jié)能減排和科學(xué)研究是重要的引領(lǐng)，在產(chǎn)業(yè)鏈中推廣綠色生態(tài)釀造理念，以構(gòu)建全產(chǎn)業(yè)的綠色支柱，樹(shù)立綠色生態(tài)項(xiàng)目，通過(guò)生態(tài)表達(dá)實(shí)踐雙碳理念，推動(dòng)白酒行業(yè)向高質(zhì)量現(xiàn)代化發(fā)展。

 

 

　　白酒產(chǎn)業(yè)需要更多關(guān)注消費(fèi)者需求，建立標(biāo)準(zhǔn)，通過(guò)構(gòu)建消費(fèi)場(chǎng)景、消費(fèi)儀式，推廣飲用方式、飲用器皿等，助推產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。宋書玉理事長(zhǎng)提及了白酒的成分及與人體代謝的關(guān)系，并表達(dá)對(duì)未來(lái)研究方向和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的期待，與消費(fèi)者建立關(guān)系，助推白酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

 

　　樹(shù)立國(guó)際化思維

 

　　宋書玉理事長(zhǎng)在最后強(qiáng)調(diào)了中國(guó)白酒國(guó)際化的重要性，包括建立國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、推廣中國(guó)白酒文化和歷史，并促進(jìn)國(guó)際合作。提及了中國(guó)白酒在國(guó)際市場(chǎng)發(fā)展的努力，以及構(gòu)建中國(guó)特色的國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)體系的必要性，文化體驗(yàn)、消費(fèi)場(chǎng)景和合作關(guān)系的重要性，從頂層設(shè)計(jì)出發(fā)，構(gòu)建完善、合理、符合中國(guó)國(guó)情兼顧國(guó)際消費(fèi)習(xí)慣的白酒標(biāo)準(zhǔn)體系，更好地向世界宣傳中國(guó)傳統(tǒng)白酒文化，推動(dòng)中國(guó)傳統(tǒng)白酒走出國(guó)門，走向世界。

 

　　在產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵領(lǐng)域，標(biāo)準(zhǔn)化工作成為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)健康可持續(xù)發(fā)展的重要引領(lǐng)。這七大思維方式將為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化工作提供重要指導(dǎo)，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)規(guī)范化發(fā)展，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)將繼續(xù)引領(lǐng)著產(chǎn)業(yè)的未來(lái)發(fā)展，致力于構(gòu)建更完善、適應(yīng)時(shí)代的標(biāo)準(zhǔn)化體系，為中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)在全球舞臺(tái)上展現(xiàn)魅力而努力。